Habcsókos-almás csiga narancsmázzal

 A sodort tészta még mindig rejt magában lehetőségeket. Most egy csigát képzeltem el valami különleges töltelékkel. Mondjuk alma egy kis fahéjjal és némi csillagánizssal, csak hogy a karácsonyi hangulatot tovább vigyük, tojáshabba forgatva, hogy kellően lágy legyen, végül fehér rumos narancsmázzal megkoronázva.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 60 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 1 ek. cukor
• 1 tojás
• 120 g tejföl
• kb. 2 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 5 dkg puha vaj

• 10 dkg vaj
• 1 ek. Liszt

Töltelékhez:

• 5 db alma
• őrölt fahéj
• egy csillagánizs
• 4-5 ek. cukor
• 5 dkg mazsola
• 3 tojásfehérje
• 10dkg cukor
• Csipet só

Mázhoz:

• narancslekvár (házi)
• 2-3 ek. fehérrum

Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe készítettem, majd a dagasztás programon egy nem túl lágy,  jól nyújtható tésztát dagasztottam. A kikapcsolt gépben hagytam pihenni kb. 20 percig.

Míg pihent kikevertem a puha vajat a liszttel.

Ezután a tésztát 2-3 mm vastagra nyújtottam, majd megkentem a lisztes vajjal. A rövidebb oldalától kezdve feltekertem mint egy beiglit. Kettévágtam és egy ruhával letakarva hűvös helyen pihentettem kb. 2 órán keresztül.

Míg a tészta pihent megpároltam az almát. A gyümölcsöket először meghámoztam, majd cikkekre vágtam és vékonyan felszeleteltem. Meghintettem a 4-5 ek. cukorral, őrölt fahéjjal, beleszórtam a mazsolát és egy csillagánizst is.  Lassú tűzön óvatosan megpároltam, vigyázva, hogy épp csak megpuhuljanak. Kihűtöttem.

Egy csipet sóval és a 10 dkg cukorral fényes, kemény habot vertem a tojásfehérjékből.

Lisztezett deszkán 2-3 mm vastag téglalapra nyújtottam a pihentetett tésztákat. Mindkettőt megkentem habbal, elosztottam rajta a párolt almát (a csillagánizst kidobtam), majd feltekertem mint egy beiglit. Kb. 2,5 cm vastag szeletekre vágtam őket. Sütőpapíros tepsin hagytam kb. 30 percig pihenni, ezalatt a sütőt előmelegítettem 180 fokra. 15-18 perc alatt sülnek készre.

A narancslekvárt a rummal mikróban összemelegítettem és vastagon bekentem vele a forró csigákat.