Ha nehezen is, de kezdek visszarázódni a szürke hétköznapokba. Nem ment könnyen, de a muszáj nagyúr!Kaláccsal kezdtem a sütést, a sok balatoni péksüti után ez volt a kívánság. Ezt a challah receptet innen mentettem még a nyaralás előtt, most ezt próbáltam ki. Finom lett, bár kicsit keleszthettem volna még, de ebben a nagy melegben féltem, hogy szétesik a fonás, inkább kicsit hamarabb kezdtem el sütni. Majd legközelebb jobban figyelek rá!
Hozzávalók:
- 520 g liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 30 g cukor
- 1 mk. só
- 2 tojás
- 2 tojás sárgája
- 30 g olaj
- 210 ml víz
- tojásfehérje a lekenéshez
- szezámmag, mák a díszítéshez
Kelesztőtálban duplájára kelesztettem. Enyhén lisztezett felületre borítottam és hat egyenlő részre osztottam.
Hatos fonással fontam, szerintem ez a legegyszerűbb fonás, no jó, a hármas után. Remek video található róla itt.
Fonás után hagytam megint kelni, majd tojásfehérjével kentem le, szezámmaggal és mákkal díszítettem. 180 fokos sütőben sült kb. 30 percig.
19 megjegyzés:
Így "elsöre" szuper!!!! :)
De ebben a melegben!?
Bár én is nekiállok még 40 fokban is sütni!!! :)
Csodaszép! :)
Valóban csodaszép!
Jaj, tudtam, hogy mindjárt előjössz valami gyönyörűséggel!!
Jaj de gyönyörű, Limara!
El nem tudom képzelni, hogyan lehet ezt ilyen szépen befonni!?
Nekem csak a sima 3as fonás megy. Hajon... tésztával nem mertem még próbálkozni.
Szia Limara!
Nagyon szép a kalácsod ! Jó újra itthon tudni téged!Szerintem egyáltalán nem látszik rajta ,hogy hamarabb kezdted el sütni,csodaszép!!!
Nem hiába vártam én a kalácssütéssel! Bár a te tejszínesed a befutó eddig,de azért ezt ki fogom próbálni!
Örülök,hogy jól telt a pihenés!
Én sokszor fontam a lányok haját, de ezt biztos nem tudnám. Nagyon szép !
Limara, miért challah és miért nem fonott kalács a neve?
Még csak most jöttél haza, de már megint milyen szépet hoztál, ezért jó téged olvasni:)
Kukkants be hozzám, van ott Neked valami!
Nem csoda, hogy vágytatok a "hazai ízekre"
Tényleg vízzel kell gyurni? Megsütöttem , tejjel, nagyon jól sikerült és finom, de a hatos fonás helyett kétszer hármassal de igy igy is mutatós. Köszi a receptet!
Köszönöm szépen! :))
Challah a zsidó kóser kalács, épp ezért vízzel készül. :))
Szia Limara!
Én már egy-két éve minden héten rendszeresen sütöm a challát Sábesz előtt csütörtök éjjel vagy péntek reggel, de ennyire formásra, mint a tied, még soha nem sikerült. Ezért kenyérsütő vekniben sütöm, s így nem kel szét a sütőben sem.
Mond, hogyan maradt ilyen formás az általad készített?
Én eddig általában mákkal pettyeztem a tetejét, néha változatosság képpen pedig szezámmaggal, de a mákosat jobban kedvelem. Most kipróbáltam utánad vegyesen, annyira helyes lett, hogy a jövőben ünnepekre is így sütöm.
Miért fehérjével kened a tetejét, én sárgájával festem, s ettől ropogósabb és színesebb lesz a felszíne?
A videót már láttam korábban, nagyon profi, látszik, hogy pék készíti a kalácsot, jó volt újra nézni, s most én is középről próbáltam a fonást, nem a végétől, így valóban mutatósabb lett.
Üdv: Leru
Szia Leru!
Elnézésedet kérem, elkerülte a figyelmemet, hogy kérdeztél, ne haragudj kérlek!
Nekem ez volt az első challah amit megsütöttem, ez a recept bevált, ettől nem is térek el azóta sem. Miért marad ilyen? Szerintem azért, mert a recept pontos, megfelelőek az arányok, afolyadék és liszt aránya, illetve az élesztő is kevés benne, ami nem hagyja, hogy túlkeljen, szétrepedezzen. Fontos szerintem a kelt tésztáknál a dagasztási illetve a kelesztési hőfok is, mert ha nagyon gyorsan kel, akkor terül és szétrepedezik.
Tojásfehérjét csak azért használtam a lekenéshez, mert kimaradtak atésztából. Kicsit talán tényleg világosabb és ropogósabb lesz, mint ha sárgájával kenném le.
Üdv, Limara
Szia Limara! Nekem az volna a kérdésem hogy most ebbe mennyi tojás kell ? 4 tojás sárgája vagy 2 tojás + 2 sárgája ? Üdv Timi
Szia! 2 egész tojás és kettő tojás sárgája:))
Megjegyzés küldése