Nagyon izgalmas a különböző zöldségek és a kenyér párosítása. Perzse itt arra gondolok, hogy a zöldségek nyers vagy sült állapotukban kerülnek bele a tésztába, nem pedig szendvicsalapként a megsült kenyérre. Volt már aszaltparadicsomos, cukkínis, sültburgonyás, medvehagymás, pirított hagymás kenyérke, most padlizsános változatot készítettem. Az ötlet a Piergiorgio Giorilli A kenyér című könyvéből származik. A saját kenyértésztámat használtam hozzá. Izgalmas, új ízű kenyérke lett. A bélzete szaftos, puha, a héja ropogós. Nem lett erőteljes padlizsán ízű természetesen, csak az fedezte fel az ízét, aki tudta, hogy ezzel készült, a többiek találgattak, de egybehangzó vélemény volt, hogy nagyon finom.Hozzávalók:
- 1 közepes méretű padlizsán
- 5 dkg tk. rozsliszt
- 45 dkg BL 80 liszt
- 20 dkg öregtészta
- 1 dl tej
- Kb. 0,5 dl víz
- 2 tk. só
- 2 ek. olaj
- 1 tk. oregánó
- 1 tk. cukor
- 1,2 dkg élesztő
Dagasztógépbe készítettem a többi hozzávalót a víz nagy részét visszatartottam. Nagyon nehéz a folyadék mennyiségét meghatározni, nagyban függ a padlizsántól, mennyiségétől, attól, hogy mennyire sült meg, mennyi olaj van rajta, stb. Elindítottam a dagasztást, pár percig hagytam, hogy dolgozzon a gép, munkába lendüljön a sikér. A tészta ekkor még elég kemény, de így a jó. Pár perc után adtam hozzá a padizsánt, néhány pillanatra el is vesztettem minden reményt. Nem valami szép, ahogy beledolgozza a zöldséget, reménytelennek tünik. Ha szükséges Óvatosan lehet vizet vagy lisztet adagolni hozzá, de mindenképpen elöbb meg kell várni, hogy a padlizsánt is eldolgozza. Enyhén tapadós, kiscit lágyabb tésztánk lesz. Kiolajozott kelesztőtálban duplájára kelesztettem, majd enyhén lisztezett felületre borítottam.
Lehet doboz formában sütni, lehet több kisebb kenyérkét is kialakítani. Én most 8 egyforma darabba vágtam, egyenként kis bucikra formáztam. Sütőzacskóban kelesztettem ismét duplájára őket. Óvatosan bevágtam a tésztákat, vizet permeteztem a zacsiba. 200 fokos sütőben sültek 20-25 percig. 
Új lakónk is van. Kb. egy hónapja költözött ez a süni a kúszótujánk alá, jön megy a kertben, nem ijed meg tőlünk. A kígyónál azért kedvesebb kis állat, nem?
17 megjegyzés:
Álomszép kenyerek! Szinte kiabálnak, hogy kóstoljam meg!
A sünikével óvatosan, mert terjeszti a kullancsot!
Gyönyörűek a kenyereid - mint mindig. :)
A süni is édes, és naná, hogy jobb, mint a kígyó.... :D Érdekes, hogy nem fél tőletek. Háziasított süni. :)
A kenyerek csodaszépek, a sün pedig cuki! :))
Limara, ez zseniális! Egyébként én sem szoktam sose lepucolni a padlizsán héját. Múlt héten csináltam rozskenyeret, jó lett. Ez a padlizsános lesz a következő.
Köszönöm az ötletet, nagyon szeretjük a padlizsánt, hát még a kenyérben :)
Jaj Limara elfelejtettem még megkérdezi, mivel márciusban megláttam a cukkinis kenyered, és annyira megkívántam, hogy csak ne, teleültettem cukkinivel a kert hátulját:). Szóval nekem nincs kenyérsütő formám. A kacsasütőmben is kisüthetem? Nem veszti el majd a formáját?
Bekapnivalóan szépségesek! :) Csoda vagy!
Nagyon szépek a kenyérkéid, és a padlizsánért nagyon oda vagyunk mind, biztos megcsinálom én is. A sünitek nagyon aranyos!
Szuper ötlet! Limara, érik az a könyv :))
Ez gyönyörűséges!
Hmmmm, nagyon jól hangzik ! Hamarosan kipróbálom.
Limara kedves, szurkolok Neked, hogy sikerüljön egy könyvben kiadni mindezeket a csodákat - mindenki örömére!Padlizsános kenyér...álmomban sem jutna eszembe, pedig milyen ínycsiklandó!!!
most erre mit lehet mondani:) várom, hogy egyszer elronts valamit, mert kezdem azt hinni, hogy nem pékfélisten, hanem ufo vagy:)
Nagyon tetszik, hogy beletetted a padlizsánt a kenyérbe! A süni pedig igen helyes állat! Nálunk is volt a kertben, de csak este jött mindig elő. Egy ideje nem látom, hallom...
Lassan tényleg pénzzé lehetne tenni a tudásod! :) Elképesztő ötleteid vannak, és tényleg minden sikerül. :)
A sünike pedig tündéri! :)
Limara,
megint csodás a kenyered!!!!Le a kalappal...A fél gépem lassan a Tőled lementett receptekkel van tele-unokáim is ezt fogják készíteni:)))
Sünink nekünk is van-mindig a cicák tányérjából lefetyel, nagyon édes!
Köszönöm szépen, nagyon kedvesek vagytok! :))
Tudom, hogy a süni terjeszti a kullancsot, a férjem ki is akarta lakoltatni szegényt, de egyelőre nem engedtük! :))
Ha megsütitek meséljetek majd! :))
Scofield! Legközelebb lefotózom azt is, ami nem sikerült! :))
Lúdanyó! Könyv! Ahhoz nekem kevés a tudásom én csak egy egyszerű háziasszony, anya vagyok! :))
Raindrop! Na az jó lenne, de ahhoz meg kevés a bátorságom! :))
Trinity! :)))
Fruzska! A cukkínis kenyér bizony terül, nem jó neki a kacsasütő! :(( Azaz, csak hangosan gondolkodom, ha megfordítod és a mélyebb aljába teszed, az megtartja az oldalát, nem tud szétterülni, megérne egy próbát. Vagy, mint ezeket a padlizsánosokat azokat is ilyen mini kenyérkékre formáznád :)) Majd mesélj! :))
Megjegyzés küldése