Szílveszteri menü - Báránysült Nigella módra

Néhány napja vágtak a szomszédban bárányt (szegények). Kaptunk a húsból, így Nigella gránátalmás, mentás báránysültjét készítettem el, sültpaprika salátával. Készítettem még hozzá kuszkuszt is.

Báránysült:
2,5 -3 kiló volt a báránylapocka. Egy tepsiben kevés olajon megpirítottam mindkét oldalát. Tettem mellé félbe vágott sárgarépákat, paszternákot, 3 fej hagymát szintén félbe vágva és 8-10 gerezd fokhagymát is. Alá öntöttem fél liter forró vizet, alaposan megsóztam, borsoztam, letakartam egy alufóliával és 9 órára 170 fokos sütőbe tettem. Mikor kész volt, kivettem a húst, szó szerint leomlott a csontról.
A zöldségeket összetörtem, majd az egész szaftot átöntöttem egy kislábosba, a nagyja zsírt leszedtem róla és beforraltam. Kevés fehérbort öntöttem hozzá. Végül szitán átpaszíroztam, ez lett a mártás.
A hús fólia alatt pihent, darabokra tépkedtem villával, megszórtam a gránátalma magjával, ráfacsartam a levét. Megszórtam friss menta és petrezselyemzöld keverékével.

Sültpaprika saláta:
4 db kaliforniai paprikát feketére sütöttem a sütő legmagasabb hőfokán. 20 percre egy tálba tettem, amit szorosan lefóliáztam. Ezután lehúztam a héját, darabokra szedtem a paprika húsát, elrendeztem egy tálon. Meglocsoltam kevés citromlével. Rámorzsoltam kevés feta sajtot, megszórtam mandulával, és olívaolajat csepegtettem rá.

Kuszkusz:
25 dkg kuszkuszt tettem egy tálba, 1 tk. római köményt, 1 tk. őrőlt koriandert, borsot, chilit, aszalt áfonyát és szeletelt mandulát kevertem bele. Leöntöttem 3 dl forró húslevessel, letakartam egy tányéral, majd 15 perc múlva átkevertem villával, 2 ek. olívaolajat csorgattam rá és pár csepp lime levet.
Fiúk báránysültet ettek kuszkusszal és szafttal, én a gránátalmás salátát ettem sültpaprikával.