A scali egy italiai kenyér. A sok szezámmagtől enyhén dió ízű, gyönyörű, hófehér, foszlós bélzetű kenyér, ami remek szendvicsek készítéséhez. Nálunk nagy sikert aratott. A kenyeret bátran ajánlom kezdők kenyérsütőknek is, nem igényel nagy gyakorlatot az elkészítése.Az elkészítése 2 lépésben történik. Előző este kell egy gyorskovászt készíteni, majd abból másnap a végleges tésztát. Ez egy keményebb állagú kovász, tulajdonképpen inkább öregtészta. Ha van a hűtőben öregtészta, akkor helyettesíthető is vele, 250 g mennyiséggel.
Gyorskovász:
- 140 g liszt
- 80 ml hideg víz
- csipet szárazélesztő
Végleges tészta:
- az összes kovász
- 280 g BL 80 liszt
- 1 és 1/4 tk. só
- 160 ml víz
- 2 ek. tej
- 2 tk. szárazélesztő
- 2 ek. olaj
- csipet aszkorbinsav
- egy tojásfehérje
- 1/2 csésze szezámmag
A szokásos módon bedagasztom a tésztát, majd hagyom, hogy duplájára keljen. Ezután enyhén lisztezett felületre borítom, három egyenlő részre osztom. Gömbölyítem őket, majd kb. 10 pihenés után rudakat sodrok belőlük.
A tojásfehérjét elkeverem egy ek. vízzel a rudakat egy ecset segítségével körbe bekenem vele. A szezámmagot egy tálcára öntöm, majd a lekent rudakat egyesével megforgatom benne. Ezután a három szálat összefonom. Hagyom, hogy ismét duplájára keljen, majd 200 fokos gőzös sütőben sütöm kb. 35-40 percig.
Eredeti recept itt.
38 megjegyzés:
Ez micsoda szépség lett!! Ugye kenyérlisztből készíted? Ezt is ki kell próbálnom,imádom a szezámmagot!
Micsoda gyönyörűség!!! Nagyon szép ismételten! :-))
Imádom a szezám magot ki fogom próbálni. Nagyon örülök az új receptnek köszönöm szépen, csodálatos lett a kenyered:)
Limara, komolyan mondom, hogy olyan dolgokat csinálsz, ami miatt már kezdek kételkedni, hogy nem vagy e véletlenül UFO, mert nem hiszem el, hogy egy ilyen gyönyörűséget, (már jó párnál írhattam volna...) egy "normál" ember is elő tud állítani!
Komolyan mondom, hogy egy perces néma vigyázbanállással adózom a tudásod előtt. Kész vagyok, ez gyönyörűűű már megint!
Szepyke megjegyzését nem tudom szó nélkül hagyni, mert erre már én is gondoltam :))))))))))) Tényleg irigylésre méltó a tehetséged akár UFO akár nem. Távoli tisztelőd: Heni
Valami mágikus erő biztos van a kezeidben.
Én csak így magamban csodállak, de az első mindig, hogy megnézem , sütöttél-e valamit.
Gondolom írígylik a kosztosaidat:)
Csak röviden ennyit HŰŰŰŰŰŰŰŰŰŰŰŰ!!
Megint egy csoda!
Nagyon gyönyörüséges!
Hát igen. Szóhoz se jutok.
Na! Ez megint szuper lett!
Hát ez nem semmi!
vagy:
Hát ez sem semmi! :)))
Gratulálok, csodás! Jajj, de kár, hogy elfogyott a szezámmag itthon. :))
Limara, nem bírlak követni!!MINDENT meg szeretnék sütni, de egyszerűen nem bírom ezt a tempót...
Na, nem baj..Azért csak így tovább! Gratulálok!
Trinity mindenhol elöttem kommntel és épp azt írja, amit én is szeretnék! Ez nem ér!!!!! :)
Tegnap megcsináltam a spanyol brióst! Most akkor meg majdn állhatok neki ennek a kenyérnek!!!! Csak 1-2 nap szusszanásnyi idöt engedélyezz, drága Marcsi!!!! :) Nem bírom ezt a tempót!!!!!
Sziasztok!
Köszönöm szépen a kedves bejegyzéseket! Felvidítottatok!
Jól van, lassítok, bár akkor meg kapom a maileket, hogy elromlott a sütőm!? :)))
Isten ments,Limara,ne lassíts!Majd jön a szép hosszú tél,és akkor csak sütök,és sütök!
A többieknek üzenem,nyugi,minden benne lesz a könyvben,ami remélem minél hamarabb...léccccci,Limara!!
És persze a kenyérke gyönyörű!:)))
Támogatom a könyv ötletét, vagyis az ötlet megvalósulását! Mindenben egyetértek az előttem írókkal!
Orsi
Limara!
BL-80-as lisztből készítetted úgye? Csak azért,mert ez a hozzávalókból kimaradt.
Ildikó
Csak ismételni tudom az előttem szólókat! :))
Már megint Nálad gyönyörködöm...
Könyvet, könyvet! :)
Én mindig attól félek, hogy a kenyereknek ez a kiapadhatatlan forrása egyszer csak eltűnik innen a virtuális térből valamilyen oknál fogva - és akkor mihez kezdünk?! ;)
Köszönöm szépen, nagyon kedvesek vagytok!
Anima! remélem, nem tünik csak úgy el, rendszeresen mentem le az egészet! :))
Ezt muszáj kipróbálnom jövő héten! :-)
Na én kezdő vagyok(3-4 sütéssel eddig), és sikerült :)
Én BL-55tel és egy kis kanál sikérrel csináltam, aszkorbinsav nem volt benne, ill. még annyit variáltam, hogy a gyorskovász valahogy nem akart elindulni (Oetker), ezért a végleges tésztába abból kevesebbet tettem és raktam bele egy kevés rendes, megfuttatott élesztőt.
Szóval száz szónak is egy a vége: Szuper! Köszönöm! :)
Mármint a szárazélesztőből tettem kevesebbet...
Én köszönöm! :))
Kipróbáltam! Ő az új kedvenc!
Regota keszulok ra hogy megsussem.Most elkeszitettem a gyorkovaszt,viszont nekem egy kemeny teszta lett belole,en ugy gondoltam hogy hig kell legyen..ilyen kell legyen?Megkoszonnem ha valaszolnal!
Edo! Jól csináltad, keménynek kell lennie!
Koszonom a valaszt!Elkeszult,isteni,koszonet ezert is;)
Nem hiszem el, hogy eddig én ezt nem vettem észre! :o Hogy lehettem ennyire figyelmetlen?! :o Nem térek magamhoz... Ez a kenyér szuper! Este keverem is a gyorskovászt, holnap este mesélek, milyen lett. :)
Köszönöm ismét a remek receptet, Limara!
Kedves Jó Limara!
Minthogy többnyire barnakenyeres vagyok, nem gondoltam volna, hogy ezért a kenyérért eeeeennyire odaleszek! A legjobb szendvicskenyér, amit valaha ettem! (Legközelebb a tk, amit nemrég posztoltál is kipróbálós lesz :)
De ezt meg köszönjük szépen, most hűlik épp három darab belőle!
:)
Kedves Gyé! Őszintén örülök, ez a kenyér eddig még mindenkit levett a lábáról!:)
Szia Limara! Lehet, hogy csak nekem ismeretlen ez a kifejezés, de mit jelent az, hogy gőzös sütőben kell megsütni? :-)
Várom válaszod, mert én is szívesen megsütném, ugyanis imádom a szezámmagos dolgokat. Anikó
Szia! Vizet kell tenni a sütő aljába, vagy még jobb, ha bedobsz 3-4 jégkockát, amikor elkezded a sütést. A gőz nedvesen tartja a tészta felületét, ezáltal magasabbra tud kelni, valamint megakadályozza, hogy kiszáradjon a tészta, illetve szép cserepes lesz a kenyér.
Szia Limara!
Értem, így fogom csinálni, hogy minél tökéletesebb legyen. :-) Most kaptam meg a régóta áhítozott villany tűzhelyemet, tehát tapasztalatom sincs még a sütést illetően. Általában a kenyereket vagy éppen ezt a kenyeret melyik "programon" érdemes/kell sütni? Köszi szépen előre is a választ. Üdv, Anikó
:)) Alsó-felső sütést válaszd! :)
Istenien néz ki ez a kenyér is! Szuper vagy!!!
Szia Limara!
Épp most készítettem el a fonást. A tészta túl lágynak tűnik, eléggé ragad. Aggódom, miylen lesz, sajnos "visszacsinálni" már nem tudom :(
Szurkolj, mert nincs itthon kenyér, mondván, majd én sütök :)
Megjegyzés küldése