Juhtúrós csirkével töltött calzone

A barátainkkal vacsoráztunk néhány nappal ezelőtt egy helyi étteremben, a Rocco- ban. Nagyon sajnálom, hogy nem volt nálam a fényképezőgép. Egy színházi előadás előtt, telt ház mellett gyors, figyelmes kiszolgálásban volt részünk, az ételek pedig tökéletesek voltak. Én mézes-gyömbéres csirkemellet kértem grillezett almával. A hús tökéletesen volt elkészítve, a máz pont annyi volt rajta, amennyi kellett az alma is kifogástalan volt. A tálalás szintén első osztályú, étvágygerjesztő. Férjem valamilyen lecsós húst evett, azt mondta, tökéletes.
A barátaink ették ezt a juhtúrós calzonét, barátnőm nagyon szereti, gyakran rendeli ezt. Az ő kedvéért készítettem el itthon, és meg kell mondjam minden eddigi calzonét, az általam legjobban szeretett darálthúsos változatát is legyőzi. Az elkészítése pofon egyszerű, mégis, hogy kedvenc televíziós sztár szakácsnőnk szavaival éljek, ízorgia.
Tészta hozzávalói:

• 50 dkg liszt
• 3 dl víz
• 2 tk. só
• 3 ek. olívaolaj
• 2 dkg élesztő

Ez egy egyszerű pizzatészta. Bedagasztom, majd hagyom duplájára kelni.
Míg kel elkészítem a tölteléket:

• 50 dkg csirkemell
• 1 fej hagyma
• só, bors
• 2 ek. tejföl
• 7-8 dkg juhtúró

A csirkemellet falatnyi darabokra vágtam. A vöröshagymát finomra aprítottam, majd 2 ek. olajon puhára pároltam. Rádobtam a húst, majd fehéredésig pirítottam. Sóztam,óvatosan csak, mert a juhtúró is sós, borsoztam, saját levében puhára pároltam. Mikor zsírjára sült 2 ek. tejföllel kevertem el, majd rátettem a juhtúrót is. A túró mennyisége ízlés kérdése, ha erősebb, érettebb elég kb. 5 dkg is, ha enyhébb lehet 10 dkg is. Hagytam langyosra hűlni.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítottam, majd 4 felé vágtam. Természetesen lehet több részre is osztani, én most nagyobb calzonékat szerettem volna. A tésztát vékonyra, kb. 2-3 mm vastag kör alakra nyújtottam, majd a tölteléket a közepére halmoztam. Félbehajtottam, a szélét visszatekertem. Sütőpapírral bélelt tepsin pihentettem őket kb. 20 percig, míg a sütő 200 fokra felmelegedett. Az ismét megkelt batyukat olajjal lekentem, ettől lettek szép pirosak, és a forró sütőben 15-20 perc alatt készre sütöttem őket. Tálaláskor tejfölt adtam még hozzá.