Mondhatom, ez lett a mindennapi kenyerünk. Hosszú kísérletezgetés előzte meg, de megérte. 8 literes kacsasütő jénaiban sütöm, tapasztalatom szerint ebben a legropogósabb, legfényesebb és legcserepesebb a héja.
Hozzávalók:
- 3 dl víz
- 2 csapott tk. só
- 2 ek. olaj
- csipet aszkorbinsav (csak ha gyengébb minőségű a liszt)
- 2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
- 20-25 dkg öregtészta
- 20 dkg fehér tönkölyliszt (vagy BL 80 liszt)
- 30 dkg BL 80 liszt
- 1 dkg friss élesztő
A tésztát gépben dagasztatom, 20 percig. Ügyelek rá, hogy nehogy túlmelegedjen, ha szükséges nyitott tetővel dolgoztatom. Mikor kész, kissé átgyúrom, akkor jó, ha rugalmas, kissé visszaüt a tészta gyúrás közben. Kelesztőtálba teszem, hagyom duplájára kelni. Jót tesz neki, ha 20 perc után kissé átforgatom. Mikor szépen megkelt, enyhén lisztezett felületre borítom, ellapogatom a kezemmel, megformázom. Jénait sütőpapírral kibélelem, a tetejét rátéve hagyom jó duplájára kelni. Ekkor pengével bevágom, további 15-20 percig hagyom kelni, vagy míg a bevágások szépen szétnyílnak.A jénai tetejét belülről jól bespriccelem vízzel, majd hideg sütőben kezdem sütni. 220-230 fokra állítom, kb. 50-55 percig, vagy míg a kívánt színt eléri sütöm. Az utolsó 5-10 percre le lehet venni a tetőt (kezekre vigyázni, a kiáramló gőz nagyon éget, tapasztalatból tudom!), ekkor vastagabb lesz kicsit a kenyér héja.
Mikor kész rácsra teszem hűlni, hideg vízzel lespriccelem, majd boldogan hallgatom, ahogy beszélgetni kezd, cserepesedik.
Későbbi tapasztalat: ma már forró sütőben kezdem sütni a kenyereket. Hideg sütőben sütést azért alkalmaztam régebben, mert féltem, hogy a jénai szétpattan a forró sütőben, de nem! Sokkal jobb a tésztának, ha forró sütőbe kerül, így a meleg levegő azonnal megkapja a külsejét, nem engedi szétterülni, a tészta felfelé fog emelkedni. Könnyebb kiszámítani a kelesztést is, míg a hideg sütőben bőven rá kellett számolni, hogy a sütő melegedésével együtt a tészta is kelni fog, emez módszerrel a szépen megkelt tészta mehet a sütőbe.
A nyolc literes kacsasütő jénai:
kép E.Margit
A vekni formázásáról egy külön bejegyzés.
Új kiegészítés 2012. április 21-én:
Mivel ehhez a bejegyzéshez közel négyszáz hozzászólás érkezett, amit már nagyon nehéz kezelni, ezért nyitottam ennek a kenyérnek egy új oldalt, ahová a további kérdéseket lehet írni:
Jól bevált fehérkenyér II.
Ezt pedig lezárom. A hozzászólások természetesen továbbra is olvashatóak lesznek, hiszen nagyon sokat lehet belőlük tanulni. Köszönöm!
Új kiegészítés 2012. április 21-én:
Mivel ehhez a bejegyzéshez közel négyszáz hozzászólás érkezett, amit már nagyon nehéz kezelni, ezért nyitottam ennek a kenyérnek egy új oldalt, ahová a további kérdéseket lehet írni:
Jól bevált fehérkenyér II.
Ezt pedig lezárom. A hozzászólások természetesen továbbra is olvashatóak lesznek, hiszen nagyon sokat lehet belőlük tanulni. Köszönöm!
gyönyörű kenyér! gratulálok! megérte a kísérletezést
VálaszTörlésGratulálok a bloggodhoz.
VálaszTörlésköszönöm :)
VálaszTörlésSzia!
VálaszTörlésÉn is gratulálok, nagyon esztétikus dolgokat készítesz.
Én még mindig keresem a kenyérsütő edényemet, nem találtam meg az igazit.
Mentenem kell ezt a receptet, élek - halok a ropogós csücskökért - ez pedig nagyon leendő kedvencnek néz ki....
VálaszTörlésmajd mesélj! :))
VálaszTörlésMargitka honlapján csak nézegetem a képeket amiket fel szoktatok tenni, és nagyokat sóhajtozok. ;-) Most végre először kipróbáltam az öregtésztás kenyeret, hát mondanom sem kell, hogy nálam óriási sikert aratott!! A család még nem érkezett haza, de biztosan meg fognak lepődni az új "szerzemény" méretén, kinézetén, és végül - de nem utolsó sorban - az ízén!!
VálaszTörlésSzia Nand! Nagyon örülök, remélem a családodnál is sikere lesz a kenyérnek! :))
VálaszTörlésSzia Limara!
VálaszTörlésKöszi még egyszer, a családnak is nagyon ízlett a kenyér! :-)
Bocs, az előző is én voltam, csak valahogy megváltoztattam a nevemet, és most nem tudom visszaírni a régire...
VálaszTörlésSzia Nand! nagyon örülök! :))
VálaszTörlésSzia Limara!
VálaszTörlésA segítségedet szeretném ismételten kérni. Te miben tárolod a megsült kenyeret?Nálunk távfűtés van és a konyhában elég meleg van,sokszor tapasztaltam, hogy másnapra nincs olyan jó illata a zacsiban (kenyeres zacsi), mintha befülledne, olyan élesztő íze van. Timi
Szia Timi! Sokáig nekem is gondot okozott a kenyér tárolása, míg valaki azt az ötletet adta, hogy tegyem vissza abba a jénaiba, amiben sült. Azórta nincs gond vele, friss marad, nem szárad ki. Kihül a kenyér és a jénai is, akkor teszem bele, semmi másba, csak csupaszon a jénaiba.
VálaszTörlésSzia Limara!Millió puszi és köszönet az ötletért, hogy hova tegyem a kenyeret :)
VálaszTörlésNekem ez a kenyerem nomen est omen..... mert igazán jól bevált!! Ha ezt kezdem el sütni, tudom, hogy nem vallok vele szégyent.Nem győzőm begyűjteni a dicséreteket, pedig igazából Téged illetne. Ma is ez volt az asztalon a csirkepöri mellé. De nem csak ez utóbbit dicsérték, hanem a Te kenyeredet is. :))
VálaszTörlésSzia Limara!
VálaszTörlésKb. két hete találtam a blogodra, fantasztikus, mennyire ügyes vagy! Én sütögetni csak mostanában kezdtem, de annál nagyobb lelkesedéssel. A héten kipróbáltam a pitádat, csodálatos gyros sikeredett belőle, azt hiszem, többé utcán nem eszem, még a kedvenc helyemen sem. Ma a fehér kenyeredet sütöttem meg, egy nagy fazékban, mivel jénaim csak kicsi van. A legtöbbet az árulja el, hogy már csak egy csücsök van belőle, pedig este 7-kor vettem ki a sütőből. Köszönjük! :-)
Szia Kevland!
VálaszTörlésKöszönöm szépen, nagy örömet szereztél a bejegyzéseddel! :)))
Kedves Limara!
VálaszTörlésA napokban akadtam rá a blogodra, és nagy kedvet éreztem, hogy kipróbáljam az öregtésztás jól bevált kenyeredet. Még egy 8 literes kacsasütő jénait is beszereztem. Nagyon finom, guszták lettek a kenyerek, viszont annyiban tér el a Tiedtől, hogy nem olyan szép magas. A jénai szélességét teljesen felveszi, viszont kicsit laposnak találom. Tovább kellene kelesztenem, vagy valami mást kellene csinálnom? Köszönettel: Szilvi
Szia Szilvi!
VálaszTörlésNagyon örülök, hogy kedvet kaptál a kenyérsütéshez! :)) Nem kellene teljesen felvennie a jénai szélességét. Ha terül a kenyér, két oka lehet. Vagy nagyon lágy a tészta, kicsit szorosabbra kellene dagasztani, vagy túlkelt egy kicsit. ha kelesztés alatt terül, akkor valószínűleg lágy a tészta, ekkor megoldás lehet, ha megfordítod a jénait, a mély tetejébe teszed a tésztát és a laposabb aljával feded le. Így a tészta nem tud terülni, felfele fog nőni. Ha sütés közben terül, akkor túlkelt. Megoldás lehet, hogy forró sütőben kezded el sütni a kenyeret, vagy hamarabb kezded sütni.Tudom, hogy itt hideg sütőben kezdődő sütést írtam, de ma már forró sütőben kezdek sütni, jobb lesz a kenyér. Üdv
Szia Limara!
VálaszTörlésEz aztán a gyors reagálás :-))) Köszönöm. Nekem kelés közben terül, nem sülés közben, szóval valószínű lágy a tészta.
Ennek a kiküszöbölésére mit tudok tenni? Kevesebb folyadék, több liszt, vagy esetleg más a megoldás?
Nekem immár 8 éve van kenyérsütőm (jelenleg a negyediket fogyasztom), azóta nem veszek bolti kenyeret, szóval rutinosabbnak kellene lennem, de mégsem.....
Előre is köszönöm!
Bármelyik jó, vagy rögtön az elején visszatartasz egy kevés folyadékot és csak szükség szerint adagolod, vagy ha látod, hogy lágyul, akkor teszel még hozzá lisztet. Érdemes hideg hozzávalókkal dolgozni, a melegtől is lágyulhat a tészta.
VálaszTörlésSzia Limara!
VálaszTörlésHa Panasonic sd-255 kenyérsütőt akarok venni,és van benne egy olyan program ami nem engedi,hogy kemény tésztával dolgozzon a gép,akkor most lehet vagy sem öregtésztát még az előírt alapanyagokhoz tenni?Érdemes beruházni egy ilyen drága gépre?Neked mi a véleményed?Te nem is használod a sütés programot,mindig sütőben sütöd a kenyeret?Bármilyen tésztát lehet ezekkel a gépekkel készíteni?köszi!
Szia Limara!Tegnap elkészítettem az öregtésztát,reggelre olyan isteni finom pékség illat volt a házba hogy csak na!Megsütöttem az első ilyen kenyeret,viszont a tökéletestől még igen messze van.Kicsinek bizonyult a jénai amibe beletettem,így sülés közben megemelte a tetőt,és kifutott a rácsra.Először nem tudtam mitévő legyek,aztán úgy döntöttem lesz ami lesz készre sütöm.Amikor elkészült,körbe levágtam a kitüremkedő részt,így egy cipó alakot kaptam.Bár esztétikailag az élmény feledhető,az íze viszont nagyon finom!Először is,bekell szereznem egy megfelelő méretű edényt,másodszor,minél gyakrabban sütni,így csak belejövök valamikor :)Köszönöm a receptet!
VálaszTörlésAndi!
VálaszTörlésAz öregtésztától nem lesz keményebb a tészta, lehet vele dolgoztatni. nem tudom, mit jelent, hogy nem engedi a keménytésztát, leáll a gép, ha azt érzékeli?? A Panasonic az a kategória, ahol a drágább ár sokkal jobb minőséget is takar. Ha rá akarsz szánni ekkora összeget, szerintem ennél a gépnél nem fogsz csalódni. Én ma már csak sütőben sütök, a gépet csak dagasztásra használom, ehhez viszont nem kell drága gép.
Timi! Amíg nincs megfelelő méretű edényed sütőzacsiban is sütheted a kenyeret, abban is tökéletes. arra kell figyelni, hogy abban hamarabb készen van, ill. félidőben vissza kell venni a hőfokból, nehogy megéhjen benne a kenyér. Örülök, hogy jó lett legalább ízre az első kenyérkéd! :))
VálaszTörlésLimara,gyönyörű lett a zacsiban sütött kenyerem!:D
VálaszTörlésHa fotóztam,mutatom!
http://kepfeltoltes.hu/090422/Cam002054_www.kepfeltoltes.hu_.jpg
VálaszTörléshttp://kepfeltoltes.hu/090422/Cam002055_www.kepfeltoltes.hu_.jpg
Limara!A burgonyapehely az az amiből a "gyors" krumplipüré készül?Sehol sem kapok burgonyapelyhet,pedig már sok helyen néztem.
VálaszTörlésTimi! Csodaszép lett a kenyered! nagyon ügyes vagy! Úgy örülök neki! :))
VálaszTörlésNem, én natur burgonyapelyhet használok, bio vagy reformboltokban lehet kapni, ill. cukrászkellékes boltok is árulják.
Oké,köszi :) Akkor reform boltban keresem!
VálaszTörlésSzia Limara!Teljes sikerélmény!A mai kenyerem még szebb lett mint a tegnapi: http://kepfeltoltes.hu/090423/Cam002058_www.kepfeltoltes.hu_.jpg
VálaszTörlésÉs tökéletes a bélzete!
Tegnap a gyerekek az egy egész kenyérből,egy csücsköt hagytak nekem vacsorára :)
Nem veszek több bolti kenyeret,sőt péksüteményt se! :)
Hurrá! :)) Gyönyörű a kenyered, nagyon ügyes vagy! Örülök nagyon, hogy megfertőződtél! :))))
VálaszTörlésSziasztok! Férfi létemre én is megpróbálnék ilyen csodálatos kenyeret sütni :) Feleségem és a gyerkőcök biztos örülnének neki :)
VálaszTörlés2 kérdésem lenne: mi az a sütőzacskó és hogy kell használni?
Ebből a receptből lehet zsemlét is sütni vagy ahhoz tudtok másik receptet ajánlani? Üdv: Imre
Szia Imre! Köszönöm szépen! Sütőzacskó az sütőzacskó, bármelyik élelmiszerboltban lehet kapni, többnyire. Az XXL méretű kell, ebben lehet húst, zöldségeket, tésztákat sütni. Megreked benne a gőz, ettől szebben sül benne minden. Egyszerűen beleteszed a megformázott pékárut, amit enyhén körbeliszteztél, hogy ne ragadjon rá, majd hagyod ismét duplájára kelni a tésztát. Ezután a zacsiba vizet permetezel, és elkötöd vagy a tészta alá hajtod a végét. Mehet is a sütőbe.
VálaszTörlésZsemlét lehet ebből is, de van az oldalon zsemle a péksütemények címszó alatt. :))
Sok sikert! :))
Szia Limara!
VálaszTörlésMegsütöttem a kenyeret, nagyon finom lett! Barátnőmék jöttek vendégségbe, mondtam, hogy sütök kenyeret erre azt mondta, hogy biztos, ami biztos, azért hoznak ők is. A végén vissza is küldtem velük a bolti kenyeret. :-) Következő nap már ő is kenyeret sütött!
Sőt! Anyósom megkapta a maradékot és ő is megdicsérte (ami nála nagyon nagy szó, de persze nem az én szemembe tette) és ő is elkérte a receptet. Azt hiszem ettől több dicséret nem is kell! :-)
Köszönöm!
Gabi
Kedves Gabi! Nagyon örülök, és én köszönöm! :))
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésMegmondanád, hogy feltétlenül szükséges-e az aszkorbinsav a kenyérbe, és mi a funkciója?
És hol lehet beszerezni?
Fogok próbálkozni a kenyérrel is, a hajtovány már sikerült! :-)
Köszi!
Üdv: Julcsi
Az aszkorbinsav por alakú C vitamin, gyógyszertárakban szerezhető be. Segíti a sikér munkáját, szebben kel vele a kenyér és gátolja a morzsálódást. El lehet hagyni természetesen, vagy 1 ek. enyhe ecettel helyettesíthető.
VálaszTörlésMajd mesélj! :))
Szia Limara!
VálaszTörlésMég év elején kipróbáltam a kenyered, és azóta nem kell eljárnom a faluba boltba :):) Ezer köszönet érte! Sok receptedet kipróbáltam, töretlen sikerrel. Ma a hajtovány volt soron, tökfőzelék mellé (kenyér helyett). Ebéd után drága családom minden tagja kijelentette, hogy ezentúl csak így hajlandóak megenni a tökfőzit (amúgy nagy kedvencünk) :). Baráti körünkben pedig nem győznek csodálkozni, hogy milyen isteni péksütiket tudok sütni, ilyenkor mindig megjegyzem, hogy ez bizony, Limara érdeme :)
Szeretettel
Emese
Emese! köszönöm szépen, nagyon kedves vagy! :))
VálaszTörlésKedves Limara !
VálaszTörlésMiután az elmúlt 2 napban itt gyönyörködtem a szebbnél-szebb kenyereidben, tegnap nekiálltam egy adag öregtésztának és ma megsütöttem a mindennapi kenyeredet, csak én tettem bele egy kevés teljes kiörlésű lisztet is.
Nagyon finom lett, ropogós a héja, csak sajnos egy picit megégettem (pirulós smiley), mert már megint nem vettem figyelembe, hogy az én sütőm val.színűleg egy picit erősebben süt, mint az átlag. Nemrégen költöztem ebbe a lakásba és még nem teljesen ismertem ki a lelkét.
Mindenesetre köszönöm a receptet, azt hiszem, gyakran fogom sütni és igyekszem szép sorban a többi receptedet is kipróbálni.
Zsuzsi
Kedves Zsuzsi!
VálaszTörlésKöszönöm szépen! Nagyon örülök, hogy tetszenek a receptek! Ha van kedved, örömmel venném, ha küldenél róla képet! :))Limara
Szívesen küldök, de hol tudom beszúrni? :-)
VálaszTörlésCsak az email címemre tudod elküldeni. Én pedig, ha megengeded, a legközelebbi olyan bejegyzésnél, amit az olvasóim sütéseiről írok, meg is mutatnám a nagyérdeműnek! :)) A héten született az első ilyen bejegyzés, de szertném ezt szokássá tenni! :))
VálaszTörlésElmentek a fotók :-)
VálaszTörlésSzia Limara!
VálaszTörlésKb. 2 hónapja kápráztatom el a családomat a péksüteményeiddel! Eddig a sós kifli és a sajtos bagett volt a kedvenc, de minden nagyon finom, és nem is nehéz megcsinálni! Hála a pontos és részletes útmutatóidnak! Legközelebb a csokis-kesudiós kenyeret szeretném kipróbálni! A kérdésem az lenne, hogy abba tényleg nem kell cukor? Mert nem látok a hozzávalók között!
Szia Márti!
VálaszTörlésNagyon örülök! :))
Nem, tényleg nem kell bele cukor, nem kalács jellegű, ez igazi kenyér egy kis csokoládé ízzel! :))
Szi Limara!!!Nagyon tetszik a Blogod,és Csoda dolgokat sütől-főzöl.Más Blogokban ,és Honlapokon is szoktam nézelődni,és most tünt fel,hogy a te csodálatos kenyeredet láttam valahol.Valaki elkészitette,és innen vitte a receptet,sőt az egész szöveget,Ugy ,mintha az ő receptje,lenne.Ha nekem lenne honlapom,vagy blogom és elkésziteném valakinek a remekmüvét,akkor az lenne a legkevesebb,hogy oda irom annak a nevét,akitől vettem a receptet.Nem tudom hogy másnak mi a véleménye,de szerintem igy a fer,veled.
VálaszTörlésSzia! nagyon szépen köszönöm! :))
VálaszTörlésKöszönöm azt is, hogy szóltál! Sajnos nem mindenki gondolkodik így, pedig így lenne tisztességes. Megkérhetlek, hogy annak a blognak a címét elküld nekem! Ha nem is írod ide ki, akkor a blogon található mail címemre! Köszönöm! Üdv, Limara
Szia Limara!!!Amióta a Blogodat megtaláltam,és ilyen gyönyörű kenyereket látok,kedvet kaptam a kenyér sütéshez.Még soha nem is jutott eszembe,még véletlenűl sem hogy ilyesmivel próbálkozzak.De azt hiszem hogy ezt a receptet mki fogom próbálni,és ha sikerül akkor máskor is elkészitem.
VálaszTörléshttp://ildike.gportal.hu/
VálaszTörlésSzia .Az előbb nem jelent meg rendesen a cim.Most megpróbálom újra.A jövő héten megpróbálkozom a kenyérrel.Nagyon kiváncsi vagyok hogy sikerül-e????!!!!
VálaszTörlésSzia !Remélem megoldodik a "probléma amit amit felvetettem.
VálaszTörlésSzia Limara!
VálaszTörlésEgyetlen kérdésem lenne. Nincs itthon burgonyapelyhem, de még csak burgonyám se. Minden egyéb rendelkezésre áll. Feltétlen kell a burg.pehely, vagy a főttburgonya a kenyértésztába ? - ha igen: helyettesithető-e valamivel, vagy miből tegyek hozzá valamivel többet. Köszönöm a válaszod.
Megsütöttem a Hajtovány-odat. (tegnap és ma) de erre majd a megadott helyen reagálok. (szuper, és óriási siker/- volt) Irtam Neked mailt,várom a válaszod: hogyan kell regisztálni az oldaladra. Köszönettel. Viki
Szia Limara! Gratulálok Neked a sok szépséghez. Egyetlen kérdésem lenne. Nincs burgonyapelyhem (de pechemre egy szem krumpli sincs itthon) helyettesithetem-e valamivel, vagy valamiből többet adjak a kenyértésztához? Köszönöm a válaszod.
VálaszTörlésIrtam Neked e-mailt, mert nem tudok bejelentkezni Hozzád?? hogyan tehetem meg.
Viki
Szia Viki! Egyszerűen csak hagyd ki a burgonyapelyhet, jó lesz úgy is, nem kell helyette semmi. ! :))Nézem a mailt! :))
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésGratulálok a honlapodhoz! Hosszas szemezgetés és a sok pozitív megjegyzés után úgy döntöttem kipróbálom a fehér kenyeredet! Nem csalódtam, nagyon jól sikerült! Neked köszönhetem, hogy életemben először igazán finom kenyeret sikerült sütnöm. Mivel nekem nem volt öregtésztám, 20 deka lisztet raktam helyette és kb. 1dl vízzel többet kellett öntenem hozzá, hogy jó rugalmas legyen a tészta. Amikor egyet kelt a bedagasztott tészta, elvettem belőle 20 dekát öregtésztának, remélem jól csináltam. Burgonyapehely helyett krumplilisztet tettem bele és még annyit változtattam, hogy kacsasütő híján, egy előre beáztatott nagy agyagedényben (római tálban) sütöttem meg. Az eredmény tökéletes! Köszönöm :) Ági
Én köszönöm neked, boldoggá tettél! :))
VálaszTörlésSzia Limara! Nagyon belejöttem a nekünk is jól bevált kenyered sütésébe, min. kétnaponta megcsinálom, közte meg kifliket és nagyon klasszul sikerülnek! Tökéletes a recept, a leírás! Kérdésem, hogy az aszkorbinsav macerás beszerzése miatt nem lehetne citromsavat használni? Szerintem az u.a, nem??? Mondjuk én egyszer se tettem még a kenyérbe...:-)))
VálaszTörlésA másik kérdésem -hülyeség, mert ilyen nincs-, de ha VÉLETLENÜL marad a kenyérből másnapra, azt mibe csomagoljam, hogy megmaradjon "eredetinek"?
Köszönöm, amiket leírsz és gratula mindenhez!!!
bogi
Szia Bogi! Nem, az aszkorbinsav az nem citromsav, hanem C vitamin por. Ha síma, cukormáz mentes C vitaminod van, az is jó, összetörsz egy szemet, vagy helyettesíthető 1 ek. enyhe ecettel.
VálaszTörlésÉn a kenyereket mindig a jénaiban tárolom, ha kihült abba teszem vissza amiben sült. Nem kell becsomagolni külön, tökéletesen puha marad napokig is. Sok mindent kipróbáltam, ez a legjobb! :))
Köszi! Akkor nekem marad a sütőzacsi tárolásra:-O Inkább nem tárolunk:-)))
VálaszTörlésbogi
Szia Limara!
VálaszTörlésNemrég "találtam rád" és gyönyörűségeidre... Próbálkozom én is, több éve. Kb. egy éve jutottam arra a következtetésre, hogy finomabb a kenyér a sütőben sütve, mint a gépben, de ilyen kenyér, mint a Tied, nekem még soha nem sikerült. Ma előszedtem mindent, amit találtam itthon az általad leírt receptből, és megsütöttem a "jól beváltat". A kenyér isteni, de mondd meg légyszíves, hogy Neked nem ragad rá a sütőpapír a kenyérre? Le sem tudtam rendesen szedni róla...Mi a fenét csináljak? Kell egyáltalán a jénaiba sütőpapír? Andrea
Szia Andrea!
VálaszTörlésÖrülök, hogy a kenyér jól sikerült! :))
A papírod nem szilikonos sajnos, azért ragadt rá. Olyan papírt keres, ami szilikonos bevonatú (pl. Lidl vagy a Hewa márka) akkor nem fog a kenyérre ragadni. Régen én is jártam így, mióta ilyen papírt használok, azóta nem. Ezek ráadásul többször is használhatóak. Ha ezt nem akarod kidobni, akkor kend meg a papírt vékonyan olajjal, hátha úgy nem ragad rá. Valamilyen papír kell alá, mert különben a jénai nem engedi magától el! :))
Üdv!
Szia Limara! Már többször megsütöttem ezt a kenyeredet, mindig finom volt, de a külalakkal gondjaim voltak. :S Most azonban végre elújságolhatom, hogy tegnap először, nekem is ilyen gyönyörű cserepek születtek a kenyérkémre! Olyan boldog vagyok! :))) Köszönöm!
VálaszTörlésNagyon örülök, remélem ezután mindig így lesz! :))
VálaszTörlésSzia Limara!
VálaszTörlésNagyon megtetszett ez a kenyér, szívesen kipróbálnám. Eddig sajnos nem sikerült ropogós kenyeret készítenem és még eddig nem jöttem rá a trükkjére, remélem ezzel a recepttel végre sikerülni fog. A kenyereim eddig sütőlemezen sültek, gondolom ez az oka annak, hogy nem lett soha ropogós, talán a jó sütőedény lesz a megoldás. A kérdésem az lenne, hogy véleményed szerint érdemes Pataki tállal próbálkoznom vagy inkább hozzá se kezdjek, hiszen az mégsem jénai, de ez az egyetlen sütőedényem jelenleg, a kacsasütő jénai beszerzése folyamatban van, bár nagyon nehezen találok. Előre is köszönöm a segítségedet!
Évi
Szia Évi!
VálaszTörlésSütőlemezen valóban nehezebb ropogós, de mégis vékonyabb héjú kenyeret sütni. A megfelelő gőzösítés és a megfelelő sütési hőfok nagyon fontos. Meg mondom őszintén én nem szoktam pataki tálban sütni, egyszer-kétszer próbáltam nagyon régen, de nekem nem jött be. Ennek ellenére érdemes kipróbálni, tudom, hogy van aki abban süti. Arra figyelj, hogy a tálban még kelni fog bőven a kenyér, mivel lassan melegszik át.
Szia Limara!
VálaszTörlésKöszönöm a hasznos tanácsokat. Ma elkészítettem az öregtésztát és holnap már ki is tudom próbálni ezt a receptet. Az öregtésztával kapcsolatban kérdezem, hogy mindig újat kell készíteni vagy az éppen készülő kenyérből is félre tudok tenni a következőhöz?
Évi
Szia Évi!
VálaszTörléstermészetesen el tudsz tenni! Az első kelesztés végén, a formázás előtt vágjál le belőle egy kb. 20 dkg-os darabot és mehet is a hűtőbe!
Sok sikert kívánok, majd mesélj! :)
Szia Limara!
VálaszTörlésMegsütöttem! :) Már nagyon vártam az eredményt és nagyon szuper lett! Tepsin sütöttem sütő zacsiban, mert még mindig nem sikerült jénait vennem. Van tipped, hogy hol járhatnék sikerrel? A kenyér szép nagy lett és ropogós, amit már régen szerettem volna, a cserepesedés viszont nem volt olyan hallható és látványos, mint azt vártam, talán a következő szebben sikerül, de a párom szerint ez így is tökéletes! Hálás köszönetem neked érte, megtaláltam a számunkra tökéletes kenyér receptet! :)
Évi
Szia Évi!
VálaszTörlésGratulálok!!! Nagyon örülök a kenyér sikerének! Amíg zacsiban sütöd, érdemes lenne az utolsó 10 percre kibontani belőle és úgy sütni, akkor talán eredményesebb lesz a cserepesedés.:)
Jénait nagyobb multikban érdemes megnézni, a Metroban állítólag sűrűn akciós is. :)
Üdv, Limara
Kedves Limara!
VálaszTörlésGratulálok a blogodhoz!Csoda amiket készítesz!
A fehér kenyereddel kapcsolatban kérdeznék, mert sajnos az valamiért nem sikerül!
Minden hozzávalót beleteszek, mindent úgy csinálok ahogy meg van adva, és a kelesztéseknél gyönyörűen
feljön, még amikor a sütőbe berakom is ámuldozok, hogy mekkora kenyér lesz ebből és sajnos eddig csalódnom kellett, mert az íze isteni, de valamiért nem jön föl úgy ahogy kellene!
Már próbáltam, hogy több lisztet tettem hozzá, de az sem segített...
Nincs valami mentő ötleted???
Előre is köszönöm!
Hajni
Szia Hajni!
VálaszTörlésLégy szíves egy kicsit részletesebben leírni, akár mail-ban, hogy tudjak segíteni. Dagasztás végén duplájára keleszted, ezután formázod, majd hagyod megint jó duplájára kelni és ezután a sütőben nem jön már fel? Meg sem mozdul a sütőben vagy úgy gondolod, jobban fel kellene jönnie? Esetleg a sütőben megy kicsit össze? Hideg vagy forró sütőben sütöd? Jénaiban vagy sütőzacskóban?
Várom a leveledet!Ha tudsz képeket küldeni az is segítene! Üdv, Limara
Szia Limara!
VálaszTörlésKipróbáltam úgy ahogyan írtad, a végén kibontott sütőzacsival és tényleg jobban cserepesedik. Köszönet a tanácsért! :)
Évi
Elképesztő ez a kenyér! :)
VálaszTörlésPár kérdésem lenne...: sima BL55-ösből is meg lehet csinálni? -mert csak teljes kiőrlésű tönkölylisztem van itthon.
Az öregtészta lehet tk.lisztből?
Hogy tuszkolod be a tésztát a zacsiba?
Biztos buták a kérdésim, de nem rég kezdtem a sütögetést, több-kevesebb sikerrel. A párom mindig a ropogós kérget és a levegős belsőt hiányolja :(
Tudnál segíteni?
Köszi!
oresz
Köszönöm szépen! :))
VálaszTörlésIgen, ha jó minőségű a liszt, érdemes megpróbálni, esetleg rétesliszttel keverve 50-50 %-ban.
Öregtészta lehet, én csak fele lisztet szoktam tk. lisztre cserélni.
A nagy XXL zacsiba belefér, ha nehezen is.
Üdv, Limara
Szia Limara!
VálaszTörlésKöszönöm a válaszod!
A kenyérkét végül fél adagban megsütötte. A legnagyobb jénaimban. Szépen kelt is...., pedig az öregtészta javarészt tk. lisztből volt. Azért javarészt, mert nem akart sehogysem szépen gömbölyödni másnap reggel a gépecskémben, mikor bekapcsoltam. Kénytelen voltam sima lisztet hozzáadni, hátha az összefogja. Nagy harcok árán végülis összeállt a labdacs :)
Szóval kiborítottam,(kaparásztam) átgyúrtam, kelesztettem. Egész jól ment egészen a jénaiba rakásig. Na belebűvészkedtem, hagytam kelni, kelt is. Vízspricc is meg volt, mielőtt a forró sütőbe tettem.
Mikor kész lett, kicsit furi látványt nyújtott :) A teteje beplöttyedt. Lehet nem zár jól a jénai? Amúgy a héjja és a bélzet az várakozáson felüli lett :)
...csak kicsit nyomi, és nem cserepes. De ROPOGÓÓÓÓÓ!!!!! :)PIHE-PUHA LEVEGŐS bélzet!!!! Köszi a receptet.
Ha esetleg tudod a hibát, örülnék ha megírnád!
oresz
Szió Drága Kenyéristennő! :)
VálaszTörlésmegsütöttem... Az uramat idézem: Csodás, szépecske, de hol van a cserép???
Hát ezt kérdem én is... Mer minden szuperul ment. Zacsi nélkül is sütöttem 8-10 pecig. lespricceltem vízze, de néma maradt. Please help me!!!!
kép: oreszkonyha.blogspot.com
Üdv! oresz
bena vok még a bloghoz úgyhogy csak így tom megmutatni :)
Sziasztok kenyeres pajtások ! :)
VálaszTörlésNekiálltam én is ennek a kenyérnek, és harmadjára már szinte tökéletes lett (csak kicsit tovább kellett volna sütni - de sajnos nem láttam a tetejét - erről majd később).
Szóval dacára a technikai feltételek hiányának egész jó lett.
Csak kb. fél adaggal (+20-25 deka öregtészta) kísérletezem, nincs itt akkora huzat, hogy ekkora kenyerek időben elfogyjanak.
Szóval megfelelő méretű jénai persze nincsen, ill. ami passzolna a kenyérhez, annak túl lapos a teteje, és felkel rá a kenyér.
Úgyhogy a furfangos nyeszterka rátette a fém kelesztőtálat fedőnek, ami alatt már elfér, viszont nem látszik, mi zajlik odabent :)
Aztán a sütőpapír... ami szutymarék van nekem, az az első alkalommal úgy beleragadt, hogy csak héjastul lehetett eltávolítani.
Mit is csináljak... volt egy ajándékba kapott ilyen szilikonlapom, na nézzük meg azt.
Hát bele lehet tenni az edénybe, de az oldalán hullámos lesz, amely alakzatok a kenyér oldalán is megjelennek... viszont a hurkok remekül alkalmasak arra, hogy vízzel megtöltsem őket és folyamatosan gőzt szolgáltassanak, a szilikon meg elszigeteli a kenyértől :)
Hát ilyen házi megoldások vannak, hátha valaki hasznát veszi :)
Szia Ferceg!
VálaszTörlésNagyon szeretem a kreatív embereket! :)) Köszönjük a hasznos tanácsokat! :)
Szia,Limara!
VálaszTörlésNálunk is kedvenc lett ez a kenyér,sokszor sütöttem de még soha nem lett cserepes,pedig rajta vagyok a kérdésen.Nincs valami ötleted ezzel kapcsolatban?
Szia Györgyi!
VálaszTörlésA cserepek elmaradhatnak, ha túl lágy a tészta, ha alacsony hőfokon sütöd, vagy ha túlkel egy kicsit. Sajnos így látatlanban nem tudom megmondani pontosabban mi lehet az ok. Érdemes lenne kipróbálni, hogy az utolsó 10 percre levennéd a jénai tetejét vagy ha zacsiban sütöd, szétnyitnád a zacsit. Üdv, Limara
Köszi a gyors választ,mindent szórol szóra a Te recepted szerint csinálok, a kenyér így is néma marad!Így is imádjuk,egyszer mag majdcsak sikerül a "cseréphéj" is.Egyébként ma csináltam a recepted szerint csalamádét,nagyon szép lett.
VálaszTörlésMajd ott is jelentkezem,üdv:Györgyi
Szia Limara!
VálaszTörlésElőször is gratulálok a gyönyörű kenyerekhez!
Ez a fehér kenyér fantasztikus, ma sütöttem másodszor, és nem győzünk betelni vele, finom, szép, levegős, rugalmas, ropogós... :)
Nekem sincs megfelelő méretű jénaim, de nekem bevált a Pataki tál, minden úgy működött, mint a leírásban. :)
Úgyhogy ez lesz a napi kenyér, de szépen lassan a többi receptet is ki fogom próbálgatni...
Debyand
Szia! Nagyon szépen köszönöm! :9 örülök, hogy tetszik a recept és hogy pataki tálban is működik! Kíváncsian várom a többi receptről is a véleményedet!
VálaszTörlésDrága Limara!
VálaszTörlés85 megjegyzés van a fehérkenyeredhez? Na ezen egy cseppet sem csodálkozom. :-)
Gyönyörű! A recept pedig olyan tökéletes, hogy még nekem is sikerült elkészítenem. Ha lesz egy kis időd kukk be hozzám légyszi. :-)
Fantasztikus ez a kenyér! Örökké hálás leszek érte Neked!!!
Igen, Ő a legnépszerűbb, a szívem csücske! :)) Máris megyek! :))
VálaszTörlésMelyik az 55-ös lisztből a jóminőségű? (A fele-fele rétes liszt az 55-re vonatkozik ugye?)
VálaszTörlésVagy hol lehet kapni 80-ast, mert a mulitknál sajnos nem....
A többi első olvasatra felötlő kérdésemre megkaptam a választ a kommenteket elolvasva!
Örök álmom, hogy a családom az én kenyeremet egye, de eddig a gépi sütésbe beletört a bicskám!
Fogom hozni az eredményt! :)
Igen, az 55-öst lehet rétesliszttel javítani. Hát nekem a tótkomlósi a legjobb liszt, de jó a gyermelyi és a vitamill, és még van több is természetesen. A Tescoban lehet 2 kilós kiszerelésben BL 80 lisztet kapni.
VálaszTörlésKíváncsian várom a véleményedet! :)
Limara,
VálaszTörlésEddig ezzel, de főként a tk. tönkölybúzással próbálkoztam, szép lett, finom is, de laposak lettek. Csökkentettem a folyadékot, fordítottam a kacsasütőn, de semmi. Ma úgy sütöttem a fehéret, hogy az első 15 percben csak alulról melegítettem a sütőt. Majdnem ledobta a tetejét, annyira szupi magas lett! Hátha másnak is segít én köszönöm, próbálom a többit is! Z
Kenyérreceptet kerestem, és most neki is állok ennek. Nagyon köszönöm.
VálaszTörlésKatus
Kedves Limara!
VálaszTörlésKipróbáltam az öregtésztás fehérkenyered receptjét. Hát... csoda szép lett a kenyérkém, olyan igazi cserepes héjú, kenyérillatú, puha belsejű.
Már hat éve használok kenyérsütő gépet, és eddig csak abban sütöttem a kenyeret, mert egy párszor próbáltam gázsütőben, de semmi különbséget nem láttam, így hát feladtam a kísérletezést. Már régóta szeretnék olyan szép kenyeret sütni, mint amit Te készítettél, de sehol nem találtam jó receptet. Most rátaláltam erre a receptre, de nem akartam elhinni, hogy nekem is a képen láthatóhoz hasonló lesz a kenyerem. Pedig bizony olyan lett, aminek nagyon örülök, ezért is írok egy pár sort köszönet képpen.
Üdvözlettel:
Thalia
Kedves Thalia!
VálaszTörlésNem is tudod, mekkora örömet szereztél azzal, hogy megírtad nekem. Köszönöm szépen, gratulálok a szép kenyeredhez és további sikeres sütögetést kívánok!
Kedves Limara!
VálaszTörlésTegnap elkészítettem az öregtésztát, ma pedig elkészítettem a kenyeret.
Most vettem ki a sütőből, el sem hiszem, hogy ezt én csináltam!!!!
Nagyon szép lett, igaz cserepek nincsenek rajta, majd talán legközelebb.
Köszönöm neked ezt a jó receptet, sok mást is ki fogok próbálni az oldalról!
Nagyon boldog új évet kívánok neked és az összes olvasónak!
Rita
Kedves Limara!
VálaszTörlésTegnap megcsináltam az öregtésztát, ma pedig a kenyeret.
Hát el sem hiszem, hogy ezt a szépséget és csináltam!!! Igaz a cserepek elmaradtak, de talán majd legközelebb.
Köszönöm neked ezt a szuper receptet!
Nagyon boldog új évet kívánok neked és minden olvasónak.
Rita
Mire kihűlt a kenyerem, mégis lettek rajta cserepek. Igaz nem olyan nagyok, de elsőre ennek is örülök.
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésNagyon köszönöm ezt a receptet már másodszor próbálkoztam ezzel a kenyér recepttel és nagyon szép lett és finom is.Igaz nem volt se jénaim se sütő zacskóm akkora amibe belefért volna,de így is nagyon elégedett vagyok vele mert szerintem gyönyörű lett.És ha kiveszem a sütőből tényleg beszél ahogy hűl és csodásan cserepes lett.Igaz a párát én úgy próbáltam pótolni hogy a tepsit és a kenyeret is bespricceltem.Még egyszer hálás vagyok a receptért ez lesz a mindennapi kenyerünk.
Nagyon örülök! Köszönöm nektek! :)
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésSzeretném kérdezni, hogy a burgonya pehely kihagyható-e a receptedből? Illetve, ha csak BL-55-ös lisztel csinálom, mennyi sikért tegyek bele. És még 1, az aszkorbinsav miért kell bele? Köszi a választ!
Igen, a burgonyapelyhet nyugodtan kihagyhatod belőle. A sikér attól is függ, milyen a liszt minősége, azt gondolom 1 ek. nem árt neki.Az aszkorbinsav javítja a liszt minőségét, a sikérszálak jobban nyúlnak tőle, illetve morzsásodás gátló is. 1 ek. ecettel kiváltható:)
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésItt is köszönöm a segítséged, nagyon jó lett! Bár én elfogult vagyok a művemmel. Küldtem képet róla meózd le légyszíves. Azt hiszem sok minden fogok kipróbálni az oldaladról, nagyon tetszik ez az otthon sütögetés. Még egyszer köszönöm a receptet és a segítséget!
üdv. azt szeretném megtudni hogy zsemlét kiflit is lehet sütőzacsiban sütni?köszönöm krisztina
VálaszTörlésSzia Krisztina! Igen, lehet, sőt abban a legjobb sütni! :))
VálaszTörlésSzia Limara!
VálaszTörlésCsodálattal olvsgatom a blogodat és persze Én is kedvet kaptam a népszerü kenyeredhez!
2 napja elkészitettem az öregtésztát és ma neki is estem!
Végig gyönyörüen kelt a bevágásnál is csodásan hasadt de amikor kivettem a sütöből hogy levegyem a tetőt,szomoruan láttam hogy behorpadt a teteje a kenyérkémnek!
Fém kacsasütöben sütöttem az lehet a baj?Segits kérlek mert nem adom fel!!
Az illata csodás és bár még nem vágtam fel de könnyünek is tünik!
S
Szia Limara!
VálaszTörlésCsodálattal olvasgatom a blogodat és fel is bátorodtam a kenyered sütésére!
2 napja elkészitettem az öregkenyeret és ma neki is fogtam a kenyérhez!
Kenyérsütöbe dagasztottam,gyönyörüen megkelt ,formáztam ,bevágtam olyan szép volt csak ugy hasadt a vágás!
Beraktam a sütöbe és vártam mikor is vehetem le a tetőt!Akkor jött a csalodás mert a kenyérkém teteje beesett sütés alatt !Én fém kacsasütöbe sütöttem az lehet a baj?Az ize finom és könnyü!Segits kérlek mert nem adom fel!
Kedves Mónika! Ne is add fel! Nem a fém sütőforma volt a hibás! Sajnos túlkelesztetted a kenyeret, kicsit hamarabb tedd be legközelebb a sütőbe! Üdv, Limara
VálaszTörlésKöszönöm!!
VálaszTörlésHolnap ujra probálkozom!!
Kedves Limara!
VálaszTörlésMa már sokkal jobban sikerült még ha nem is tökéletes a családom oda van érte!!
Millió köszönet!::)
Ez a lényeg! :)) Hidd el, minden alkalommal jobb lesz, hiszen a gyakorlat teszi a mestert! :))
VálaszTörlésKedves Limara, lehet hogy már valaki említette, nem olvastam végig a hozzászólásokat (a hsz-ok mennyiségéhez külön gratulálok!), hogy a burgonyapehely helyettesíthető a főtt krumpli főzőlevével. Hallottad már? Próbáltad már?
VálaszTörléspepita
Kedves Limara,
VálaszTörlésLenne néhány kérdésem a kenyérrel kapcsolatban:
Az öregtésztába mennyi só kell? (Mert a Te honlapodon csipet só van, míg Margit honlapján, amire Max is hivatkozik (szintén a Te recepted) 1,5 tk. ugyanehhez a mennyiséghez).
12 napos öregtésztával lehet még sütni?
A kenyér belseje levegős, puha, jó ízű lett, de kívülről még nem tökéletes.
Nincsenek rajta cserepek, de az az igazság, hogy nekem nem is hiányzik, nem szeretem; viszont egyrészt kicsit visszapuhult a teteje (mi lehet az oka?, kicsit sok vizzel simogattam meg?), másrészt nem tudom, mitől lesz fényes egy kenyér héja (gondolom, a boltit sem tojással kenik...).
Segítségedet előre is köszönöm! Veronika
Kedves Veronika!
VálaszTörlésAz öregtésztába mostanában már egyáltalán nem teszek sót, csak víz, liszt és élesztő kerül bele. Margitnál azért van még ennyi só, mert ott egy teljesen összeállított kenyértészta került túlkelesztésre, de a késöbbi tapasztalatom szerint nem kell az öregtésztához csak amit az elöbb leírtam.
12 napos öregtészta? Ha nem büdös, szürke vagy zöld színű, akkor lehet vele sütni.
A kenyér héja a gőzös sütéstől és a vizes permetezéstől lesz fényes. Miután kisül nem kell nagyon levizezni, én egy virágpermetezővel szoktam a kenyér fölé fújni 2x-3x. Üdv
Kedves Limara! Kiprobaltam nehany tippedet a sajat bevalt kenyerreceptemre, oregtesztat tettem hozza es egy jo oblos, zomancos kacsasutoben sutottem. Magam is meglepodtem, hogy micsoda gyonyoru kenyer lett belole. Nagy sikert aratott. Koszonom! :-)
VálaszTörlésAnna
Kedves Anna! Nagyon örülök, köszönöm, hogy megosztottad veünk! :)) Ugye, milyen fantasztikus az öregtészta?!Üdv
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésKi szeretném próbálni a kenyér receptedet. Az öregtésztához is kenyérlisztet kell használni vagy, ahhoz jó a sima is?
Nagyon klassz a blogod az almás pitédet már megsütöttem párszor. Nagyon fini.
Majd beszámolok, hogyan sikerült a kenyér.
Üdv, Hajni
Kedves hajni! Köszönöm szépen! :) Ha van kenyérliszted, érdemes az öregtésztát is abból készíteni:)
VálaszTörlésKöszi a választ. Még egy kérdésem lenne. Nekem nem jénai kacsasütőm van, hanem zománcos. Szerinted abban is megsüthetem?
VálaszTörlésSzívesen! :) Igen, többen sütik abban, sikerrel! :)
VálaszTörlésSzia,
VálaszTörlésMegsült a kenyerem. Nagyon szép lett, most hül. Annyira örülök neki és tényleg cserepes a teteje is. Mégegyszer köszi.
De jó! :)) Én is nagyon örülök! :))
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésMegsütöttem életem első sütőben sütött kenyerét a recepted alapján. Borzasztóan büszke vagyok az eredményre, gyönyörű lett.
Nagyon köszönöm Neked életem legnagyobb sikerélményét a konyhában.
Emailben küldök róla képet. (Muszáj volt megörökíteni!)
Üdv: Jucus
Szia Limara!
VálaszTörlésNemrég megsütöttem az első kenyeremet, amit sütőben sütöttem.Az nagyon jól sikerült semmi gond nem volt vele..De most is nekiálltam egy kenyérnek és nem akar feljönni a kelesztésnél..Pedig a langyos sütő közelébe is odatettem hátha..de nem.Lehet hogy az a baj, hogy az 1/4 élesztőre raktam egy tk. cukrot is?Segíts kérlek..
Zsuzsi
-és neked mi a véleményed a Bl80 as lisztről..nekem azt ajánlották.
Szia Zsuzsi!
VálaszTörlésA cukor nem baj, elvileg gyorsítja az élesztőt. Nem tudom, mi lehet a gond, azt sem mióta keleszted, az első kelesztés vagy a második?? Én mindig BL80 lisztet használok.
Próbáld meg egy kicsit belangyosítani a sütőt és oda betenni
Hát, igazából egyik kelesztésnél sem jött fel rendesen..Énsemértem..De hiszen nem sikerülhet minden a legjobban, nem?
VálaszTörlésZsuzsi
Akkor szinte biztos, hogy az élesztővel volt gond:(
VálaszTörlésSzia Limara!
VálaszTörlésElső alkalommal sütöttem meg a kenyered ma délután.
Nem kaptam BL80-as tésztát, csak valami BL-hatvanvalahányas lisztmixet. Nem kaptam burgonypelyhet, csak poros "burgonyapürét", 99,3%-os b.p. tartalommal. Nem tudtam betartani a kelesztési előírásokat (nálunk még a baba osztja be az időt), végezetül nem volt szilikonos sütőpapírom, sem megfelelő méretű jénaim, ezért kétszerre sütöttem meg, és jól beleragadt a papír az aljába.
ÉS MINDEZEK ELLENÉRE ISTENI LETT!!!
Ezer köszönet!
Sz-B Kriszti
Szia Limara!
VálaszTörlésAzt szeretném megkérdezni hogy mi az a burgonyapehely?Ez egy porszerű anyag?Igazából itthon a gyerekek gyakran esznek olyan ,,csipszfélét", ami elvileg sós burgonyapehely.Ha azt ledarálnám az nem lenne jó??Képzeld nemrég áttértem a BL80-as lisztre, de azóta (nem is tudom..) de a kenyerem nem kel meg..csak szétterül.Ez mitől lehet?Talán a sikér hiányzik belöle?
köszönöm válaszod: Tündi
Szia Tündi!
VálaszTörlésNem, azt gondolom, a chips nem lenne jó bele! Inkább hagyd ki a burgonyapelyhet, ha nincs. Ez egyébként natur burgonya szárítva, majd pelyhesítve.
A BL 80 lisztnek magasabb a sikértartalma mint a sima lisztnek. Lehet, hogy túlkel a tésztád, de lehet, hogy ez a liszt kicsit kevesebb folyadékot igényelne.
Szia Limara!
VálaszTörlésHálám örökké üldözni fog:) 3 éve sütök rendszeresen kenyeret, de az öregtésztádat nem mertem kipróbálni, pedig már régen felfedeztem. A mai napig. Bevallom, sírva fakadtam mikor levettem a fedőt (egy nagy lábasban sütöttem) Ez valami eszméletlen szép. Még nem kóstoltuk, csak hallgattuk és bámultuk a lányaimmal. Pedig a pengézést véletlenül megcsináltam egyből formázás után, de nem rontott rajta. Ha nem baj dicsekednék vele: )
Köszönöm, köszönöm és köszönöm:)
http://kepfeltoltes.hu/view/100227/SSA40001_www.kepfeltoltes.hu_.jpg
http://kepfeltoltes.hu/view/100227/SSA40003_www.kepfeltoltes.hu_.jpg
Kedves Rea!
VálaszTörlésfantasztikusan szép lett a kenyered, gratulálok! Nagyon-nagyon örülök, és köszönöm, hogy megosztottad velünk! :))
Kedves Limara!
VálaszTörlésNemrég találtam Rád és a képeid és a leírásaid egyszerűen elvarázsoltak. A tejszínes kalácsodat már megcsináltam és az egész családom kedvence lett. Lehet, hogy írtad már, de nem találtam meg, hogy ha a kenyeret meleg sütőbe teszem, akkor mennyi ideig süssem. Tegnap már megcsináltam az öregtésztádat, ma pedig szeretném megcsinálni a kenyeret:).
Előre is köszönöm és gratulálok az oldaladhoz :o)
Kriszti
Kedves Kriszti! Köszönöm szépen! :)) Meleg sütőben kb. 40-45 perc a sütési idő!Üdv
VálaszTörlésKedves Limara! A blogod alapjaiban rengette meg a világunkat, igazából az előttem szólók után már nehéz újabb és nagyobb szuperlatívuszokat találni a receptjeid nagyszerűségére.. Nemrég egy kenyérsütőgépet is vettünk, nahát azóta a reggeli kávéhoz nem a híreket, hanem a blogod tartalomjegyzékét bújjuk, hogy ugyanmár, ma mit NE vegyünk a boltban? :)
VálaszTörlésFeltöltöttem néhány képet az első bukdácsolásaimról- az első zsömléket és kenyereket még kézzel dagasztottam - mindenesetre azt elmondhatom, hogy óriási érzés napról napra valami újat tanulni Tőled, meg persze maguktól a tésztáktól, amik kelnek, dagadnak, sülnek, sercegnek, illatoznak, miközben két kerekre nyílt szempár lesi minden rezdülésüket a sütőajtón keresztül. :) Néha azt gondolom, hogy bár vettem volna inkább salátacentrifugát kenyérsütő helyett.. :) Köszönjük!
Kedves Gyé! Nagyon nehezen indult a napom, de most, hogy olvastam kedves leveledet, máris szebb lett. Köszönöm! :)) Gratulálok, megnéztem a képeket, csodásak a péksütik. Remélem, ezután sem fognak csalódást okozni a receptek! :))
VálaszTörlésMár 2x sütöttem meg a kenyeredet. A második jobban sikerült. :-) Sajnos nekem nem lett olyan szép ropogós cserepes, mint neked. Remélem, a 3. már olyan lesz! Igaz a másodiknál sem tudtam sokat várni arra, h kihüljön. Szupi volt langyos kenyéren az eperlekvár!
VálaszTörlésSzia Limara!
VálaszTörlésKata vagyok, már egyszer leveleztünk a tótkomlósi liszt kapcsán, de, ha jól sejtem, azóta sem kerestek meg :(( Pedig azt mondták, hogy keresni fognak....
Most azért írok, mert ez a fránya kenyér sehogy sem akar sikerülni. Ugyan úgy csinálok mindent, ahogy leírod, már vettem 8 literes jénait is, és mégsem akar összejönni.
Nagyon lassan kel, ha beteszem a forró sütőbe meg sem mozdul a tészta, ahogy normál esetben elindul felfelé egy kenyértészta a forró levegő hatására.
Pedig duplájára kelesztve teszem a sütőbe, tehát az élesztő azért dolgozik.
Kiveszem, nem is cserepesedik , finom de nem olyan szép levegős, mint a tiéd a képen. Van valami ötleted? Köszi szépen!
Így nehéz bármit is mondanom, de az a gyanum, hogy túlkeleszted. Tudnál nekem képet küldeni róla? úgy könnyebb lenne a hibát megtalálni.
VálaszTörléselromlott a gépem, a telefonommal meg nem tudom úgy lefényképezni, hogy látszódjon is valami.
VálaszTörlésSzerintem túl nem kelt, mert feszes, jó állagú a tészta. Ahogy beteszem a sütőbe, úgy is veszem ki, ugyan akkora. Meg sem moccan. Ehető lukacsos a tészta, csak tömőr, sok pici apró luk. Nagyon lassan kel. nekem az a legfuribb, hogy mikor kapja a meleget a forró sütőben, akkor nem kezd el megemelkedni sem. Létezik, hogy a liszt miatt? Az auchanban vettem BL80-as.
Nem hiszem, hogy a liszttel lenne a gond. Két dolgot tehetsz. Vagy kicsit hamarabb beteszed a sütőbe sülni, hidegbe, hogy a hőmérséklet emelkedésével egyenletesen melegedjen és keljen a tészta, vagy emelsz kicsit az élesztőn, max. 1,5 dkg-ig. Egyszerre csak az egyiket próbáld ki.
VálaszTörlésSzia !
VálaszTörlésMár többször próbálkoztam én is a gépi és a sütőben sült kenyerekkel. Sajnos csak kisméretű a jénaim 3 l. így nem lehet lefedni, a sütőnk pedig szellőzteti magát, hiába teszek vizes tálat akkor is kevés marad benne a gőz. Gondolom ezért nem cserepesedik sütés után. Azt szeretném még megtudni miért barna a kenyér bele, miért nem fehér, állás közben is folyamatosan sötétedik.
Előre is köszönöm a választ!
Szia Kiari! Próbáld meg sütőzacskóba tenni. Abban megmarad a gőz. A szürkeséget okozhatja a túlkelesztés illetve a liszt is.
VálaszTörlésSzia Limara!
VálaszTörlésMegsütöttem, öregtészta nélkül, de így is tökéletes! Köszi :-).
http://gigiakonyhaban.freeblog.hu/archives/2010/03/23/A_tokeletes_feher_kenyer/
gigi
Szia Limara!
VálaszTörlésMar irtam egyszer emailt neked de biztosan nem kaptad meg , mivel valasz nem jott. Szlovakiabol irok, es nagyon orulok hogy ratalaltam a blogodra.
Karacsonytol van kenyersuto gepem es imadom. Szeretek ujdonsagokat kiprobalni, es most legujabban a sutoben levo sutest valassztottam, tehat a gep csak dagaszt. Az elso probalkozasom nagyon jol sikerult, a kenyeret romai talban sutottem es tokeletes lett.
Egy dolog azonban nem sikerult, olyan szep cserepesre - a vezetek nevem cserepes, xixi, sutni a tetejet, pedig bespricceltem, es megsem.
Ugy szeretnek egy olyat sutni.
Eddig mindig elesztovel keszitettem a keyeret, de szeretnem kiprobalni a kovaszt is, remelem sikerul, majd a te utasitasaid szerint fogom csinalni.
Most is epp dagaszt a gepem, egy magvas kenyeret, remelem azert szepen megkel, mivel simaliszt csak keves van benne.
Alig varom hogy kiprobaljam az osszes kenyer receptedet.
Tovabbi sok jo otletet.
Szia Nelly!
VálaszTörlésNem kaptam levelet tőled, emlékeznék rá, mert a barátnőm is Nelly! :))Sajnálom, remélem legközelebb megkapom!
Örülök, hogy tetszenek a receptek, szerintem a cserepek is hamarosan meglesznek! Üdv, Limara
Nem gond, van az ugy hogy nem erkeznek meg az emailek, mar megszoktam hogy neha megtrefal a technika.
VálaszTörlésMost epp a feherkenyeret sutom, kovasz nelkul, mivel arra meg nem vetettem ra magam, hogyan keszitsem, remelem finom lesz.
Epp betettem a sutobe, szepen kel a simalisztnek koszonhetoen.
Gigi, a te recepted szerint sutom, remelem vegre az enyem is cserepes lesz.
Szia Limara! Érdeklődni szeretnék, hogyha ezt a kenyeret akarom megcsinálni a széthúzható kenyérsütőformában akkor van amit máshogy kell csinálni, mint a kacsasütős jénaiban?Tehát rakjam bele sütőzacsiba? VAgy csak simán süssem?Láttam valaki az egész tepsit kenyerestül rakta bele a sütőzacskóba. Várom válaszod. Köszönöm
VálaszTörlésNem kell semmit sem másképp csinálni, megformázod a tésztát és vagy sütőpapírral bélelt formába teszed, vagy sütőzacsiba és úgy a formába. Sütőzacsiba ritkán teszem, mert sokszor akkorára kel, hogy nem tudom bekötni a száját, akkor meg nincs értelme. 15 perc után le szoktam takarni a tetejét, mert gyorsabban pirul mivel nem védi a jénai.
VálaszTörlésLimara!
VálaszTörlésMit változtassak a recepten, ha nincs öregtésztám és liszttel helyettesíteném? A lisztem nem BL-80-as, hanem BL-112 (félbarna).
Előre köszi.
Szia Laci! Az egy másik kenyér! :))) Viccet félretéve. Emeld meg az élesztőt 2 dkg-ra, fél dl vízben keverd el, adjál hozzá annyi lisztet, amitől galuska sűrűségű lesz. A tetejét is szórd meg liszttel és hagyd kb. 30 percig pihenni. Ezalatt felemelkedik, megrepedezik. Öregtészta helyett ezt tedd a többi hozzávalóhoz. Ha dagasztás közben kemény a tészta tegyél hozzá még kevés folyadékot, ha ragad lisztet. Üdv
VálaszTörlésSzia Limara, amit most a Lacinak irtal az a sima kovacz keszitese? Ezt mindenhova tehetem ahol az oregteszta van? Meg nem probaltam kovaszos kenyeret de nagyon szeretnem kiprobalni, ez szerint csinalhatom mas keynerekbe is? Mi a kulombseg amugy a kovasszal es elesztovel keszitett kenyerek kozott? Nem ertem, de mivel meg a kovasszal nem dolgoztam nem is tudom. Ugy olvastam a kovaszt lehet tarolni, hogyan, segitenel? Koszonom
VálaszTörlésSzia Nelly! Ez nem az igazi kovász, ezt csak akkor használjuk, ha nincs kovászunk vagy öregtésztánk, csak élesztős kenyeret sütünk. A kovászos kenyér csak egy kicsit más, ekkora mennyiségben legalábbis, mint az öregtésztás. A kovász kicsit savanykásabb ízt kölcsönöz a kenyérnek.
VálaszTörlésSzia Limara!
VálaszTörlésAz oregkenyeret mar megkoszontem par napja.:)
De itt volt az ideje, hogy itt is tiszteletemet tegyem.
Mar nem tudom, hogy mikor es hogy keveredtem az oldaladra, de orulok neki, nagyon. :)
Kanadaban elunk a Volegenyemmel es mondhatni szinte lehetetlen finom, feher kenyerhez jutni.
Eppen ezert orultem nagyon a receptednek.
Kb 1,5 honapja sutottem eloszor a kenyeredet es az eredmeny lehengerelt. Hat meg a Paromat. Igencsak meglepodott, amikor a lakasba belepve megcsapta a kenyer illat majd amikor meglatta a formas kenyerket a formaban. Mar elsore olyan jol sikerult, hogy a felet meg melegen el is pusztitottuk.
Azota minden heten megsutom.
A teszta nekem valamiert mindig elterul a formaban, de ezt kikuszobolom azzal, hogy bogrevel kitamasztom a kelesztes alatt.
Viszont a ropogosabb, vastagabb kenyerhejat nem tudom valamiert elerni. Leveszem a tetot es 10 percig ugy sutom, a spricceles is megvan utanna. Mi lehet megis a problema szerinted?
Szia Boroka! Én is nagyon örülök, hogy az oldalamra tévedtél:)
VálaszTörlésLátatlanban nehéz a hibát megmondani, de szinte teljesen biztos vagyok benne, hogy lágy a tésztád. Próbáld meg egy kicsit kevesebb folyadékkal készíteni, valószínűleg a liszted kevesebbet kíván. Szinte teljesen biztos vagyok benne, hogy így megoldódik a gond. A magasabb folyadék mennyiség kis túlkelést is okozhat, az is lágyítja a tésztát.
Majd mesélj! Üdv
Kedves Limara,
VálaszTörléselkészült az én kenyérkém is:D Kettőben sütöttem, mert nem volt elég nagy lábasom, de a két jénaiba remekül belefért :)
Először megijedtem, mert nagyon keménynek tűnt a külseje, de a vizes spriccelés és a hűlés után tökéletes lett :)
Fotók: http://macccska.blogspot.com/2010/04/elso-igazi-kenyerem.html
köszönöm! :D:D:D
Kedves Limara! Először is gratulálok a színvonalas oldaladhoz! Már egy ideje olvasgatom a receptjeidet, és elhatároztam, hogy kipróbálom én is ezt a csodás öregtésztás kenyeret. Szeretnék viszont egy-két tanácsot kérni tőled. Eddig csak gépben sütöttem kenyeret, így pl. a megfelelő edény kiválasztása okoz fejtörést. A Lidl-ben most nincs a kenyérsütő forma, de ha lesz, biztosan beszerzek egyet. Kacsasütő jénaim van, de szerintem csak a 2,4 l-es változat (nincs rajta az űrtartalom). Hol lehetne olyat szerezni. Makón lehet kapni vagy be kell érte menni Szegedre?
VálaszTörlésAz említett tótkomlósi lisztet pedig lehet valamelyik üzletben kapni vagy protkecióval jutsz hozzá? :)
Ja és még egy kérdés: Milyen súlyú lesz a kisült kenyér?
Szia Renée! :)Köszönöm szépen, nagyon kedves vagy! :)Én 8 literes kacsasütő jénait használok, szerintem ez a legjobb. Makón sajnos nem lehet ilyet kapni, talán Szegeden a Metro vagy a Tesco áruházakban. Érdemes szétnézni, mert van ahol 8 ezerért van ahol ennek feléért árulják. Protekcióm nincs a liszthez, elmegyek Tótkomlósra a malomba érte:)) Van üzlet, ahol lehet kapni, úgy tudom a víztoronynál a Válker üzletében kapható. Volt régebben a Kálvin utcai ABC-ben is.
VálaszTörlésEz a kenyér kb. 1 kilós:)
Szia Limara,
VálaszTörlésmár két hónapja sütök kenyeret a recepted szerint. Nagyon finom, szeretjük, de én nem vagyok elégedett, mert nem elég szép:)
A kacsasütő tetejében sütöm, mert ha az aljába teszem, elfolyik. Pedig a gép alig bírja dagasztani, tehát nem lehet lágy elvileg. Szóval nem tudok olyan igazi formás kenyeret előállítani. Lehet, hogy esetleg túlkelesztem? A másik, hogy nekem nem nyílik szét ilyen szépen a bevágás. Mitől lehet? Életlen a kés, vastag a pengéje...
Szia! Így látatlanban nehéz tanácsot adni, de az, hogy terül a tészta, illetve hogy nem nyílik szét a bevágás túlkelesztésre utal. Az is lehet, hogy kicsit túl is dagasztod a tésztát vagy a géped. Ha tudnál esetleg képet küldeni a még nyers, formázott tésztáról, illetve a kisült kenyérről talán okosabbat is tudnék mondani.:)
VálaszTörlésSzia Limara,
VálaszTörlésköszönöm a gyors választ.
Először is elnézést kéreka neveletelnségemért, az előbb nagy izgalmamban elfelejtettem megköszönni a sok jó receptet és tippet. Most pótolom: köszönöm, köszönöm:) Nagyon tetszik, amit csinálsz, a régi kenyérsütés elhatározásomból miattad lett valóság:)
Képet küldök a legközelebbi tésztáról, ha nem lesz jó, de lehet hogy kicsit rövidebb ideig dagasztom legközelebb. A gépemnek az első dagasztása 10 perces, ezt indítom el 2x egymás után. És a kelesztési időt is figyelni fogom nagyon ezután.
Köszönöm a tippet: Klári
Kedves Klári! Én köszönöm!:) Várom a képet vagy a beszámolót!:))
VálaszTörlésTe jó ég! a kenyered betöltötte a Jénaimat! (nem 8 literes:( )
VálaszTörlésnem gondoltam, hogy ekkorára nő!!!!
valaki! állítsa meg!
nem olyan vidám dolog ez:( nőne szegény, de nem tud:(
VálaszTörlésJénai-alakú lesz
Jól van, én csak örülök, hogy szépen megkelt. Talán le kellene kapni gyorsan a tetejét, óvatosan, nehogy összeessen!
VálaszTörlésPróbáltam:D
VálaszTörlésde hozzáragadt a jénai tetejéhez a kenyér oldala:D
én is nagyon örülök hogy ilyen nagyra akar nőni!!! Csak ajándékba szántam és így kicsit szögletes lesz:D csodás a recept, csodás z öregtészta. Az egész kenyérsütés egy nagy csoda.
Ugye? :))Muszáj lesz beszerezned egy nagyobb jénait! Addig a sütőzacskó is megteszi.
VálaszTörlésvagy meg kell felezni a tésztát:D
VálaszTörlésőszinte leszek. sajnálom a pénzt a sütőzacskóra:D
mondd csak, nem lehet ezt egyszerűen gőzös sütőben megsütni? elektromos sütőm van, nem tudom, számít-e valamit.
De, meglehet! Kicsit vastagabb héja lesz, de remek úgy is!
VálaszTörlésMindenképpen kipróbálom majd:) imádom a vastag héjat:)
VálaszTörlésa tészta felezése is működhet?
köszönöm a sok segítséget! kinőttek már a szárnyaid meg a glóriád?:)
:))))
VálaszTörlésNagyon szívesen!:) Igen, a felezés is működik:)
ki kellett vágni a tetejéből. de végül egész csini lett ^^
VálaszTörlésha a hibáinkból tanulunk, én már zseni vagyok
Így igaz! Gratulálok!:))
VálaszTörlésajánlom magam:
VálaszTörléshttp://semi-sweet-life.blogspot.com/2010/06/limara-konyhamban.html
Szia, megsütöttem ezt a kenyérkét, hála a receptednek szinte teljes a sikerélmény, csupán annyi bajom volt, hogy nem lett igazán ropogós a héja. Sütőzacsiban sütöttem, és az utolsó 10 percre kivettem a zacsiból, mégsem ropog, viszont nagyon szép :-) Melegen még ropogott, aztán kihűlve megpuhult. Lehet, hogy még hagynom kellett volna pár percet a sütőben? meecee
VálaszTörlésSzia Limara, egy kerdesem lenne, mikor megkaptam a kenyersutomet a kezdetekben feltankoltam a lisztekbol, amelyeket mar szinte mindet ki is probaltam, egy megmaradt es ez a kukoricaliszt. Nem tudom mit kezdjek vele. Van valamilyen jo recepted ra? Egyaltalan letezik kukoricalisztes kenyer?? Orulni fogok a segitsegnek. Koszi
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésA kenyered iránti töretlen lelkesedés nem meglepő! Csak gratulálni tudok.
Én is megsütöttem ma, és pazar lett! Nekem egy gigantikus méretű fém kacsasütőm, vagy inkább libasütőm van. A kérdés: lehet dupla adagból sütni? Min kell változtatni? Sütési idő, kelesztési idő, ilyesmire gondolok.
Előre is köszönöm a válaszodat!
Fruzsi
Kedves Fruzsi! Köszönöm szépen!:))
VálaszTörlésIgen, természetesen lehet dupla adagból is sütni. Hosszabbb lesz a kelesztés és a sütés is, de hogy mennyivel, az a formázástól függ.
Meecee! valószínűnek tartom, hogy kicsit lágy volt a tészta:)
VálaszTörlésNelly! van egy kukoricás csavart stangli, nem régen tettem fel.:)
Limara nem talalom, hogy szerepel?
VálaszTörlésEz év májusi recept:
VálaszTörléshttp://limarapeksege.blogspot.com/2010/05/kukoricas-csavart-kifli.html
Köszönöm, valami a gőzösítéssel nem stimmelhetett, mert a másik (a jénais) módszerrel tökéletes lett a végeredmény, szóval most már ropog a kenyér :-)
VálaszTörlésKöszönöm Limara!
VálaszTörléswww.farcialkot.blogspot.com/search/label/s%C3%BCt%C3%A9s
Hűűűűűűűűűűűűűűű, Limara ez remek! Tényleg olyan, mint a képen, tényleg ropog, tényleg puha a bele... Köszönöm! Már régen próbálkozom (gasztroblogok olvasását követően :-) ) kenyérsütéssel, de ilyen jó még egyik sem lett! Még 1x KÖSZÖNÖM, a családom nevében is!
VálaszTörlésÍgy tovább, mindannyiunk örömére! :-)
Cili
Limara!
VálaszTörlésÉn már elég régóta szemeztem ezzel a receptel, de a hosszú idő miatt sosem álltam neki. Pénteken csináltam öregtésztát, és szombaton rászántam magam és megsütöttem. Hát ez isteni!!! Nekem nincs ilyen kacsasütőm , én egy fén sütő tálba tettem, így kissé lapos lett, de az íze fenséges! Megyek és veszek egy ennél kisebb jénait hozzá. A család már azt kérdezgeti mit segítsenek, hogy minden nap legyen ilyen finom kenyér!
Köszönöm
Magdi
Szia Limara! Bár már előbb is nekiálltam volna ennek a gyönyörüséges kenyérnek. Öregtésztával még nem dolgoztam, kicsit féltem is tőle, mondhatom kellemes meglepetés ért. Ilyen finom kenyeret még nem sütöttem, olyannyira kapos volt, hogy még fotózni sem volt időm, a csücskét mentettem meg, hogy megörökítsem, mint a képen láthatod is! A családom csókoltat és minden jót kíván neked, nagyon ízlett mindenkinek. Köszönöm, most már úgyhiszem nem tudok szabadulni tőled, mindig muszály valami finomságot megsütni tőled!
VálaszTörlésSzia! Tetszik a honlapod, mondhatni, emiatt vettem kenyérsütőt, épp ma jött meg.. Nos, már fel is merült az első kérdésem a fehérkenyér sütésével kapcsolatban: vajon jénai helyett jó lehet a római tál?
VálaszTörlésSzia! Köszönöm szépen, őszintén remélem, hogy nem bánod meg!:)
VálaszTörlésIgen, jó a római tál is, bár nehezebb benne sütni. Nehéz ellenőrizni, hogy mennyit kel még benne a tészta, illetve nem is látsz bele, csak a végén derül ki az igazság:)
A római tál alját ki kell bélelni szilikonos sütőpapírral, ebbe kell tenni a megformázott tésztát. Max. 50 dkg lisztből.Egy ruhával letakarva keleszteni. Ezalatt beáztatni a tetejét. A tésztát nem kell nagyon megkeleszteni, mivel hideg sütőbe kerül, én max. 30-40 percig keleszteném. Ekkor bevágni, rá a tető és hideg sütőbe tenni, a hőfokot 220 -ra állítani. 40 perc sütés után levenni a tetejét és úgy pirítani további kb. 10 percig.
Kedves Limara!
VálaszTörlésNagyon szeretném kipróbálni ezt a receptet, de lenne egy kérdésem. Nem vagyok járatos a kenyér tészták készítésében, ezért nem tudom, hogy mit is takar valójában az, hogy kelesztés után "megformázom"? Csak annyi, hogy kenyér alakúra nyomkodom vagy inkább újra összegyúrom a tésztát???
Üdv: Klári
Kedves Klára! A recept végére beillesztettem a linket, ami a vekni formázására mutat:))Üdv
VálaszTörlésKedves Limara,
VálaszTörlésa TV paprikán láttalak téged és a KENYEREDET. Igen, csupa nagy betűvel. Én már régóta kerestem azt a receptet, amivel "cserepes" kenyeret lehet sütni. Eddig Jamie Oliver receptjét használtam, de ez után a feleségem kijelentette, hogy ez az etalon kenyér. Tökéletes lett, minden köszönet Neked szól.
Köszönöm, hogy ezt az élményt adhattam a családomnak is (mármint a ropogós, vékonyhéjű, még harmadnap is friss kenyér élményét)
Nagy Tisztelettel,
Feri
Kedves Feri!
VálaszTörlésÉn köszönöm Neked! Nagyon örülök, hogy tetszik a kenyér és külön köszönöm, hogy megosztottad velem. Nagyon jó volt olvasni! Üdv, Limara
Limara: ezzel a recepttel van egy óriási BAJ ;)
VálaszTörlésAnnyira finom, hogy Édesanyám szerint meghízlalom a családom, mert naponta egy elfogy belőle. És naponta sül a következő. S mára már a férjem is azt kérdi: ugye sütsz, s nem kell venni?! Kell ennél több?
S a cicaétvágyáról híres lánykám is csak úgy nyeli az ilyen kenyérkés falatkákat.
Annyi a módosításom, hogy a 0,7 dl az nem tej, hanem tejsavó. S valószínű a liszt másfajta, nekem csak 2,5 dl folyadékot igényel a tészta.
Jajj, hogy miért nincs nekem Paprika tv adóm....
Köszönöm, hogy megosztod a tudásod velünk.
Szia Limara!
VálaszTörlésTobbszor sutottem mar a kenyeredet, meg mindenfelet az oldaladrol. Legutobb a tokipompost. Gondold el, Kanadaban a magyaroknak ez milyen jol esett. Nem gyoztek dicserni. :)
Azt szoktak mondani, hogy eloszor, foleg ha vengedeknek sutunk valamit erdemes kiprobalni a receptet. Hat, en mar ki se probalom a receptjeidet, mert tudom, hogy minden jol sikerul, amit itt talalok.
Penteken pedig magyar napot tartunk es az en, pontosabban a Te kenyerked fog diszelegni az asztalon. Remelem szuperul fog sikerulni holnap.
Na, de lenne egy kerdesem is.
Szerencsere mostmar a cserepes hejjat sikerult elernem, miota hoztam ki magammal kacsasutot, es tenyleg ez a titok, na meg a goz. Es nekem -1,2clel kevesebb vizzel pont jo allagu.
Viszont valamiert en tul surunek erzem a kenyeret. Nem olyan jo levegos, mint a bolti. Vagy nem is lesz teljesen olyan? Pedig szep formas es magas is, igy a kevesebb folyadekkal.
Koszonom a segitseget elore is.
Szia Boróka! Köszönöm szépen, nagyon örülök, hogy sikerrel készíted a recepteket!:))
VálaszTörlésNem tudom ott kint mennyirte lazák a kenyerek, de ennek is szép lazának kell lennie. Ha sűrűnek érzed, akkor keletlen lehet még. Ezt tudod ellenőrizni is. Ha megvágod a kenyeret és a bélzetén látszik a formázás, a tekerés nyoma, esetleg vannak részek ahol sűrűbb a tészta, akkor még kicsit kelhetett volna. Üdv
Limara!
VálaszTörlésCsodás!!!!! és ehhez hasonló jelzőkkel illette a családom a kenyeret!
TV paprikán láttalak és végre nekiálltam kenyeret sütni.
Nem tudom abba hagyni, a család követeli! Ma megpróbálom öreg tészta nélkül is, remélem így is sikeres lesz!
Viki
Sziasztok!
VálaszTörlésHa valaki kacsasütő jénait keres, most okt. 27-ig akciós az Intersparban, 4990 Ft!
Szia Limara!
VálaszTörlésMár rég nézegetem az oldaladat, és csak gratulálni tudok én is csodálatos amit csinálsz a töki pompost már megcsináltam azóta nagy kedvenc. Most sort kerítettem a fehér kenyérre is tegnap csináltam először , elkerülte a figyelmem a formázásról szóló oldal, túl kelesztettem a bevágás ezért későn lett, lapos lett, nem lett cserepes de az íze így is finom volt. Ma újra megcsináltam mert tettem el öreg tésztát, de előtte végig olvastam a hozzászólásokat, és a kenyér valami csodálatos lett, időben bevágtam és figyeltem a kelesztésre, cserepes is lett. Nagyon örültem hogy sikerült. Köszönöm , a gyerekeim csak úgy falták és ezután csak ezt akarják enni és én teljesítem kívánságukat:)
Bocsánat hogy egy kicsit hosszúra sikerült, köszönöm még egyszer, és majd sorba kipróbálom a többi csodát is.
Üdv: Moncsi
Kedves Limara!Azt szeretném tudni hogy 2literes jénaiba mekkora kenyérkét lehet sütni.Ennek a mennyiségnek vehetem a felét.Köszönöm előre is.Nagyon jó az oldalad.Üdv Kriszti!
VálaszTörlésKrisztina! 2 literes jénaiban nem lehet kenyeret sütni. Még a fele sem fér bele. Inkább használj sütőzacskót, és ha biztosra akarsz menni, zacsistól tedd a tésztát a jénai aljába, az megtartja.
VálaszTörlésKedves Limara!Ismét itt vagyok,az lenne a kérdésem a pataki tálba meglehet sütni a kenyeret,kacsasütőm még nincs sajnos!köszönöm üdv Krisztina
VálaszTörlésIgen, meg, bár kicsit nehezebb benne sütni, mint a jénaiban, mivel lassabban melegszik fel, így a tészta hosszabb ideig tud kelni benne. Könnyű túlkeleszteni.
VálaszTörlésA megkelt tésztát megformázod, a pataki tálat kibéleled sütőpapírral, ebbe teszed, letakarod egy ruhával. A tetejét beáztatod, míg kel a tészta. Kb. 30-40 perc után beteszed a hideg sütőbe, 50 perc után leveheted óvatosdan a tetejét, ha szükséges tovább sütöd, akár már fedő nélkül.