Oldalak

2009. január 24., szombat

Tiroli rétes

Almás, meggyes és barackos-túrós tiroli rétest sütöttem. A croissant tésztájából szoktam készíteni. Egy szálat biztosan szövött mintázattal készítek, a másik kettőhöz a rácsozót használom.
A szövött mintázatúhoz a tölteléket a tészta közepére halmozom, majd két oldalról kb. 2 cm vastagon becsíkozom a kimaradt részt. Felváltva húzom fel a szálakat, egymás alatt-fölött átbújtatva.
A rácsozóhoz a kinyújtott tészta negyed részét hosszában levágom, a maradék szélére halmozom a tölteléket, feltekerem. A levágott tésztán végig gurítom a rácsozót, majd lazán a megtöltött tészta tetejére teszem. Ha nagy darab tésztát rácsozok, akkor teszek először alá egy vastagabb kartonlapot, annak a segítségével egy egész tepsi tésztán is szép egyenletesen lehet elteríteni.
Túró töltelék:


  • 25 dkg túró

  • 1 dl tejföl

  • 1 tojás sárgája

  • 1 ek. gríz

  • csipet só

  • 4 ek. porcukor

  • vanília

  • 1 citrom reszelt héja
A hozzávalókat összekeverem, a tésztát meghintem kekszmorzsával, ráhalmozom a töltelék felét, kirakom lecsepegtetett sárgabarack befőttel, befedem a maradék töltelékkel.

Almás töltelék:


  • 1 kg alma lereszelve

  • 3 dl almalé

  • 1 vaníliás pudingpor

  • cukor ízlés szerint

  • fahéj
Lereszelem az almát, a levét felfőzöm egy pudingporral. Cukorral ízesítem, majd beleforgatom az almát. Kekszmorzsával meghintem a tésztát, mielőtt ráteszem a tölteléket.

Meggyes töltelék:


  • 1 nagy üveg meggybefőtt

  • 3 dl meggylé

  • vaníliás pudingpor

  • 2-3 ek. cukor
A meggylében felfőzöm a vaníliás pudingport, ízesítem cukorral, majd beleforgatom a meggyszemeket. Kekszmorzsával meghintet tésztára halmozom.

36 megjegyzés:

  1. Köszi a kommentet, a kenyeremnél :)
    Jól esik a dícséret, föleg töled, mert látom, Te igazán nagy "kenyér szakértö" vagy. Csodás kenyereket sütsz!

    De nem csak kenyereket, mert ez a tiroli is gyönyörüséges! Haraptam egy virtuálisat! :))

    VálaszTörlés
  2. Köszönöm szépen! :) Kedves egészségedre! :))

    VálaszTörlés
  3. Limara!

    Látom Neked is olyan rácsozód van, mint nekem :-))
    Én csak egyszer használtam, de most már látom mit lehet készíteni vele:-)
    gesztenye

    VálaszTörlés
  4. Nagyon finomak lehetnek!Én is vennék ilyen rácsozót,de nem tudom hogyan néz ki...tudnál linket adni,ahol esetleg ki van rakva,hogy milyen?
    Nagyon jó a blog!Sok jó recepttel,gratula!

    VálaszTörlés
  5. Csatlakozom Ottishoz,érdekel,hogy milyen,ugyanis én azt hittem,hogy azt vettem,aztán kiderült itthon,hogy valami zöldfűszer aprítót:(.........

    VálaszTörlés
  6. Azt,már mondanom sem kell,hogy elképesztően gyönyörűt sütöttél!!!!!

    VálaszTörlés
  7. Sziasztok! Köszönöm szépen! :))
    Rácsozót feltettem a recepthez!

    VálaszTörlés
  8. Limara!

    Igen ilyen az enyém is, csak 16 "foga" van, vagyis dupla ilyen széles, azt hiszem jó lenne egy ilyen keskenyebb is :-)
    gesztenye

    VálaszTörlés
  9. Limara!

    jövő héten csütörtökön megyek abba az üzletbe ahol vettem, veszek Neked és elküldöm!
    gesztenye

    VálaszTörlés
  10. Nagyon kedves vagy köszönöm, de úgy néz ki meg van az enyém is!:)

    VálaszTörlés
  11. Hűűűű, ez csoda szép! Biztos nagyon finom is. ÉN meg azt hittem, hogy ezt a rácsozást kézzel csináltad:) A végén láttam, hogy ezt ezzel a herkenytyűvel készítetted!:) Hol lehet ilyet kapni?
    Nagyon szeretjük a rétest, de én eddig még csak a hagyományosat csináltam!

    VálaszTörlés
  12. Szia Limara!
    Tiroli almás rétes volt az érettségi menüsorom desszertje, most nosztalgiával gondoltam akkori ideges, kapkodós, jajkészlegyekidőben 18 éves önmagamra :-)

    VálaszTörlés
  13. Lilla! Köszönöm! :)) Nekem Szigetszentmiklósról a Bakó Hungaria Kft-től hozták, de cukrász kellékeseknél máshol is lehet kapni.

    VálaszTörlés
  14. Viki! Boldog békeidők! :))legalábbis így utólag!

    VálaszTörlés
  15. Limara!

    Gyönyörűek,és nagyon ennivalóak,gratulálok!

    VálaszTörlés
  16. Gyönyörűséges, és biztosan finom! Köszi!

    VálaszTörlés
  17. Gyönyörűek! Mennyi idő, amíg "beszövöd"? És hol vetted a rácsozót?

    VálaszTörlés
  18. Brigitta, Irikovi köszönöm! :))

    Palócprovence! Pár perc csak, nem olyan sok! :))
    Rácsozót Szigetszentmiklósról a Bakó Hungariától hozták nekem.

    VálaszTörlés
  19. Kedves Limara, amennyiben neked egy kesves kis lokálod ( étterem) lenne én mindig betérnék hozzád és mindig mindent megennék. Mennyi finomság és micsoda kreativitás, széplelkü Limara. Köszönöm a az öszibarack rezeptet. Üdvözlettel Libelle

    VálaszTörlés
  20. Kedves Libelle! Nagyon szépen köszönöm, nagyon kedves vagy! :))

    VálaszTörlés
  21. szia limara.
    csak azt szeretném megtudni hogy a szövést hogy csináltad a tésztára,elvettél a tésztából, hogy a rácsozásra is legyen vagy még egy adagot kall keleszteni,bocsi nem értem.kriszta

    VálaszTörlés
  22. Szia Kriszti! Az elkészített tésztát három részre osztom, három szál rétesem lesz. Az egyik szálat szövöm, a másik kettőt rácsozom. :)

    VálaszTörlés
  23. Kedves Limara!Azt szeretném megtudni hogy a tésztát elkészíthetem e előző nap és másnap elkészítem a rétest.köszönöm segitségedet

    VálaszTörlés
  24. Egy éjszakát lehet a hűtőben, de ügyelj rá, hogy hideg maradjon végig a készítés alatt, nehogy túlkeljen.

    VálaszTörlés
  25. Szia Limara!

    Elkészítettem a rétest, de sajnos nekem nem sikerült. Milyen vékonyra kell nyúltani a tésztát? Nem tudtam rendesen megtölteni,úgy tűnt, hogy sok bele a töltelék, a tésztája szakadt és kifolyt minden, amikor átemeltem a tepsire. Pedig nem is fonással csináltam, hanem csak simán feltekerve. Lehet, hogy túlkelt a tészta, vagy nagyon lágy lett?

    Andrea

    VálaszTörlés
  26. Szia Andrea! sajnos lehetséges. Ezt a tésztát végig hűvösen kell tartani, mert ha a vaj megolvad benne, folyékonnyá teszi a tésztát is. Érdemes rögtön sütőpapíron nyújtani, tölteni formázni, majd annak segítségével átemelni a tepsire. Üdv

    VálaszTörlés
  27. Szia
    Segítséget szeretnék kérni abban hogy hol lehet vásárolni ilyen rétes rácsozót?

    VálaszTörlés
  28. Szia! Én egy cukrász nagykerben vettem.

    VálaszTörlés
  29. Szia !
    Érdeklődnék,hogy a tetejét megkel- e kenni tojással vagy olvasztott zsírral.
    Üdv:Vani

    VálaszTörlés
  30. Szia! Igen, egy felvert tojással le szoktam kenni....

    VálaszTörlés
  31. Kedves Limara!

    Hány rétes készül ebből az adagból?

    És a töltelék hány rétesbe kerül?

    VálaszTörlés
  32. Három. és minden szálba egy-egy adag töltelék!

    VálaszTörlés
  33. Kedves Limara!

    Nekem nem olyan jó a kéz ugyessegem, kérhetnek toled kicsit pontosabb leírást a rétes tetejének a szoveserol. Vagy fotot. Nagyon köszönöm!

    Ágnes

    VálaszTörlés