Spirál süti

Mikor megláttam ezt a sütit teljesen elámultam. Művészet ilyet készíteni, nekem nem is sikerült olyan tökéletesre, de az elmegy kategóriát megüti szerintem. Nem könnyű a tésztával bánni, őszintén szólva én ízre többet is vártam tőle. A kész sütemény kívül száraz, nehézkes, csak a jó töltelékkel élvezhető.
A töltelék gondot is okozott, ezért kétszer futottam neki. Az eredeti recept szerint panda paszta kell bele, fogalmam sincs, ez mit takar. Marcipán szerű masszának nézem, de lehet, hogy tévedek.
Első nekifutásra egy mogyoróvajas keksz tésztát csomagoltam bele. Totális katasztrófa lett. A töltelék annyira megnőtt sütés közben, hogy a legtöbb szétnyílt. Betartottam az eredetileg előírt 30 perces sütési időt, pedig gyanakodtam, de 25 perc után égett szag terjengett. A süti ehetetlenül száraz, kemény lett, nagy része a kukában végezte.
Most a második próbán egy brownie tészta került bele, ezzel már sokkal jobb. A töltelék mennyiségét nagyon el kell találni, mert ha nagyon megemelkedik szétreped a tészta.
Hozzávalók:
Fehér tészta:

• 100 g liszt
• 14 g porcukor
• 40 g hideg vaj kockákra vágva
• 40 g víz
• csipet só

Csokoládés tészta:

• 90 g liszt
• 45 g olaj
• 1 ek. porcukor
• 2 tk. kakaópor(eredetileg 2 evőkanál)
• csipet só

Késes robotgéppel állítottam össze a fehér tésztát, nem kell kézzel gyúrni. A csokoládés tészta egy kanállal is elkeverhető.
A fehér tésztából 20 g-os golyókat, a csokoládésból 15 g-osakat készítettem.
A fehér tésztát kinyújtottam kör alakúra, közepébe tettem a csokis golyót, majd a fehéret batyu szerűen összefogtam. A köröket kb. 4-5 mm-es téglalapra nyújtottam, feltekertem. Ennél vékonyabbra nem érdemes, mert törik a tészta a későbbi formázáskor. A feltekert csigákat függőlegesre állítottam, majd megint kinyújtottam, feltekertem.



Az így kapott, kis hórdóra emlékeztető tésztát éles késsel kettévágtam. Hűtőbe tettem pihenni legalább 10 percre.


A tekercseket a vágott felükkel lefelé fordítottam, majd óvatosan kör alakúra nyújtottam. A töltelékből egy mogyorónyi darabot tettem a közepére és lezártam.
170 fokra előmelegített sütőben sült kb. 14-15 percig.


Töltelék:

• 45 g vaj
• 80 g étcsokoládé
• 1 tojás
• 70 g cukor
• 1 tk. vanília
• 70 g liszt
• 1 ek. kakaópor
• csipet só

A vajat és a csokoládét mikróban a legkisebb fokozaton egy perc alatt összemelegítettem, símára kevertem. A tojást a cukorral, vaníliával habosra kevertem, majd az olvadt csokival összeforgattam. Egy külön tálba mértem a lisztet, kakaóport és a csipet sót. A csokis keverékbe szitáltam. A hűtőbe tettem, míg megdermedt és kiskanállal adagolhatóvá vált.

Azt hiszem, még egy nekifutás lesz még valamikor, a nagyszerű zserbógombóc töltelékkel is ki kellene próbálni.