Csokoládés kenyér

Gondolom sokan láttuk és mosolyogtuk meg Nigellát, mikor előadta, hogy szerinte a magyarok vastagra szelt feketekenyeret, vastagon megkent krémsajttal, bőven megpakolt feketecseresznye lekvárral esznek reggelire. Ő legalábbis így képzelte a mi konyhánkat. Kicsit eltévedt, annyira feketekenyeret nálunk kapni sem lehet, legalábbis erre, minden bizonnyal azért, mert csak igen kevesen vennék meg. Mi bizony, én is, ragaszkodunk a jó kis egészségtelen, de annál finomabb fehérkenyerünkhöz, legalábbis a többség. Még gimis koromban osztálykiránduláson voltunk Leningrádban, ott kínáltak minket ilyen sötét, savanykás feketekenyérrel. Őszintén szólva mély nyomot nem hagyott bennem, Nigella műsorát is csak viccesnek találtam.
Néhány nappal ezelőtt Duende mutatta meg a házi krémsajtot, ami nagyon megtetszett, mi is szeretjük, örültem neki, meg is csináltam, síma, natur változatban egyelőre. Másnap kaptunk egy kosár cseresznyét, tegnap egy részéből lekvárt főztem. Miközben kavargattam a lekvárt, egyszer csak bevillant Nigella műsora. Van krémsajtom, házi, van lekvárom, házi, csak a feketekenyér hiányzik hozzá. Első gondolatom egy intenzíven csokoládé ízű, enyhén kesernyés, nem édes, hanem sós kenyér ugrott be, amit a melasz íze tesz érdekessé. Puha, szaftos kenyérre gondoltam, amit vastagon lehet kenni krémsajttal és lekvárral. Ma összeraktam és az eredmény pont olyan lett, amilyennek képzeltem. Szokatlan, érdekes, de nagyon finom íz, a krémsajttal és a cseresznyével tökéletes harmóniát alkot. Anyósom szerint olyan volt, mint egy könnyű nyári édesség.
Hozzávalók:

• 1,5 dl víz
• 1,5 dl tej
• 2 tk. só
• 3 g vaj
• 2 ek. (65 g) melasz
• 2 ek. (30 g) sötét, keserű kakópor
• 5 g nescafe
• 200 g öregtészta
• 500 g liszt
• 1 dkg élesztő

Kenyérsütőgép üstjébe pakoltam az összes hozzávalót, hagytam hogy a gép szép hólyagos tésztát dagasszon. Az öregtészta el is hagyható belőle, de akkor az élesztőt 2 dkg-ra fel kell emelni. A tészta nekem így tökéletes lett, de természetesen szükség szerint 1-2 ek. liszt vagy folyadék adható hozzá. A dagasztás végén áttettem kiolajozott kelesztőtálba, hagytam, hogy kb. 1 óra alatt duplájára dagadjon. A gép üstjében is lehet keleszteni, de a dagasztás végén ki kell kapcsolni, hogy ne melegítse a tésztát.
Mikor szépen megkelt, lisztezett felületre borítottam, ketté osztottam., egyenként cipó formára alakítottam őket. A nagy dobozformát kibéleltem sütőpapírral, beletettem a két cipót, hagytam, hogy ismét duplájára keljenek, ez is kb. egy óra volt, majd 200 fokos sütőbe tettem. Azonnal alá öntöttem egy kis vizet, gázos sütőnél ez nem célszerű, oda inkább egy kis lábosban kell betenni. Rögtön rácsuktam az ajtót, 15 percig sült így, majd letakartam a tetejét egy fóliával, hogy ne égjen meg. További 30 percig sütöttem, majd rácsra téve vártam, hogy kihüljön.
A képek sajnos nem adják vissza a színét, a valóságban sokkal sötétebb lett.
Egészen más ízvilág, mint a csokoládés-kesudiós kenyér.