Levendulás fonatok

A levendula és a kelttészta párosítása már többször is megfordult a fejemben. Minap csomagot hozott a posta, benne egy üveg csodás eperlekvár Hugitól. Egy, a blogján meghirdetett játék jutalma volt. Egy ilyen kedves ajándék megérdemelt valami extra kísérőt. Levendulás kalácskákat gondoltam ki mellé.

Kíváncsian vártam a végeredményt, vajon érződik-e a levendula íze, illata a kalácson. És igen, legnagyobb örömömre. Csodás párosítás! Pont annyira aromás, amennyire kell, nem tolakodó, kellemes ízű.

Hozzávalók:

   60 dkg finomliszt

   csipet só

   3 ek. levendulás cukor

   1 egész tojás

   1 tojás sárgája

   kb. 3 dl tej

   8 dkg olvasztott vaj

   2 tk. levendula

   2 dkg friss élesztő

A levendulás cukrot napokkal hamarabb elkészítem. Szedek néhány szál levendulát, egy dobozba teszem és öntök rá kristálycukrot. Pár nap alatt átveszi a virág aromáját.

A kalácshoz előszőr felmelegítem a tejet, forráspontig, beleszórom a levendulát és szobahőmérsékletűre hűtöm. Végül leszűröm. A vaj kivételével az összes hozzávalót bekészítem a kenyérsütőgép üstjébe, a zsiradékot csak a dagasztás második felében adom több részletben a tésztához. Könnyű, hólyagos tésztát dagasztok. Kikapcsolt gépben kelesztem duplájára.

Lisztezett felületre borítom és egyforma darabokra vágom. Nekem 9 db lett. Egyesével gömbölyítem őket, majd 10 percig ismét pihentetem.

A tenyeremmel szétlapítom a gombócokat és feltekerem, minden tekerésnél lenyomva a tésztát. Ezután megint pihentetés jön, hogy a sikérszálak ismét nyújthatóak legyenek.

Végül kb. 45 cm hosszú szálakat sodrok belőlük. Egy tálcára szórok levendulás cukrot. A tésztából kimaradt tojásfehérjét enyhén felverem és megkenem vele a rudakat. Majd megforgatom az illatos cukorban.

Félbehajtom és a két szálat megfonom. Sütőpapírral bélelt tepsin ismét duplájára kelesztem.

Ezalatt előmelegítem a sütőt 180 fokra. A fonatok kb. 20 percig sültek, mire szép pirosak lettek, enyhén karameles külsőt kaptak. Tökéletes volt hozzá a csodás lekvár. Köszönöm Hugi!