Rusztikus burgonyás kenyér

Ez a kenyér elég sok burgonyával készült. találtam a kosár alján három szem régi krumplit, ami sűrgős felhasználásért kiabált, és mivel máshoz kevés lett volna, így ma kenyérben végezték. Megszenvedtem ezzel a kenyérrel, olyan lágy, ragacsos lett a tészta, nem győztem lisztezni és trükközni a formázással, hogy ne terüljön el sütés közben. Pesze, doboz formában is süthettem volna, az lett volna a végső megoldás. A kenyér finom, szaftos, puha lett a tk. lisztek ellenére is.
A kenyér készítését az este kezdtem el, összeállítottam egy kovászt:

• 130 g víz
• 200 g liszt
• 4 g élesztő

Hozzávalók:

• az összes kovász
• 20 dkg burgonya
• 150 g joghurt
• 2 tk. só
• 2 ek. olaj
• kb. 1 dl a burgonya főzővizéből
• 150 g tk. tönkölyliszt
• 50 g tk. rozsliszt
• 300 g BL 80 liszt
• 1 tk. sikér
• 1,5 dkg élesztő
• 1 tk. cukor
  

Először megfőztem a vékony karikára vágott burgonyát annyi vízben, ami épp csak ellepte. Leszűrtem, és hagytam kihűlni. Mindent bepakoltam a kenyérsütőgépbe, nyitott tetővel dagasztattam a tésztát. A folyadékot csak óvatosan érdemes adagolni, mert előszőr ugyan úgy tünik, hogy száraz, de ahogy fokozatosan belekeveri a burgonyát, lágyítani is fogja a tésztát. 15 percnél tovább nem is hagytam tovább dolgozni a gépet, kevés lisztet kellett is hozzátennem. Kelesztőtálban duplájára kelesztettem, majd lisztezett felületre borítottam a tésztát. Reménytelenül lágynak, ragadósnak tünt. Kettévágtam, majd mindkét darabot, egyenként, téglalap formára lapogattam. A kilapított tészta jobb és bal oldalát is visszahajtottam egészen a közepéig, majd fentről elkezdtem letekerni a tésztát. Minden tekerésnél összenyomtam kicsit. Mikor kész volt az első, félretettem addig, míg a másikat is ugyanígy megformáztam. Ezután kicsit megsodortam, majd csavartam rajta, mintha vizesruha lenne.

A tésztákat külön-külön sütőzacsiba tettem, hagytam megint duplájára kelni. 200 fokra előmelegített sütőben sültek kb. 45 percig.