Napok óta bagettet sütök, annyira rákattant a kis családom. A kicsi fiam a foci meccsre is ezt vitt, felszelte, teletömte a zsebeit és szotyi helyett ezt rágcsálta.
Bagettel régóta kísérletezgetek, sütöttem már tepsin, gőzös sütőben, jénaiban, két tepsi között, de a legjobb sütőzacsiban lett. Ebben hirtelen éri a hő, ami jól felhúzza, a körülötte lévő gőztől pedig szép fényes, ropogós héja lesz.
Este kezdem készíteni, egy elő tésztát csinálok:
- 200 g BL 80 liszt
- 130 g víz
- 4 g élesztő
Ezeket összekeverem, nem kell nagyon gyúrni, elég míg szépen összeáll a tészta. Egy tálba teszem, amit konyharuhával letakarok és éjszakára, 10-12 órára a konyha pulton hagyok. Mehet hűtőbe is, ott 12-14 óra kell neki, majd felhasználás előtt hagyom, hogy átvegye a szoba hőt.
Tészta:
- az összes elő tészta
- 3,2 dl víz (kenyérsütőgéphez elég 2,8dl)
- 2 tk. só
- 2 ek. olaj
- csipet aszkorbinsav
- 2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
- 50 dkg BL 80 liszt
- 1 tk. cukor
- 1 dkg élesztő
A hozzávalókból tésztát dagasztok, egy kicsit lágyabbat, mint a kenyérnél. Kiolajozott kelesztő tálba teszem, hagyom duplájára kelni. Lisztezett felületre borítom, majd négy egyforma részre osztom. Megformázom a bagetteket, körbe lisztezem őket, hogy a sütőzacsi ne ragadjon rájuk, majd óvatosan belecsúsztatom a zacsiba. Egy tasakban két bagett fér el. Hagyom őket megint duplájára kelni, nekem kellett még egy óra ehhez. A sütőt előmelegítem 220 fokra. Óvatosan benyúlok a zacsikba, bevágom egy éles pengével a tésztákat, majd hagyom tovább kelni, míg a sütő melegszik. mielőtt beteszem, vizet permetezek a zacsiba és a száját óvatosan a bagettek alá hajtom.
Kb. 20-25 percig sütöm, míg szép pirosak, fényesek lesznek. Kibontom a zacsiból, óvatosan, mert a gőz nagyon éget, majd rácsra teszem őket, kicsit lepermetezem hideg vízzel, majd hagyom, hogy kihűljenek.
Napok óta bagettet sütök, annyira rákattant a kis családom. A kicsi fiam a foci meccsre is ezt vitt, felszelte, teletömte a zsebeit és szotyi helyett ezt rágcsálta.
Kb. 20-25 percig sütöm, míg szép pirosak, fényesek lesznek. Kibontom a zacsiból, óvatosan, mert a gőz nagyon éget, majd rácsra teszem őket, kicsit lepermetezem hideg vízzel, majd hagyom, hogy kihűljenek.
42 megjegyzés:
Gyönyörűséges!
Jajjj, neeeeee... Most próbálnám kiiktatni az életemből a szénhidrátot, de nem hagyod, kedves Limara. Ha ez így megy tovább, le kell tiltanom a pécémen az oldalad : )
Köszi a receptet, még a napokban ki fogom próbálni. Gyönyörű kívül-belül.
Ez a szotyi helyett bagett nagyon ott van :-D
Rettentően rákattantam a sütőzacskós kenyerekre, annyira ropogós lesz! Zuram tegnap újra el akart venni feleségül 10 év házasság után :-)
Gyönyörűek a bagettek!!!
HÚÚÚÚÚ Limara ez nagyon guszta!
Köszönöm szépen, nagyon kedvesek vagytok! :))
Kedves Névtelen! Ne tedd, kérlek! :))
Viki! Ez már csak jelent valamit! :))
Jaj. Elfelejtettem sütőzacskót venni... Húsvét után! Ezt meg kell csinálnom! Csodásan néz ki! :))
Ez bizony izgatásnak minősíthető. :) Valóban nehéz így a kilók ellen küzdeni.
Szinte repül ez a bagett ! Látszik, hogy igazi pihe-puha. Mivel mostanában nagyon soakt sütöm a sajtos bagettet ez is terítéken lesz maharosan nálam. Most kel a cukkinis kenyér :)
Napok óta kenyeret akarok sütni én is. Hol veszed a sütőzacsit hozzá?
Millie
Limara-megint szenzációs!!!!
Millie,
én a multikban veszem az Alufix márkájú extra nagy sütőzacsit-ez nem durran ki!
De majd Limara is nyilatkozik az ügyben biztosan...
Köszönöm! :))
Millie! Itt mnden boltban kapható, még a legkisebben is a HEWA márkájú XXL méretű zacsi, én ezt szeretem a legjobban. Az Alufix is jó persze. A tescoban van olyan, saját márkás, ami méterre van, szabható, az is remek. :))
Nagyon szép a bagetted! Szárított vagy "hagyományos" élesztőt használsz?
Brigitta! Mindig friss élesztőt használok! :))
Szia Limara!
Gyönyörű a bagett,mint mindig!
Úgy látom,van egy druszám is!!:))
Én is megsütöttem ma. Nagyon fincsi lett. Köszönöm Limara, hogy megosztottad velünk a recit.
Én is megsütöttem, de nekem a borzasztó határát súrolta. Az íze nagyon finom volt, de a formája... Egy nagy lepény lett, és a kettő összeragadt a zacskóban, amíg keltek. Ja, és a sütőmmel is baj lehet, mert több, mint 45 percen át sütöttem, de a teteje így is hóka marad. :(
Most néztem csak meg, hogy talán fel kell tekerni?
Azt hittem a férjem elhül, ha meglátja, de megkóstolta, és azt mondta, csináljak máskor is ilyet, csak bagett alakúban. :)
Köszönöm a receptet.
Nagyon szépek ezek a bagettek, én is szeretném megcsinálni!Kb hány db lesz ebbôl az adagból? 4 g vagy 40 g élesztô kell az öregtésztába ?
Köszönöm a segitséget elöte is
E
Szia Limara!Két kérdésem lenne. Az egyik: a bagett tésztájából lehet csinálni zsemlekenyereket? Érdemes?Ajánlod?
A másik: a zsemlekenyérnél írt kovász lehet EMargitka féle gyorskovász is amit előző készítek és hagyom hűtőben pihenni ?
Szia Timi!
Mindkét kérdésedre igen a válasz! :))
Szia Limara!Köszönöm a gyors választ:)
Szia Limara!
Van valami trükkje a bagett formázásának?
Köszi,
Panni
Panni! Az aszalt áfonyás-kesudiós bagettnél vannak fázisfotók, hogyan formázom:)
Kedves Limara!
örülök,hogy ide találtam, nagyon tetszik ez a bagett recept és sok más is, de most ez van tervben :D
kérdésem, hogy a BL80as liszt az minek felel meg? egy sima lisztnek?
Köszönöm, én is örülök Neked!:) A BL 80 kenyérliszt. Helyettesíthető jó minőségű finomliszttel, vagy finom és rétesliszt keverékével.
Jól néz ki a kenyered, csakhogy ez nem baguette, inkább egy jól sikerült zsemlekenyér. A baguette-ben nincs cukor, pehely, sem olaj, kizárólag az "öregtészta", liszt, víz, só, pici élesztő. Az ízét a 2x1 +1 órás kelesztésnek és az "öregtésztának" köszönheti.
Mar irtam egy bejegyzest de eltunt...:( Szoval nincs sutozacsim, de utanajarok lehet e itt kapni(USA), friss elesztot viszont kizart hogy kapok:(de eddig az instant bejott a receptjeidnel:) Burgonyapelyhet mar kerestem, de meg nem lattam, illetve olyan kerdesem lenne ha csak bevizezem a jenai tetejet ugy is jo?mert spriccelom sincs:( Koszi: Petra
Petra! nem baj, ha nincs sütőzacskód, akkor gondoskodj a sütő gőzösítéséről, tegyél vizet az aljába, vagy még jobb, ha bedobsz pár jégkockát! Burg. pelyhet elhagyhatod, de mondjuk ha főzől krumplit, akkor ne öntsd ki a főzővizet, tedd el és azt használd egészben vagy részben folyadéknak. Ha jó minőségű a porélesztő, akkor az is tökéletes, itthon megbízhatatlanok sajnos. Igen, úgy is jó, de permetezőnek megteszi bármi, virágspricni, vagy egy kiürített, tisztára mosott permetező.
Koszi, hogy valaszoltal:) Sajnos meg viragaink sincsenek, ezert nincs spriccelonk:) Most epp a turos batyudat probalom, ahhoz volt mindenem. :) Koszi a tippeket, legalabb jegkockam van:) Holnap megprobalkozom a baguettel, mert a zsemleid veszesen fogynak:) Koszi megegyszer, Petra
Ó Limara! Most lettek kész a bagettek. Olyan szépek lettek! :) Úgy örülök! Tegnap a kenyeret sütöttem meg,de az nem lett olyan,mint a Tied a képen. Ízre finom volt,de nem volt cserepes. De ezek...:) Köszönöm!:):):)
Szívesen Petra!:)
Lolinda! Szívesen, nagyon örülök! :)))
Kedves Limara,
a keszre sült bagetteket le lehet fagyasztani?Milyen lesz mikor kiolvad?Szeretnem megcsinalni,reggelire jönnek a barataink,de ezert nem akarok hajnalok hajnalan kelni:-)
Ezert gondoltam,hogy megcsinalom,es lefagyasztom,majd ha kell,csak elöveszem,hagyom kiolvadni,esetleg rövid idöre betenni a meleg sütöbe fogyasztas elött.Mas kenyerfeleket mar fagyasztottam le,es nem volt velük gond.Valaszodnak nagyon örülnek,üdvözlettel:Ildó
Igen, nyugodtan! Ugyanúgy fog működni, mint a kenyér:)
Kedves Limara,szuper,akkor meg is sütöm a hetvegen:-)
Köszönöm a gyors valaszt,es a finomabbnal finomabb recepteket,üdv:Ildó
Kedves Limara!
Milyen aranyban kevered a finom es retes lisztet?
Fele-fele megfelelő arány:)
Szia Limara, sütés előtt is le lehet fagyasztani? Ha igen, sütés előtt kiolvasszam?Elomelegitett sutobe tegyem?
Kedves Limara..
Kezdő sütő vagyok és kérdezném,h csak BL80as lisztel lehet dolgozni pl a bagett esetében vagy nem? és hogy csak sütőzacskóban lehet megsütni vagy simán a sütőben is jó??
Köszönöm a válaszod.. Kata
Nyugodtan használhatsz finomlisztet is, ha tudod keverni egy kis rétesliszttel, akkor még jobb. És persze, sütőzacsi nélkül is megsüthető....
Most készülők elkészíteni a tésztát. Az elő tésztát már bekészítettem, és most szembesültem azzal, hogy már régen lejárt az aszkorbinsav, ami volt itthon, így kidobtam. Elhagyható vagy holnap, vasárnap nevében a föld alól is kerítenem kell? :)) Köszi!
egész nyugodtan hagyd el, ma már én sem használom (egyébként meg 1 ek. enyhe ecettel lehet helyettesíteni)
Köszönöm a válaszod. Azóta hetente 2x-3x elkeszitem ezt a receptet, igaz kenyerformajaban, de mindig isteni finom lesz. Köszönet a receptert :) olyan kérdésem lenne, hogy bekeszitettem az elő tésztát, de holnap mégsem lesz időm megsutni. Nem lesz baja a hűtőben? köszönöm!
Megjegyzés küldése