Töltött gőzölt tészta

Ildikó kérésére készült ez a tészta. Vagyis csak majdnem. Ildikó egy calzonéhoz hasonló, pörkölt maradékkal töltött tésztát keresett. Mivel nem volt maradék pörkölt, darálthúsból készítettem egy tölteléket, pörkölt ízesítéssel. Ezt akartam tésztába tölteni, majd sütőben kisütni. Épp töltögettem a tésztákat, mikor a férjem kérdezte, mi lesz ebből. A válaszra láttam egy enyhe fintort, de nem mondott semmit. Folytattam a tészták készítését, de közben járt az agyam, mit is készítsek neki, aminek örülne. Bevillant, hogy mi lenne, ha a tészták egy részét gőzölném és valami szafttal tálalnám. Így csak a fele tészta került tepsire, másik felét elektromos párolóba tettem és 15 percig gőzöltem. Mártásnak pörköltszaft lett volna jó, de nem volt, így összedobtam egy lecsót. Csakhogy én nem szeretem. Így a felét turmixba tettem, átszűrtem, majd tejföllel összeforraltam.

Végül lett egy gőzőlt és egy sütőben sült tészta, lett egy lecsó és egy sűrű mártás. A gőzölt tésztának sikere lett a felnőtteknél (Nelly barátnőmnek is tetszett, aki villámlátogatást tett nálam, a férjem azóta is emlegeti), a sütőben sütött tészta a gyerekeknél tarolt. Annyira, hogy mire fotózni akartam nem is volt. Pedig tudják a szabályt, addig nem eszünk, míg nincs kép!

A tészta egyszerű kelttészta volt:

• 60 dkg finomliszt
• 2 tk. só
• kb. 3,5 dl víz
• 2 ek. olaj
• 1 tk. cukor
• 2 dkg élesztő

Kenyérsütőgépben dagasztattam, majd hagytam duplájára kelni. Pizza tészta lágyságúnak kell lennie. Lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagságúra nyújtottam, majd ezzel a valamivel kiszaggattam, a közepére halmoztam a tölteléket és összezártam.

 

Felét sütőpapírral bélelt tepsire ültettem, lekentem felvert tojással. Addig pihentek, míg a sütő bemelegedett 180 fokra. Kb. 15 perc alatt sültek készre.

Másik felét elektromos párolóedénybe tettem és 15 percig gőzöltem. Ehelyett lehet egy fazékban vizet forralni, a tetejére szorosan egy ruhát kötözni és erre tenni a tésztákat. Egy tállal leborítva szintén 15-20 percig gőzölném.

A töltelék lehet pörkölt maradék, amiből a húst apróra kell vágni, vagy ledarálni. A visszamaradt szaftból és kevés tejfölből annyit tenni hozzá, hogy sűrű, kenhető legyen.

Vagy darálthúsból készíteni egy tölteléket:

• 50 dkg darálthús
• 1 közepes fej hagyma
• 1 g fokhagyma
• só, bors
• őrőlt kömény
• paprika, paradicsom
• őrőlt paprika

A hagymát finomra vágtam, kevés olajon megpároltam. A szeletekre vágott paprikát, paradicsomot is hozzáadtam, majd a darálthússal sütöttem tovább. Sóval, borssal, őrőlt köménnyel ízesítettem. Megszórtam őrőlt pirospaprikával és saját levében puhára pároltam. Ha szükséges, kevés víz mehet alá. Végül elkevertem tejföllel.

A mártáshoz hagyományos módon lecsót készítettem. Felét turmixoltam és tejföllel összeforraltam.

Jó kis ebéd lett.