Cukkini ropogós

Tegnap nagyon nagy öröm ért. A nagyobbik kisfiam sajnos soha semmilyen formában nem hajlandó megenni a zöldségeket. Semmit. Tegnap délután még a levegőt is visszatartottam, mikor azt láttam, hogy a maradék cukkiniket eszi, olyan boldog voltam.
Ezek a kis zöldségfasírtok pillanatok alatt elkészülnek, frissen finom ropogósak, de hidegen is remek ízűek.
Hozzávalók:

• 2 szép cukkini (kb. 50-60 dkg)
• 2 közepes méretű burgonya
• 2 g fokhagyma
• só, bors
• petrezselyemzöld
• 1 tojás
• liszt
• tej

A cukkiniket és a burgonyákat lereszelem, a nagyobb lyukú sajtreszelőn. Egy tálban elkeverem a tojást 2-3 ek. liszttel és annyi tejjel, hogy jó sűrű palacsintatésztát kapjak. Sóval, borssal ízesítem, belereszelem a fokhagymát, hozzáadom az apróra vágott petrezselymet is. A lereszelt zöldségeket kinyomkodom, bőven eresztenek ennyi idő alatt is levet, és csak ezután teszem a tésztába. Elkeverem és azonnal sütni is kezdem. Egy nagyobb serpenyőben 1-2 evőkanál olajat melegítek, a masszából evőkanállal kis halmokat teszek bele, amiket ellapogatok vékonyra. Pár perc alatt pirosra sütöm, majd megfordítom és a másik oldalát is hagyom pirulni.
Fűszeres joghurttal tálalom általában:

• 1 doboz joghurt
• 1 g fokhagyma
• só,bors
• citromlé
• zöldfűszerek
• olívaolaj

A joghurtba keverem a sót, borsot, egy ek. citromlevet, belereszelem a fokhagymát is. Ízlés szerint zöldfűszerekkel, petrezselyem, menta, koriander ízesítem. Végül olívaolajjal meglocsolom.