Spanyol briós

Yade briósa felkeltette az én érdeklődésemet is. Ma egy tartalmasabb levest főztem, azután pont megfelelő volt ez a briós. Én nem üresen, hanem fahéjas töltelékkel készítettem, de a tésztáján is változtattam egy kicsit. Soknak tartottam fél kiló liszthez az eredeti 4 dkg élesztőt, én lecsökkentettem 2,5 dkg-ra. Viszont, hogy megőrizze mégis a könnyedségét az egyik egész tojás helyett csak a sárgáját tettem bele. A tojás sárgája megemeli a tésztát, a fehérje viszont inkább gátolja ebben. Kevés tejjel pótoltam a hiányzó folyadék mennyiségét.
Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• csipet só
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 3 ek. olaj
• 2,3 dl tej
• 7 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő

Töltelék:

• kb. 10 dkg puha vaj
• fahéjas porcukor

A hozzávalókból lágyabb, jól nyújtható hólyagos tésztát dagasztottam, majd kelesztőtálban duplájára kelesztettem. Lisztezett felületre borítottam, 10 egyforma részre osztottam, gömbölyítettem a darabokat. Kb. 15-20 percig hagytam letakarva, hogy ismét visszanyerjék a rugalmasságukat, nyújthatóvá váljanak. Ezután minden darabot egyesével oválisra nyújtottam, megkentem puha vajjal, megszórtam cukros fahéjjal. Feltekertem, és hagytam őket pihenni, míg az összes elkészül. A pihentetés után egy kicsit megint lehet húzni a feltekert tésztán, hogy hosszabb legyen. Csiga alakban feltekertem úgy, hogy a hajtás most szándékosan felülre kerüljön. A végét az ujjammal ellapítottam ezt a csiga alá hajtottam, így nem bomlik szét.
Sütőpapírral bélelt tepsire ültettem őket. Jobb 2 tepsin elosztani, nekem egy tepsin teljesen összesültek.
Hagytam őket ismét 30-40 percig pihenni, majd 180 fokos sütőben sültek 15-20 percig.

A kevesebb élesztő ellenére is foszlós, könnyű tésztája lett. Yade! Köszönet a receptért!