Vége a nyaralásnak, kezdek visszalendülni a hétköznapokba. Kíváncsian kattintottam a Diningguide és a T-Home receptversenyének e havi pályamunkáira. A téma nagyon jó, zöldfűszerek (kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, majoránna). Végre olyan, amit fel lehet használni kenyerekbe, péksüteményekbe. És ilyen versenymű még nem érkezett!
Egy zöldfűszeres sajtkrémmel töltött péksütemény jutott eszembe először. Akár mini bagettnek vagy kenyérnek is formázhattam volna, de a császárzsemle mellett döntöttem. Minden fűszernövényemből szedtem, ami a kertem megtalálható, talán csak a menta és a citromfű maradt ki. Bazsalikomból vágtam a legtöbbet, de került még bele kakukkfű, rozmaring és jó sok snidling is, sőt még kevés zsálya is.
Hozzávalók:
- 40 dkg BL 80 liszt
- 10 dkg graham liszt
- 2 tk. só
- 2 ek. olaj
- csipet aszkorbinsav
- 2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
- 25 dkg öregtészta
- kb. 1,5 dl tej
- kb. 1,5 dl víz
- 1 tk. cukor
- 1 dkg élesztő
- 150 g natúr vagy tejszínes krémsajt
- 3-4 ek. finomra aprított friss zöldfűszer
- 1 g zúzott fokhagyma (elhagyható)
Természetesen öregtészta nélkül is el lehet készíteni, abban az esetben az élesztőt 2 dkg-ra kell emelni, a többi hozzávaló változatlanul hagyásával.
A kenyérsütőgép üstjébe készítettem az összes hozzávalót. 20 perc alatt szép hólyagos, rugalmas, jól nyújtható tésztát dagasztott. Ha a tészta nagyon ragacson lenne dagasztás közben, akkor kevés lisztet, ha kemény, kevés vizet lehet hozzáadni természetesen.
Kelesztőtálban hagytam duplájára kelni. Míg kelt a sajtkrémet elkevertem a zöldfűszerekkel és a fokhagymával. Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam és 8 egyforma (kb. 140 g-os) darabba vágtam. Egyesével kinyújtottam, megkentem a krémmel és szorosan feltekertem. A végét jól összecsíptem.
A tekercseket lisztezett felületre félretettem, míg összessel el nem készültem. 40-45 cm-es rudakat sodortam belőlük. Mindre kötöttem egy laza csomót. A lelógó felső szálat a tészta felett hatottam alá, míg az alsó szálat a tészta alól húztam vissza, és bújtattam a közepébe.
Sütőpapírral bélelt tepsin újra kelesztettem őket. A sütőt ezalatt előmelegítettem 200 fokra. A megkelt zsemléket lepermeteztem vízzel, megszórtam fekete szezámmaggal (vagy nigella maggal).
Gőzös sütőben 20-25 perc alatt sültek ropogósra.Fázisfotók itt:
21 megjegyzés:
Ez ki kell próbálnom! Vétek lenne kihagyni.. gyönyörű!
Ez igen, tényleg ki kell próbálom
Köszönöm!:) Majd mesélj!
Bianka! Te is mesélj majd!:))
Szinte érzem a zsemlék illatát, Szegedig elér! ;)
Ez az egyik kedvenc varicióm, le is mentem a receptet. Külön köszönet a fázisfotókért, így még akár nekem is összejöhet a készítésük :)
Hú de jól néz ki. Mindenképpen kipróbálom, bár a formázástól kicsit félek. Tök béna vagyok.
Gyönyörű, csodás, nyamiiiii! A Diningguide-os fotó meg különösen jó lett! Üdvözlettel egy eddig csendes ámde szorgalmas olvasó! :)
Wow! Na, mégegy recept amit ki kell tőled próbálnom! Hozzáteszem, már szép hosszú a lista... :)
Nagyon jól hangzik, és gyönyörűséges!
Húúú, de régen szerettem volna már ilyesmi receptet. Ezt ma ki is próbálom.
Megint egy csodálatos műalkotás :-)
Fantasztikus illat lenghetett a konyhádban!
Jaj anyám, már megint mit művelsz velem. Most sülnek a mini bagettek, mert a tegnapiból egy szem sincs. Ezt is ki kell próbálnom. Gyönyörűek lettek, mint mindig.
Nagyon szépek lettek!
Csodálatos, és isteni finom lehet!
Ezek a zöld fűszerek az én kertemben is megtalálhatók, de ez idáig csak húsokkal sütöttem. Nem gondoltam, hogy fincsi a kelt tésztában is.
Viszont kipróbálom:)
Amy! Köszönöm! neked a fotók nélkül is sikerülnének!:))
Icus! dehogy vagy! pofonegyszerű, majd meglátod!:))
Elif! Köszönöm szépen! :))
Örülök, hogy most nem maradtál "csendben", így felfedeztem a csodás blogod!:)
Pixie Pie! Ez kölcsönös!:))
Kiskukta! köszönöm!:))
Julika! örülök, majd mesélj!:)
Viki! Köszönöm, tényleg az volt:))
Vali!:)))) De jó!:))
Moha! Köszönöm!:)
Csibe! Köszönöm!:)
Jutka! Nem fogod megbánni!:))
Meseszépek!!! Feltétlenül megsütöm, és biztosan isteni finom lesz, mint minden amit tőled megsütöttem eddig.:)
Köszönöm a receptet, mi is kipróbáltuk az expressz croissant-tal együtt, nagyon finom lett mindkettő, kisfiunk is nagy élezettel reggelizte. A fázis fotók sokat segítettek mindkét receptnél.
Már keresem a következő receptet...
Kornélia
Kedves Limara, én is megsütöttem a magam változatát, tökmagolajjal és szárított zöldségekkel. A blogomon hamarosan látható is lesz, mert még csak olvasható. :-)
Köszönöm az ötletet!
Ezt úgy is elkészítettem, hogy a saját (waldorf óvodában sütötték az óvonénik) briós receptemet javítottam fel kicsit. A tésztába durvára vágott diót és őrölt kardamómot tettem a fahélyon kívül, a császárzsömlék közepébe pedig arany mazsolát. Egy finom kencét is készítettem hozzá házi eperlekvárból, dejóból és kevés vajból.
Ez is sikert aratott.
A fázisfotók felbuzdítottak és én is rászántam magam, hogy megcsináljam ezt a gyönyörűséget. Köszönöm, szuper a recept!
Megjegyzés küldése