Gorgonzolás-körtés kosárkák

Vendégek jelentkeztek be. Sok időm nem volt, bekészítettem egy üveg finom fehérbort és elővettem a fagyasztóból egy adag sós linzertésztát. Még volt a hűtőben egy kevés gorgonzola, felbontva mascarpone, a kertben friss rozmaring. Csak körtét kellett vennem és máris készülhetett a mini pite.

A kiengedett tésztát vékonyra nyújtottam,kör alakú lapokat szúrtam ki belőle, majd a mini muffintepsi mélyedéseit kibéleltem vele.

Sós linzertészta:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg hideg vaj
• csipet só
• 1 tojás
• 2-3 ek. hideg víz

Késes robottal morzsásra kevertetem a vajat és a lisztet, majd a többi hozzávalóval összegyúrom. Legalább 30 percre hűtőbe teszem. Remekül fagyasztható, egy hónapig simán el van a mélyben.

Krém:

• 8-10 dkg gorgonzola
• 3-4 ek. mascarpone
• 1 ek. apróravágott friss rozmaring
• 1-2 ek. fehérbor
• 2-3 apró kockára vágott körte

A gorgonzolát, ami kb. 8 dkg volt elkevertem 3 ek. mascarponéval, egy evőkanál apróra vágott rozmaringgal, egy evőkanál borral, símára kevertem. 2 körtét meghámoztam, majd apró kockákra vágtam, a krémbe forgattam. A tészta mélyedéseibe kanalaztam,majd 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.