Majomkenyér- XXXI. VKF

Ez bizony még karácsonyi ropogtatni való volt, de akkor nem került rá a sor, hogy közzé tegyem. Most viszont itt a remek alkalom, hiszen tökéletesen beleillik a soros VKF kiírásba. Garffyka témája az újrahasznosítás színesen, tarkán. Talán az utóbbinak nem felel meg, de maradék tojásfehérje felhasználásra kiváló recept.

A recept nem az enyém, még az első kenyeres találkozón kóstoltuk, Kartika készítette és igen nagy sikere volt. Az ünnepi készülődés alatt sokat gondoltam Marcsira, és miközben egyik polcról a másikra tettem a hűtőben a kimaradt tojásfehérjéket a recept is beugrott. Nem kell rajta változtatni, úgy jó, ahogy ő megadta annak idején:

Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 14 dkg kristálycukor
• 14 dkg finomliszt
• 8 dkg mandula barna héjával (vagy mogyoró)

A tojások fehérjét egy csipet sóval elkezdem verni, majd apránként hozzáadom a cukrot is. Nem kell beton keménységűre készíteni, szép csúcsos legyen a hab. A mandulára szórok egy evőkanállal a lisztből, a többit  apránként beleszitálom a habba. Óvatosan közékeverem a mandulaszemeket is. Egy nagyobb őzgerinc formát vékonyan kiolajozok, majd egy sütőpapírt beleszabok. Ebbe símítom a masszát és 180 fokos sütőben világosra sütöm. Kiborítom, a papírt lehúzom róla és rácsra teszem. 1-2 napig hagyom szikkadni. Ezután kb. 2 mm vastag szeletekre vágom és sütőpapírral bélelt tepsire fektetem őket. 180 fokos sütőben újra sütöm, óvatosan, nehogy nagyon megbarnuljanak. Kb. 4-5 perc alatt készen is van.

Fém dobozban hetekig eláll. Remek kisérője egy finom kávénak vagy teának.