Abszolút kezdőknek is. Egyszerű, könnyű elkészíteni és nagyon finom kenyér. Kicsit olyan, mintha sós kalács lenne. Akkor szoktam készíteni, ha elfelejtek öregtésztát bedagasztani és kovászom sincs. Sokáig pihe-puha, foszlós állagú kenyérke.
Hozzávalók:
Kovászhoz:
- 1 dl tej
- 10 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- csipet cukor
A tejet meglangyosítom a cukorral, belemorzsolom az élesztőt, majd a liszttel elkeverem, hogy galuska sűrűségű legyen. A tetejét megszórom kb. egy evőkanálnyi liszttel és 30-40 percig hagyom langyos helyen kelni. Akkor jó, ha szépen felemelkedik, teteje megrepedezik.
Tészta:
- kovász
- 2 dl langyos tej
- 40 dkg BL 80 liszt
- 2 tk. só
- 2 ek. tejpor (vagy burg.pehely)
- 1 tojássárgája
- 4 dkg olv. vaj
Kenyérsütőgép üstjébe pakolom az összes hozzávalót, majd 20 perc alatt szép hólyagos, kicsit lágy tésztát dagasztatok vele. Mixerrel is vagy kézzel is bedagasztható. Ha szükséges 1-2 ek. tejet még adok hozzá. Kelesztőtálban duplájára kelesztem. Lisztezett felületre borítom, majd négy egyforma darabba vágom. A darabokat keskeny hosszú csíkká nyújtom, majd egyesével feltekerem, pont mint a hokkaido kalács formázásánál. Sütőpapírral kibélelem a nagy doboz formát, egymás mellé teszem a tésztákat. Hagyom ismét hogy jó duplájára nőjenek, majd egy ollóval becsipkedem őket.
A kimaradt tojásfehérjét elkeverem egy evőkanál vízzel és vékonyan bekenem a megkelt tésztát vele. A sütőt 200 fokra melegítem. Gőzös sütőben ezen a hőfokon sütöm 10 percig, majd visszaveszem 180 fokra és további kb. 25-30 percig sütöm. Rácsra téve hagyom hülni.
28 megjegyzés:
Hmmmmmmm ez is szépséges lett, mint mindig.:)
Limara! tudod mi az egyetlen baja ennek a kenyérnek :) hogy nem két órával ezelőtt vettem észre. Húúúúúú de gusztaaaaa ! Hátha holnap is megeszik a gyerkőceim az összes kenyeret, mint ma (véletlenül) és akkor tuti ez jön sorra. Ugyanis, se kovász, se nyanya (Most én vagyok a legnyanyusabb itthon) Hálás köszönet érte. Tudtam, hogy Te vagy a mindennapi megmentőnk.
Szia Limara!
Nagyon finom lehet és guszta!
Kifogom próbálni,csak egy kicsit félek hozzáfogni. Nekem csak tepsim van , abban lehet sütni?
Üdv Dinamika
Limara,gyönyörű,mint mindig,nálunk is nagyon szereti a család,remek reci.!!:))
Újabb csoda! :)
Én a kalácsot is szeretem vajjal, felvágottal és paprikával, nálam szerintem nyerő lesz ez a kenyér. :D
Ép azon törtem a fejem,milyen kenyeret is dobjak össze gyorsan öregtészta, kovász híjján. Gondoltam, valami jó kis kalácsféle kellene, ami lehet akár sós, akár édes is. Te voltál az első,akihez benéztem. Köszönöm szépen:))))
Szerintem már úgyis tudod, hogy Limara alkotásánál szebbet nem találok! Sem kenyérben, sem ügyességben.....
Hát, ez az ollós megoldás, szuper!
És már megint, micsoda csoda ez a kenyér! Limara, lassan muszáj leszek aláírást gyűjteni azért, hogy nyissál végre egy boltot, de ha lehet, itt nálam az utca végén!
Megbeszéltük?:)))))))
Asszem ezzel kezdem, Limara:-)))
Csatlakozom az előttem szólóhoz!Sajnos nem jó ma gázsütőm,ráhagyom a kenyérsütőre,kíváncsi vagyok milyen lesz?!
Hogy ez a kenyér milyen gyönyörű? Körző, vonalzó... :)
Már el is loptam a receptet! Puszi Limara!
A megszokott Limara minőség :-)
Egyúttal szaktanácsot is kérek. Rendszeresen olvasom a 20 perces dagasztási időket. Tudom, ez kenyérsütőgéppel történik. Én karos dagasztógéppel dolgozom, de jellemzően 3-4 perc után a kezdetben labdává formálódó tészta ismét leragad a tálba és meglágyul. Később se áll össze ismét labdává, nem válik el a falától.
Lehet, ennyi idő alatt túldagasztani? Bármilyen liszttel ugyanígy viselkedik.
Azért a formában sült kenyér is finom ám :-)
Szia!
Én is legtöbbször az egykaros dagasztógépemmel dagasztatok, de azzal is kb. 15 percig. Alacsony fokozaton 3-5 percig, míg beindul a gluténfejlődés, majd a magasabb fokozaton, míg szép hólyagos lesz a tészta.
Szerintem 3-4 perc alatt egészen biztosan nem lehet túldagasztani a tésztát, inkább soknak tartom a folyadékot. Az én gépem legalábbis akkor viselkedik így. tegyél hozzá még lisztet, vagy eleve tartsál vissza a folyadékból. Üdv
Szia Limara, bedagasztva vár a kenyérkém, a dobozformánál akadtam el. Jó lenne, ha itt lennél gépközelben, az én formám kb 11x30 centis. Ez a nagy dobozforma? Ugye igen, mert ha nem, akkor nem tudom miben sütöm ki. S O S Köszi: Andi
Nem Andi, ez sajnos a kicsi:( Ebből kettő kell. A Nagy méretei: 16 cm széles, 12 cm mély és 28-40 cm-re húzható szét.
Közben rájöttem, amikor próbáltam belegyömöszölni.:) Ami belefért formába, abban sütöttem meg, a többiből meg olyan kis hengeres buci lett. De nagyon finom bármilyen alakban! Köszi Limara ezt a receptet is. Andi
Szia Limara ! MEGSÜTÖTTEM!!! - már másnap, ahogy feltetted, és isteni, (szuper) lett, csak még az ollós bevágást kell (az oviban) megtanulnom :) no és beszerezni egy valóban -ennek megfelelő méretü- tepsit, vagy az adagomat másfélszeresére emelni?? hogy legalább kettő kicsi legyen belőle?
NAGYON-NAGYON fincsi lett. Oly annyira, hogy éppen amikor kisült érkeztek a gyerkőceim és percek alatt semmi sem lett belőle. Azt hiszem: ez az igazi minőségi bizonyítván, amit Neked köszönhetek. SZUPER jó kis kenyérke lett belőle. Másnap ismétlés következett, de megspékeltem egy kis kandirozott papaja-ananász mix-el, na ebből sem sokat láttunk, ez is azonnal elfogyott. Hát ilyen gondoskodó pótannyuk vagy a gyerekeimnek :) :) Köszi......
ui: és gyors kovászt most csináltam először, nagyon tetszik..
Kedves Viki!Nagyon szépen köszönöm! Megcsodáltam már a kenyereidet, gyönyörűek lettek!A recept csak egy dolog, a Te tudásod is kellett hozzá, hogy ilyen szépek legyenek! :))Üdv
Szia Limara!
Szerinted úgy is meg tudom sütni ezt a kenyeret, hogy nem teszem formába, csak úgy, mint a fehér kenyeret megformázom? Nincs öregtésztám ezért néztem ezt a variációt.
Szia Hajni!
Félek el fog terülni. Ha van esetleg olyan jénaid, ami kisebb és megtartja az oldalát, az jobb lenne.
Szia Limara!
Végül forma nélkül sütöttem, úgy, mint a sima kenyeret. Egy picit laposabb lett, de elfogyott mind.
Megsütöttem már a hamburgerzsömlédet és a pizzádat is, holnap a pitakenyeret készülök megcsinálni.
Mióta elkezdtem a kenyeredet sütni azóta nem vettünk boltban két naponta sütök. Köszi, hogy ilyen klassz dolgokat csinálsz.
Üdv, Hajni
Hmmm, megsütöttük, még nem volt ideje kihülni, már is ettük a felét... rettenetesen fimon!!! teleszórtuk magvakkal a tetejét (szezámmag, lenmag és tökmag) és én a kicsi formába gyömöszöltem bele a tésztát, mert a nagy szerel kenyereket szeretjük, és fantasztikus lett!!! Küldenék képet, de mire feltöltenek az elemek a géphez, gyanítom, hogy nem lesz mit fotózni. :) Köszönjük a receptet!!!
Szia Limara!
Népszerű nálunk nagyon a sszendvicskenyered, gyakran sütöm mióta rátaláltam az oldaladra. Az lenne a kérdésem, hogy mivel mi csak ketten vagyunk a családban, szerinted lehet kisebb péksütiket is készíteni ebből a tésztából?
Előre is köszi, további jó "munkát"
üdv, Timi
Szia Timi!
Persze, bármit lehet! Örülök, hogy tetszik a recept!:)
Szerbusz Limara! Elkészítettem (http://www.gorogkonyha.com/2012/02/szendvicskenyer-fazisfotokkal.html), nem lett olyan szép mint a tied, de lehet azért, mert nem tettem burgonyapelyhet? Még majd próbálkozom, de mindenképpen nagyon jó lett, köszi a receptet!
Szia! megnéztem, nagyon szép lett! Nem a burgonyapehely miatt lett kicsit más, hanem kissé túlkelt a tésztád, már az első kelesztésnél.
Gondolod? No erre nem gondoltam volna. Legközelebb nagyon vigyázok mert ez is teljes siker a gyereknél, mint a hamburgerpogácsád:)
Isteni lett mentve a kedvencekhez!!:-) ez is..:-)
Megjegyzés küldése