Hozzávalók:
- 60 dkg finomliszt (tótkomlósi)
- 1 tk. só
- 1ek. cukor
- 1 tojás
- 120 g tejföl
- kb. 2 dl tej
- 5 dkg puha vaj
- 2 dkg friss élesztő
Kenéshez:
- 15 dkg vaj
- 2 ek. holland kakaópor
A tészta hozzávalóiból egy nem túl lágy, de jól nyújtható tésztát dagasztottam. A puha vajat csak a legvégén adtam a tésztához. Kelesztőtálban hagytam kb. 20 percig pihenni a tésztát.
Ezalatt a vajat és a kakaóport egy aprítógép segítségével jól összekevertem. Fontos, hogy a vaj ne legyen puha.
A pihentetett tésztát egészen vékonyra nyújtottam, majd rákentem a kakaós vajat. Úgy a legegyszerűbb, ha kis darabkákban elosztom a tésztán, majd egy spatulával óvatosan elkenem őket.
A tésztát feltekertem mint a beiglit, a tekercset kicsit ellapogattam és félbehajtottam (az egyik felét a másik tetejére). Egy recés késsel két darabba vágtam.
Letakartam és egy órára hűvösre tettem. Ezután a két darabot külön-külön kinyújtottam. Először a nyújtófával csak megütögettem, csak ezután nyújtottam óvatosan, így a vaj egyenletesen oszlik el a tésztában. Az így kapott téglalapot szimplán hajtogattam kétszer. Azaz gondolatban három részre osztottam. A jobb oldali harmadot a középsőre hajtottam, majd a baloldalit ennek a tetejére, pont mint egy levélpapírt. Elfordítottam a tésztát és ezt a hajtogatást megismételtem.
Hűvös helyen pihentettem megint, kb. 40 percig. Ezután ismét hajtogattam, ugyanúgy mint előtte.
Most szobahőn pihentettem kb. 30 percig a tésztákat.
Mindkettőt vékony téglalappá nyújtottam és 8-8 háromszögre vágtam egy pizzavágóval. Az első adagot töltelék nélkül tekertem fel, a másodikba áfonyalekvárt tettem, de nagyon jó lehet egy darabka csokoládéval a közepén.
Ezután három dolgot tehetünk:
1. Azonnal lefagyasztjuk a tésztát, hogy egy későbbi időpontban csak sütni kelljen.
2. Sütőpapíros tepsin duplájára kelesztjük, majd egész felvert tojással lekenve 180 fokos sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük.
3. Sütőpapíros tepsire tesszük és egy ruhával lazán letakarva a hűtőben éjszakáztatjuk. Reggel hideg sütőben kezdjük sütni, a sütőt 180 fokra állítva. 30 perc kell a sütéshez.
Én most ez utóbbit választottam, így a családom reggel finom illatokra ébredt.
41 megjegyzés:
Én is szívesen ébredtem volna erre a finimságra:)
Tényleg, nem költözhetnék hozzátok? Vehetnétek nagyobb házat, szerintem betöltenénk.
Gyönyörűek lettek! :)
Ébrednék én is ilyen finom péksütire!:)
Örökbe fogadhatnád néhány olvasódat :)
Ez ám a boldog ébredés :-) Micsoda illatok lehettek Nálatok!
Szerintem most sokan sóvárgunk :-)
Gyönyörű lett!:-)
Gyönyörű és mennyire tökéletesen egyformák
Hát baromira nem szaladgálok menekülve, hogy leírod a sodort tésztát, mert elképesztően jó. Inkább hozzád szaladgálnék 2-3 db-ért. :D
Valami csodálatos kiflik! Limara, ez igen!
Köszönöm szépen, nagyon kedvesek vagytok!:)
Örökbe fogadok én bárkit...:))
Nem unjuk még, én biztos nem. Muszáj volt elkészítenem, addig variáltam, amíg elkészült tej-, tojásmentesen. Kolbászosan készült reggelire és egy morzsa sem maradt belőle. Ezt a kakaósat is biztos elkészítem! Köszönjük!
Én most tartok az első hajtogatás előtt. Reggel olvastama a receptet és nem bírtam magammal. Nekem meggylekváros és csokis lesz :)! Meggylekvárt anyum csinálta, a csokit meg én hoztam hozzá a boltból :D! Ha akkora sikerem lesz, mint a sós pereccel...hjjjaaaa:D! Limara, ismételten köszi a receptet:)!
Ui: Ma megnézlek a Gsztrobloggerek műsorban:)!
Zsófi! De jó! Csodásan hangzik a meggyes-csokis változat!:)
Nem is tudtam, hogy ma én leszek:))
Gyönyörű lett! Csatlakozom a többiekhez, én is ébredtem volna ilyen finomságra! :)
Szia Limara!
Tettem fel egy képet a telefonon említett ötletemre gondolva, mi a véleményed?
Sándor
Én aztán nem menekülök, én is rákattantam a sodort tésztádra.Ma készült belőle túrós táska. Még sajtosan is ki kell próbáljam, meg rétesnek, meg ezt a kakaósat is....Uh..., a gondolatttól is híztam!:-))
Elkészült. Végül meggyeslekváros-csokis, csokis, illetve szilvalekváros croissant-ok készültek. Nem szépségdíjasok, de isteni finomak! Limara, klassz vagy:)! És a műsor megerősített, hogy mennyire szimpatikus vagy, EMBER, csupa nagy betűvel. Süt belőled az élet szeretete:)! Olyan vagy, mint az anyukám (bár ő idősebb nálad:))!
Jah, az előző névtelen én voltam...
Marcsi, nem hiszem el, még erre is futotta ma az idődből? remélem nem fárasztottad ki nagyon magad, és jutott energiád estére egy kis tánci-viháncra is! Már alig várom a beszámolót! puszi
Bárcsak reggel itt illatozna az asztalomon... nagyon jól néz ki, biztosan finom volt!
Én is megsütöttem tegnap :) Épp a sodort tészta dagadt amikor olvastam ezt a recit. Így lett csokis tésztás szilva-és eperlekvárral, csokis,sima és nutellás. Nagyon finom lett !!
Kedves Limara,
Először is el kell, hogy mondjam, hogy nagy rajongód vagyok!!! Amióta ráleltem a blogodra már szinte soha nem veszünk bolti pékárut, csak azt esszük, amit én készítek! És csak pozitív élményeim vannak a recepjeiddel kapcsolatban! Igazán hálás vagyok érte, hogy ilyen senki másnál nem tapasztalt tökéletességgel írod le és mutatod meg, mitől lesz az elkészített kenyér, süti vagy bármi egyéb olyan, mint amilyennek a nagy könyvben meg van írva. Számomra fogalommá váltál! :-) Kérlek, őrizd meg jó szokásodat!!!!:-)
Egy kérdésem is lenne: szerinted ezt a feltekerést lehetne használni például a kakaós csigánál a hajtogatás kiváltására? Bocsánat, de a hajtogatós receptektől mindig elrettenek és ez egyszerűbbé tenné a dolgot...
Köszönöm szépen, nagyon kedvesek vagytok!:)
Julika! örülök, hogy Nektek is tetszett!:)
Köszönöm szépen a kedvességedet!:)Igyekszem megőrizni...:)
Igen, mindenképpen működik. A tekeréssel, vagy sodrással épp a hajtogatást lehet kiváltani. Ez alapján készült a pár napja közzétett almás habcsókos csiga is, a kakaós, fahéjas csiga is remek lesz belőle.:)
Kökörcsin, leírnád, hogy készítetted tej- és tojásmentesen?
A zenebölcsiben van egy kislány ,aki szintén nem eheti ezeket és szeretnék olyan édességet vinni, amit ő is megehet! Nagyon szépen köszönöm!
Nagyon guszta, a kedvencünk, de jó a fúknak:)
Brutálisan ügyes vagy! A Paprika tv-n láttalak tegnap és rá is kerestem a blog-odra! Imádok sütni főzni,úgyhogy igyekszem tanulni Tőled!! Csak köszönni tudom Neked ezt az oldalt! További sok sikert!!!!
Köszönöm!!!
Kipróbáltam! Ronda lett (legalábbis nem olyan szép, mint a Tiéd), de ISTENIII!!! :)
Kedves Limara!
Érdeklődni szeretnék, hogy a lefagyasztott croissantok sütése utána pontosan hogy történik? Kiolvasztás után kell-e keleszteni, hideg vagy forró sütőben érdemes sütni?
Előre is köszönöm és további sok sikert kívánok!
Kedves Limara!
Ez csodás,ahogy Tőled minden!
Nekem annyi lenne az észrevételem hogy a tésztában sincs cukor,és a töltelékben sem írod,nem keserű így a croissant?Vagy ha nem is keserű,de semiképpen nem édes,vagy nem jól gondolom? Az is lehet hogy rosszul olvastam el a receptet,nálam előfordul ilyen is.
Kedves Névtelen. Igen, kiengedés után kicsit kell még keleszteni, csak utána sütni.
Pilchard! Van a tésztában egy evőkanál cukor, írtam:)) De attól, hogy csokis nem feltétlenül édes ez a kifli. A töltetlen változat nagyon finom valamilyen lágy sajttal, a töltöttnek meg a lekvár, nutella, stb.. ad elég édességet.
Kedves Limara!
Névtelen január 31-én írt üzenetét akár én is fogalmazhattam, volna, de nem akarom ismételni. Én is már legalább 3 éve, hogy már nem veszek boltban kenyeret illetve péksüteményeket, hanem a receptjeid alapján sütöm őket. Ahol, akinek csak tudom mesélek a blogodról, Rólad és akik megkóstolják a házi kenyeremet elismeréssel szólnak róla, hála Neked.
A sodort tészta nekem is elnyerte a tetszésemet, régóta is keresek hasonlót, most pedig, hogy megtaláltam ki is próbáltam. A croissant nagy sikert ért el a múlt hétvégén, mert kirándulásra édes-sós változatot csináltam a családnak. Az édes csokis volt, a sós pedig füstöltszalonna szelet-sajt, valamint disznósajt-sajt kombinációs volt. Hát mit ne mondjak... Siker volt. A kakaós csigás verzión én is gondolkoztam, és ki is fogom próbálni, akár csak a lefagyasztást.
Anyukám látta a PaprikaTV-ben a műsort Rólad, és meg sem kellet várnia a kiírást, egyből Rád ismert arról, ahogyan a kenyeret sütöd, illetve, azokról amiket én is meséltem neki Veled kapcsolatban. Sajnos én nem láttam, de azt hittem megtalálom a csatorna honlapján. Sajnos nem jártam sikerrel. Ha esetleg tudsz segíteni benne, nagyon hálás lennék.
A további sütögetésekhez kívánok kitartást, erőt, egészséget, és sok-sok kreativitást!! :)
Üdv: Ilus
Kedves Ilus! Nagyon-nagyon köszönöm! Boldoggá tett a bejegyzésed, megerősít és lelkesít. Eddig nagyon sok pozitív visszajelzést, szeretetet kaptam az olvasóimtól, de az adás óta nem győzök válaszolni a kedves levelekre. Nem is tudom elmondani, milyen sokat jelent ez nekem.
A You-Tube-on van fent a film, Gasztrobloggerek címmel:
http://www.youtube.com/watch?v=S-9Eb3RgQMI
Üdvözlettel, Marcsi
Jó reggelt,
ma az én családom ébred szilvalekivel töltött kakaós croissant-ra, és már alig várom, hogy lássam az eredményt.... Jaj, biztos minden rendben lesz (mindig pontosak a receptjeid, no de itt vagyok ugye én is mint tényező...), és azért tényleg elég macera maci volt tegnap ez a tészta ;-))).
Olyan büszke vagyok, de az érdem fele a tiéd, és én ezúton küldöm ezt az örömet hajnalok hajnalán! Azért remélem, ettől te még békésen szundikálsz ;-).
Limara, kedves, olyan jó, hogy van ma ilyen ember, aki képes másoknak ennyire önzetlenül segíteni, illetve hatalmas tehetséggel utat és kedvet mutatni a sütésben!
Megyek, benézek a sütő ablakán.
"Gyerek lettem újra!"
Kedves Limara!
Még csak pár napja tudok a létezésedről de te lettél a legfőbb mentorom. Amióta hallottam rólad nem tudok leállni a sütéssel: fehér kenyér, zsemle, császárzsemle stb...
Fantasztikus vagy! Visszaadtad az otthon gyermeket nevelő nők becsületét!
Ma a croissan kakaós tésztából a soros nálam,csak arra lennék kíváncsi, hogyha most délkörül elkészítem akkor is kisüthetem reggel, vagy az már túl sok idő a tésztának? Holnap disznóölésre megyünk és reggel frissen sült pékárut vinnék magammal.
Várom válaszod!
nevige
Kedves Névtelen! :) Nagyon szépen köszönöm, nagy örömet szereztél Nekem!:)
Kedves Nevige!Ne haragudj kérlek, rossz volt a gépem és csak most vettem észre a kérdésedet. Tudom, hogy már késő, de... Szerintem déltől reggelig nem bírja ki az élesztős tészta, sok lesz neki az az idő, túl fog kelni a hűtőben.
Köszönöm a kedvességedet, boldoggá tettél!:))
Kedves Limara!
Köszönöm a válaszod, mivel nem tudtam veled kommunikálni megpróbáltam,este megcsináltam a tésztát, feltekerve, kettévágva beraktam éjszakára a hűtőbe. Reggel korán felkeltem akkor nyújtottam, formáztam és kisütöttem mire indultunk. Annyira jól sikerült, hogy az érkezésünk után 10 perccel már nem volt belőle.Majd kipróbálom a rendes protokoll szerint is és akkor tudok majd igazi véleményt mondani.
Délután azért még egy csokis- gesztenyést is összedobtam, a barátnőmmel tegnap találkoztam és elvittem azt a párat ami szombatról még megmaradt. Milyen isteni lehetett ez szombaton ha ma ilyen finom!!!-mondta.
Remélem még sok csodás receptet adsz nekünk amivel mi is királynők lehetünk!
Köszönöm!
Kedves Limara!
Most reggel készült el a croissant, de sajnos nem lett jó. Előszöris nem kelt meg, pedig tegnap este raktam be a hűtőbe (talán sütés előtt keleszteni kellett volna szobahőmérsékleten?), illetve a sütés közben is alig növekedett meg a mérete. Másodszor nagyon lisztízűnek tűnik és valahogy a kakaót sem találtuk jónak hozzá. Ne érts félre a panaszomat, valószínűleg én rontottam el, de szerintem mindent úgy csináltam, ahogy leírtad.
Köszönettel a tanácsot: saflac
Kevdes Saflac! Én inkább azt gondolom, hogy sajnos túlkelt a hűtőben, nem pedig nem kelt meg. Ekkor ugyanis összeesik a tészta, már a meleg hatására sem tud ismét felemelkedni. Ha keletlen lett volna, akkor a sütőben a hő hatására felemelkedett, sőt alaposan szétrepedezett volna.
Kedves Limara!
Szilvalekverral és Nutellával töltve a mélyhűtőben fagyoskodnak a finomságok! :) Holnapi reggeli lesz belőle... Sütés előtt mennyivel vegyem ki a fagyóból, mennyi ideig kelesszem? Hideg vagy meleg sütőt javasolsz? (nekem általában a meleg jön be.... jobbak lesznek a tészták....de ezt még nem próbáltam)
Válaszodat előre is köszönöm! Gyönyörűséges napot kívánok Neked!
Moni
Megjegyzés küldése