Áfonyás-citromos muffin

Nem vagyunk egy nagy muffin kedvelők. Én még csak szeretném, de a fiúk szerint azt is büntetni kellene aki kitalálta. Egyedül Nigella duplacsokis muffinja a kivétel, azt gyakran készítem, ha valami gyors, nagyon csokisra vágyunk. Ezért ritkán sütök, inkább csak ha váratlanul bejelenetkezik egy kedves régen látott valaki. :))

Ezt a muffin először a recept szerint készítettem, Petránál találtam. Sajnos csalódás lett, egyáltalán nem tetszett. Na jó, azért annyira igen, hogy adjak neki egy második esélyt. Egy kis módosítással sokkal jobb lett, legalábbis nekem. A vajat kicseréltem olajra, nagyon rosszul esett a tömény vajszag, ami megcsapott, mikor kivettem a kész sütiket a sütőből. A cukor meg olyan sok volt eredetileg, hogy teljesen elnyomta a citrom ízét, émelyítően édes, nehézkes süti lett. Sajnos író nem kapható mifelénk, így joghurt és tej keverékével készítettem. Csak úgy tudtuk legyűrni, hogy pikáns savanykás lekvárt kentünk rá. Másodszor már könnyebb, finom süti lett, tökéletes kísérője egy finom kávénak, capuccinonak. A csokisat azért nem veri :))

Hozzávalók a módosításokkal:

• 30 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 15 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 dl olaj
• 2 ek. joghurt
• 1 dl tej
• 80 g aszalt áfonya
• 1 citrom reszelt héja
• 3 ek. citromlé

Egy tálban elkevertem a lisztet, sütőport, szódabikarbónát. Egy másik tálban a többi hozzávalót. Összeöntöttem őket, gyors, laza mozdulatokkal összekevertem, majd 12 db muffinformába töltöttem. Nekem szilikonos formáim vannak, a muffintepsibe kell a papír. 175 fokon sültek 20 percig.