Szabadkai palacsinta

Gimis koromat idézi ez a palacsinta. Néhány héttel ezelőtt Bea palacsintája juttatta ennyi idő után eszembe, annyi szép emlék jött elő, hogy egyszerűen muszáj volt elkészíteni.
Szegeden a Hági Étteremben lehetett ezt annak idején kapni. Sokszor jártunk oda, osztálytársak és még néhány barát, hogy egy ilyen palacsinta, és félve írom, egy pohár sör mellett beszélgessünk, jól érezzük magunkat. Remek barátok voltak, fantasztikus csapat jött össze. Az élet kissé messzebb sodort egymástól minket, de ha találkozunk hosszú idő után, ott tudjuk folytatni, ahol évekkel ezelőtt abbahagytuk.
Nem nosztalgiázom tovább, inkább a palacsintáról. Egy egyszerű, ízes alma töltelék van benne, és csokoládé illetve karamell öntettel van leöntve. Elég tömény, egy max. két darabbal tökéletesen jól lakik az ember. Nem tudom, miért hallgatott a szabadkai palacsinta névre. Próbáltam utána keresni, de semmit sem találtam.
Hagyományos palacsintát kell sütni, a recept szerintem mindenki számára egyértelmű, nem is írom le.
Töltelék:
Egy kiló almát meghámoztam, majd lereszeltem, citromlével meglocsoltam, hogy ne barnuljon nagyon meg. Egy-két evőkanál cukor kell csak rá, az almától függően, nem kell édesnek lennie. Ízlés szerinti fahéj, én egy teáskanállal tettem rá.
Az almát a fahéjjal és a cukorral összepároltam, de nem szárítottam ki, épp csak elföjje a levét.
Csokoládé öntet a Szakácsok könyvéből:

• 250 ml víz
• 70 g cukor
• 130 g étcsokoládé összetörve
• 125 g tejszín

Felforralom a vizet, majd beleöntöm a cukrot, a csokoládét és a tejszínt. Néhány percig forralom, míg a belemártott kanalat szépen bevonja.
Karamell öntet:

• 200 g cukor
• 70 ml víz
• 1 mk. ecet
• 1 dl tejszín

A vizet és a cukrot felforralom, majd beleöntöm az ecetet is, majd addig karamelizálom, míg a megfelelő színt eléri. Leveszem a tűzről és belekeverem a tejszínt is. Óvatosan, mert nagyon felhabzik!
Tálaláskor a palacsintát megkenem az almás töltelékkel, két végét visszahajtom, majd feltekerem. Egyik felét csokoládé, másik felét karamell öntettel vonom be.