A Mai nap az adventi készülődés jegyében telt. Sütöttünk mézeskalácsot, készítettünk 2 adventi koszorút, illetve készültek ajtódíszek is.A fenti koszorút holnap a kisfiam viszi az iskolába, adventi teremdíszítő verseny lesz.
A tésztát már tagnap begyúrtuk, minél többet áll, annál jobb neki. Ezt a receptet sok évvel ezelőtt kaptam, a címe szereint "eredeti" mézeskalács. Egy biztos, tökéletes, nem cserélem le másikra.
Mézeskalács tészta:
- 40 dkg méz
- 30 dkg margarin
- 50 dkg porcukor
- 6 egész tojás
- 2 tk. szódabikarbóna
- 1 cs. mézeskalács fűszerkeverék
- 1,5 kg liszt
Legalább 1 napig pihentetem letakarva szobahőmérsékleten.
160 fokos sütőben sütöm 8-10 percig.
Íróka: 1 tojásfehérjét (40 g!!) 20 dkg alaposan átszitált porcukorral alaposan kikeverem, mixerrel 5-6 percen át. Akkor jó, ha nehezen csurog le a habverőről. 1-2 teáskanál ecetet teszek hozzá, ettől szépen kifényesedik és habos állagúvá válik. Akkor jó, ha az ujjunkat belemártva a habcsúcs nem konyul le. Egy vastagabb zacskóba töltöm, egyik sarkán pici lyukat vágok. A kihűlt mézeskalácsot ezzel díszítem.
Ez a mi koszorúnk, fahéj illatú gyertyával, még jobban kiemeli a mézeskalács illatát, ami az egész lakást belengi most.
Ez valami gyönyörűséges.
VálaszTörlésGyönyörű! Tanultad valahol?
VálaszTörlésKöszönöm!:)) Nem, nem tanultam sehol, 2 éve sütöttem először mézeskalácsot karácsonyra. Ezek az első koszorúim.
VálaszTörlésÉs ez a tészta arra is jó, hogy megegyük? Úgy értem, puha, élvezhető a tészta, vagy csak dísznek jó?
VálaszTörlésSzia! Nem, ez puha, élvezhető, nagyon finom. 15 tepsi sült a héten, nincs belőle csak 3-4 db.
VálaszTörlésHű, akkor ezt kipróbálom hétvégén, köszönöm! Évek óta keresem az optimális mézes receptjét, hátha most megtaláltam:)
VálaszTörlésA puhasága függ attól is, hogy milyen száraz a levegő a lakásban. Érdemes fém dobozban tartani, és ha száraz a levegő és esetleg napok múlva keményedik, akkor almaszeletet beletenni, vagy kis pohárkában vizes törlőkendőt. Mikor kisül finom, puha.
VálaszTörlésLimara,elárulod,hol találtad az ajtódíszhez a mintát?Megőrülök,mert nekem is el va mentve valahova,és nem találom.
VálaszTörlésKöszike!
Elárulod hol találtad az ajtódíszhez a mintát?Valahol nekem is megvan,de nem találom.
VálaszTörlésKöszike!
Szia!
VálaszTörlésNagyon ügyi vagy, odavagyok ezért a mézeskalácsért (is) :)
Megkérdezhetem neked mitől fénylik? Ez így olyan szép, az én mézeskalácsom sosem fényes.
Köszi a választ:)
Rebeka
Szia!
VálaszTörlésGyönyörűek ezek is mint minden más is!
Nekem az lenne a kérdésem, hogy ez az adag mennyihez elég? A koszorút meg lehet belőle csinálni?
Köszi!
Brigitta! Ha jól emlékszem az nlc-n láttam hasonlót, de én lerajzoltam magamnak annak idején papírra több mintát és azokat használtam
VálaszTörlésRebeka! Ez a tészta fényes lesz sütéskor, de ha igazán fényesre akarod kend le tojással, bár akkor nehezebb rá irokázni.
VálaszTörlésSzia Zsu! Ebből az adagból több koszorú is kijön :))
VálaszTörlésNagyon szépek Limara.. :)
VálaszTörlésHa szeretnétek még több ötletet karácsonyra mézeskalácsból, akkor nézegessétek a mezeskalacs.lap.hu-n a cseh és szlovák oldalakat.. ha elakadtok a lap szerkesztője is szívesen ad bármiben tanácsot mézeskaláccsal kapcsolatban.. :)
Melcsi! Köszönöm szépen, hamarosan szétnézek ott, az ötletek mindig jöhetnek! :))
VálaszTörléscsodaszép dolgokat találtam, köszönöm! :)))
VálaszTörlésLimara! Megkérdezhetem hogy a mézecs kalács fűszerkeverék helyett tudsz ajánlani valamit? Nekünk vigyázni kell ezekkel a fűszerkeverékekkel, nem biztos hogy ehetjük!
VálaszTörlésEbből az adagból nagyon sok lesz ugye?
Szia Andi! Igen, nagyon sok lesz belőle, de nem muszáj egyszerre kisütni, a nyers tészta is sokáig eláll a hűtőben. :9
VálaszTörlésFűszerkeverék helyett tehetsz bele őrőlt fahéjat, szegfűszeget, gyömbért, ezekből többet, különösen a fahéjból. És mehet bele kevés szerecsendió, csillagánizs, kardamom. A zacskón ír még borsot és koriandert is. :))
Limara!
VálaszTörlésEz a tészta mesés. Könnyen elkészíthető, jól gyúrható, és a végeredmény gyönyörű. Köszönöm!!!
Igaz hogy ez egy tavalyi bejegyzésedet,de hátha olvasod még a megjegyzéseket.Csak szeretném megköszönni hogy megosztottad velünk!Nagyon finom lett!
VálaszTörlésEnikő! Én köszönöm! :))
VálaszTörlésKrisz! Kedves vagy köszönöm! :)
Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.
VálaszTörlésFinom is, mutatós is...egy kérdésem lenne: akkor most vaj vagy margarin?:D a hozzávalóknál margarin van, az elkészítésnél vaj...;)
VálaszTörlésMargarin természetesen.
VálaszTörlésKöszi! Azt hiszem,akkor most el is készítek gyorsan egy fél adagot:)
VálaszTörlésSajnos óriásira duzzadt a sütőben a tészta, gyúrhatatlan és kiszúrhatatlan volt. Nyújtás közben visszaugrott a tésztája mint a gumi. Pedig a leírtak szerint jártam el. Nekem sajnos nagy-nagy csalódás volt és a gyerekeknek is. Anikó
VálaszTörlésKedves Anikó! Nagyon sajnálom! Nem tudom, mi lehetett a gond, mert eddig nagyon sokan megsütötték és mindenki meg volt elégedve vele. A tészta remekül gyúrható, kiszúrható!
VálaszTörlésLimara ! A mézekalácsot én is megsütöttem a recepted alapján, életemben először. Mindig tartottam tőle, hogy nagyon macerás egy ilyen jellegű tésztával dolgozni, de nagyon kellemesen csalódtam. Rettentően egyszerű. Nagyon finom a tészta és nagyon könnyű vele dolgozni.Ráadásul én vastagabbra hagyhattam a tésztát mint kellett volna, de így ízlett mindenkinek. A kollegáim is el voltak ájulva. A párom ma reggel reklamált, hogy üres a fém dobozka. Ma sütöm a következő adagot. Sőt még az írókázást is kipróbáltam. Nem lett túl szép, de elsőre nem rossz.
VálaszTörlésLimara ! A mézekalácsot én is megsütöttem a recepted alapján, életemben először. Mindig tartottam attól, hogy nagyon nehéz egy ilyen jellegű tészával dolgozni.De kellemesen csalódtam. Nagyon finom a tészta és nagyon könnyű vele dolgozni.Sőt még az írókázást is kipróbáltam. Nem lett túl szép, de elsőre nem rossz.
VálaszTörlésMegcsináltam Kiskukta Ólomüveg sütijét a te mézesed alapján. Nagyon finom lett. Neked is köszönöm a receptet. (Habár neked is jelezném, hogy már Kiskuktánál feltüntetett mennyiség X. tepsije után is kicsit morcos voltam a világra, de ilyen limarai mennyiséggel, nem biztos, hogy elbírnék.:):):))
VálaszTörlésSZia Limara!!
VálaszTörlésAz lenne a kérdésem, hogy az írókát egy napon belül el KELL használni vagy egy pár napig még eláll?
Amúgy hogyha nem jó puhák akkor mikor kell a fémdobozba tenni, írókázás után vagy elött, vagy mindegy?
Köszi a válaszodat!
Jó sütést!!
ne süssetek margarinnal. Ha az ember utánanéz, hogyan készül, hát jobb visszatérni a vajhoz, még ha drágább is. Én vajjal készítettem a tésztát, s így is tökéletes. A gumiszerűvé vált tésztának valószínűleg az lehetett az oka Anikónál, hogy túl forró volt a méz, amikor találkozott a liszttel. Ilyenkor a lisztszemek megdagadnak még a sütés előtt, s ezt sajnos már nemigen lehet korrigálni. Elnézést, hogy beleszólok. Limara, nagyon boldog Karácsonyt Neked, s az egész Családodnak!
VálaszTörlésKedves Marcsi! Idén készítettem életemben először mézeskalácsokat. Természetesen a fenti recept alapján :) Nagyon finomak lettek! Én vmi miatt abban a tévhitben éltem, hogy mézeskalácsot készíteni bonyolult és nehéz. De megszokhattam volna már, hogy követve a receptedet biztos a siker :)! Tényleg sütés után azonnal puhák (ami veszélyes, mert én még díszítés közben befaltam párat...). Nagyon köszönöm a receptet!
VálaszTörlésKedves Eszter! nagyon örülök! :) Mézeskalácsot sütni nem nehéz, ráadásul hatalmas móka, kiélhetjük minden kreativitásunkat:))
VálaszTörlésNagyon örülök, hogy rátaláltam erre a receptre. Nem tűnik bonyolultnak, ki szeretném próbálni. Amiben nem vagyok biztos, hogy a turmix alatt azt a turmixot érted amiben pl. a tejitalokat készítjük? Vagy jó a sima gépi habverő is?
VálaszTörlésKöszönöm, ha válaszolsz.
Eryka
Eryka! örülök, hogy tetszik, remélem, nem fogsz csalódni benne.
VálaszTörlésJó persze, az a lényeg, hogy nagyon alaposan el legyen keverve :)
Szia!
VálaszTörlésÉrdeklődni szeretnék, hogy esetleg e sima liszt egy részét ki lehetne-e cserélni teljes kiőrlésűre,és ha igen kb mennyit tegyek bele a teljes kiőrlésűből?
Köszönettel: Anita
Szia Anita! Igen, ki lehet. Harmadát cserélném le, max. a felét tk. lisztre:)
VálaszTörlésTényleg könnyű volt bánni a tésztával, próbaként megcsináltam az adag harmadát, bevált! Jövő héten már bátrabb leszek. Most csináltam először, előkerült a dédnagymamám kiszúrója is, ami már jó régóta nem lehetett használatban. Se a nagymamámat, se anyukámat nem láttam mézeskalácsot sütni.
VálaszTörlésKöszi a receptet.
Kedves Limara! Köszönöm a receptet. Igazán finom lett és nagyon kiadós. Az írókázást zacskóval csináltad vagy van vmi célszerszámod hozzá? Békés boldog karácsonyt kívánok Neked és szeretteidnek. Csilla
VálaszTörlésNagyon szívesen, örülök, hogy tetszett! :) Igen, a zacskó a célszerszámom:)
VálaszTörlésszia, remelem olvasod meg :)
VálaszTörlésbekevertem a tesztat, tenyleg puha, kicsit furcsa hogy egyelore nem tunik nyujthatonak, remelem holnapra jo lesz. A tojas miatt nem gaz hogy szobahomersekleten van egy napot? Arra gondoltam hogy hutoben tartanam es par oraval sutes elott vennem elo, remelem igy is jo lesz.
Egyebkent szuper dolgokat csinalsz, sok mindent keszitettem mar toled, koszi hogy ilyen sok jo receptet megosztasz. Es mindig elfog a nosztalgia is, szeretem Makot, sokat jartam arra, laknak ott rokonaim is.
udv,
M.
Szia! A tészta úgy a jó, remélem, azóta már megtapasztaltad. Nem, semmi baja sem lesz szobahőn, de nyugodtan teheted hűvösre is, csak sütés előtt hagyd átmelegedni..
VálaszTörlésszuper lett, koszi, mar elkapraztattam a kulfoldi baratokat vele :) a hutoben hagytam, elotte ket oraval kivettem, tokeletes lett. Ja es vajjal csinaltam. Minden recepted bevalt eddig nekem, csak igy tovabb es koszi!
VálaszTörlésKedves Limara, gyönyörűek a mézeskalácsaid(is). Én a mézeskalács koszorú elkészítéséhez kérnék több támpontot, ha nem műhelytitok. Milyen vastagra nyujtod a tésztát, hogy szurod ki a gyertyák helyét, honnan vannak a formák egyáltalán? És minden részlet érdekelne, elnézést, ha a blogon fent van, de nem találom:( Bea
VálaszTörlésKb. 2 mm vastagra nyújtom a tésztát. A kisebb kiszúrókat veszem, a nagyot, ami a koszorú alapja is azt megrajzolom kartonpapírra és körbevágom a tésztát.A szívekből a gyertyák helyét egy pogácsa kiszúróval vágom ki. lehet sütés előtt is, de akkor kicsit nagyobb lyuknak kell lennie mint a mécses, mert összébb sül, vagy utólag, nagyon óvatosan. :)
VálaszTörlésKöszi ezt a szuper receptet, már kétszer megsütöttem, vékonyan, vastagon, mindenhogyan tökéletes! (A Dívány mézeskalácsversenyéről találtam ide.) A kérdésem az, hogy ha lisztérzékeny ismerősnek szeretnék ajándékba sütni ebből, akkor a búzalisztet 1:1 arányban cserélhetem gluténmentes lisztre, vagy azok máshogy viselkednek? Köszi előre is!
VálaszTörlésKevdes A. nagyon örülök:)
VálaszTörlésNincs tapasztalatom a gluténmentes változattal, de találtam egy receptet, amiben egészen hasonlóak az arányok, így úgy gondolom, hogy igen:
http://annaborzasi.blogspot.hu/2011/01/glutenmentes-mezeskalacs.html
Szia Szoda bikar bona helyett esetleg valami mást mert nálunk nincs az üzletbe.?
VálaszTörlésTalán sütőporral helyettesíthető...
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésSzeretném Neked megköszönni, ezt a nagyszerű mézeskalács alapreceptet, mindenkit elkápráztattunk vele a lányommal, lassan négy hét elteltével is finom, puha, omlós!
Ma tervezem elkészíteni a kolbásszal töltött karaj receptedet, remélem jól fog sikerülni :)
Minden jót és Boldog Új Évet Kívánok Neked!
Kinga
Nagyon gyönyörű! A színes írókát hogyan csinálod?Zsu
VálaszTörlésKöszönöm! Színezőpasztával....
VálaszTörlésSziasztok! Tavaly készítettem "mézeskalácsot" cukorbetegnek (ők ugye mézet sem ehetnek). Nagy bátran csináltam egy linzertésztát fruktózzal és tettem hozzá egy plusz tojássárgát (kis mennyiséget készítettem). Keményebb lett, mint a rendes mézeskalács, de egész jó lett.
VálaszTörlésGondolatébresztőnek írtam, hátha valaki hasznát veszi :-)
Limara süteményeit persze nem lehet túlszárnyalni... A harangot mindenképpen elkészítem!!!
Létezik diabetikus méz, a Tescoban lehet kapni, egész emberi áron. Én az idén kipróbálom...:)
VálaszTörlésVasarnap bekevertem a tesztat (tenyleg nem volt bizalom gerjeszto), hetfon nem volt idom ra, kedd estig allt a konyhaban.
VálaszTörlésAkkor is fura volt ranezesre amikor kinyitottam a dobozt, de atgyurva sima lett es istenien lehetett vele dolgozni. Alatettem egy sutopapirt es azon nyujtottam, hogy forgathassam nyujtas kozben mert kicsi a hely es igy felszedni is konnyebb volt.
Tenyleg vekonyra kell nyujtani, az elso tepsi jol felpuffadt.
Es isteni finom is, kivancsi leszek meddig all el :)
Koszi a receptet :)
Szia Limara! Csodás dolgokat alkotsz a konyhában. ...már kipróbáltam sok receptet tőled! ;) Az lenne a kèrdèsem, hogy ez a mèzeskalács tèszta jó-e a mèzeskalács házikóhoz is? Köszönöm válaszod előre is! :)
VálaszTörlésÈs kösz a sok-sok receptet amit megosztasz velünk! :)
Köszönöm! :) Jó, de érdemes a szódabikarbóna mennyiségét felére csökkenteni, ha dísz készül a tésztából....
VálaszTörlésEgészen eddig azt hittem, nem szeretem a mézeskalácsot :)
VálaszTörlésSzia Limara! A tegnap gyúrtam össze az első adag tésztát a recepted alapján. Kicsit izgulok, hogy jó lesz-e, mert a liszt mennyiség nincs feltüntetve a leírásban. Elárulnád, hogy mennyi liszt kell egy adaghoz, hogy az elkövetkezendőkben ne kelljen félelemmel nekilássak? :)
VálaszTörlésKöszönöm szépen!
Köszönöm szépen, hogy kiegészítetted a receptet. Az első adagom el is készült, csoda finom lett! Egy nap után annyira puha, hogy olvad el a számban. Nem biztos, hogy megéri a Karácsonyt, így a biztonság kedvéért bekeverek még egy adagot :)
VálaszTörlésNagyon szépen köszönöm, hogy megosztottad a receptet.
Jó készülődést és áldott ünnepeket kívánok!
Szidi
Már hogy ne lenne! Ott van az, másfél kiló liszt!! :)
VálaszTörlésNem egészítettem ki, ott volt eddig is!!
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésHa advent első hetében sütnék egy nagy adagot, akkor az minőségileg még mindig kifogástalan/ jó/ puha lesz karácsonyig? Utána már nincs szabadidőm az ünnepig.
Egyébként köszönöm, hogy megosztod a csodás receptjeidet! Eleinte nem egy ünnepi étkezést mentettél meg nálunk, most pedig már együtt keressük és próbáljuk ki régi világot és ízeket idéző receptjeidet. Idén is áldott ünnepet kívánok előre is!
Igen! :) Én is úgy szoktam! Jól záródó fém dobozban tökéletes állagú marad....
VálaszTörlésKöszönöm szépen! Én is áldott ünnepeket kívánok! :)
Marcsi, írókakészítésnél el kell kezdeni felverni a habot és fokozatosan adagolni a porcukrot? Vagy egyszerűen összeborítani és a robottal nekiesni?
VálaszTörlésKöszönöm, ha válaszolsz!
Mónika
én egyszerre szoktam :)
VálaszTörlésKedves Limara! Kicsit nehezkes kerdesem van: tavaly 3szor sutottem meg a receptet, ebbol az elso ket alkalom fantasztikusan sikerult, ahogy s nagy könyvben is.. Azpnban utolso alkalommsl vilagos, majdnem feher lett sutes utan a teszta! Emellett nagyon krmeny, nem puhult. Talan a mezen mulik? Vegyes virag/ akac/ vad, mindegy? Ket het mulva lesutnem az idei adagot, es ha a mezen mulik, akkor elore beszerzem. (A harmadiknal olcso, diszkontos mezet vettem, mert karacsonyfadisznek szantam.) valaszat elore is köszönöm, az összes csodas recepttel egyutt! Noémi
VálaszTörlésEzt a megjegyzést eltávolította a szerző.
VálaszTörlésSzia!
VálaszTörlésTárolni hogy a legcélszerűbb ezt a kalácsot? Sütöttem egy adaggal, tényleg nagyon finom, puha de nekem ahogy meghűl, megkeményednek. Egy részüket az asztalon hagytam, egy részét dobozba raktam, de mind kemény maradt. Vagy a sütésnél ronthatok el valamit?
Köszönöm.
Kedves Limara!
VálaszTörlésIsteni. Pont. :)
Köszönöm.
Kedves Limara! 2 éve ezt sütöm karácsonykor. Eddig tökéletes lett, de idén gumis a nyers tészta, nehezen nyújtható és fehér szinte sütés után...mi lehet a baj?
VálaszTörlés