Molnárka a gyerekkorom egyik kedvenc péksüteménye volt. Nem is tudom, lehet-e még kapni, annak idején Szegeden a Sthümernél vásároltuk. Édeskés, puha kis zsemlék hosszúkásra formázva. A tésztája bár kalács jellegű, szerintem nem tartalmazott tejet, esetleg némi tejport és sok vajat, tojást. Legalábbis én így gondolom, eszerint állítottam össze a tésztáját.
Remekül illik a húsvéti sonkához is.
Hozzávalók:
- 60 dkg finomliszt
- 1 ek. tejpor
- 1 tk. só
- 1 ek. cukor
- 1 tojás
- 1 tojás sárgája
- kb. 230 ml víz
- 2 dkg élesztő
- 8 dkg olv. vaj
A vaj kivételével az összes hozzávalót bekészítettem a kenyérsütőgépbe és elindítottam a dagasztás programot, a vajat csak a legvégén adtam hozzá. Nekem elég volt 230 ml folyadék, de függ a tojások nagyságától, így szükség szerint lehet kevés vizet még hozzáadni. Amint leállt a gép áttettem egy kelesztőtálba a tésztát és duplájára kelesztette.
Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam, majd 10 egyforma darabba vágtam.
A formázáshoz először gömbölyítettem őket, így is hagytam, hogy tíz percig pihenjenek. Majd kilapogattam őket.
A két szélét visszahajtottam (így nem lesz majd púpos a kisült péksütemény közepe)
A felső részt középre hajtottam és lefelé hajtottam a tésztát, minden hajtásnál lenyomkodtam:
Az alját összecsíptem:
A kész molnárka:
Sütőpapíros tepsin duplájára kelesztettem, majd egy ollóval mintát csipkedtem rá. Végül egész felvert tojással lekentem és 180 fokos sütőben 20 percig sütöttem:
36 megjegyzés:
nekem már fél éve a kínai húsos molnárkáid csavarják a fantáziám.
csak ahhoz kellett korianderzöld, s ugye kisfiam azt szépen eltiporta. Itt írtam erről
http://elkeszitettem-megmutatom.blogspot.com/2010/10/tegnapi-nap.html
Hát igaz, hogy molnárkát még sohasem sütöttem, de ifjúságom egyik kedvenc péksüteménye volt. Lehet, hogy ráveszem magam, és nekiállok egy hétvégén a sütéséhez... Köszönöm, hogy közzétetted.
Csodaszépek Limara!:)
Nagyon szépek,és ahogy végig olvastam talán meg is tudom csinálni:-)Köszönjük a fázis fotókat is,nagy segítség!:-)
Csodaszép péksütit hoztál!
(szegény pékinas még nem sejti, hogy ismét tanulnia kell)
Gyönyörű péksütemény (ismét)! Hallottam már erről a péksütiről, de nem kóstoltam.... Hasznosak a készítési fázisokról a képek, különösen az ollós rész.
Ó, a molnárka! Nagyon csinosak lettek ezzel a farkasfoggal:)
Ez valami csodálatos!Régóta elmélkedem rajta,hogy megsütöm.Most egy kicsit unokázom,de hétvégén sort kerítek rá!Jajj,nekem.....a cukrom,a súlyom.........
Húúúú, de szerettem én is gyerekkoromban a Molnárkát. Én már sütöttem az elmúlt években húsvétkor, de kipróbálom a te recepted alapján. Nem lehet veled lépést tartani :)
Nagyon jól néznek ki!
Nem tudtam mi az a molnárka, most beugrott ifjúkoromból, de az biztos, hogy azok nem így néztek ki! Ezek a kis sárkányok irtó aranyosak. Sok kisgyermekes szülőnek okoztál ezzel a recepttel örömet.
Igen lehet még kapni molnárkát, pl.a Corában. De se ízre, se kinézetre még csak a közelébe sem jön a TE!!! molnárkádnak!!! ;-)valami utánzat ilyen néven :-)
Szinte érzem a z illatukat! :))) Nyami nyami, szívesen megenné most uzsonnára :)))
Szia Marcsi!
Bocs ha belekontárkodok, de véletlenül a vajat nem hagytad ki a receptből?
Köszönöm szépen, nagyon kedvesek vagytok!
Csilla! köszönöm a belekontárkodást, de sajnos kihagytam....:(( javítom!
Gyönyörűek, Kivánatosak!
Köszönöm!:)
Húha Marcsi, a molnárkának így kellene kinéznie? Úgy emlékszem, az enyémek közel sem hasonlítottak a Tiédre! Gyönyörűek! El lesem ám a technológiád! puszi
Ez gyönyörű! Mint minden, ami a kezeid alól kikerül! :)
Szia!
Nagyon jók a receptjeid,már régóta sütögetek erről az oldalról.Egy dolgot viszont nem tudok.A vajat miért csak a dagasztás végén lehet hozzá adni?Köszi a válaszod.
Üdv.:Ági
Szia Limara!
Úgyis említettem Évinek, hogy tőled kérek majd tanácsot a molnárkához!
Nekem tejmentes kellene, s ezért érdekelnek, hogy a tejpornak van-e valami különleges feladata benne, vagy csak édeskéssé teszi? És, vaj helyett mondjuk margarin, vagy zsír megteszi?
Annyira tartok tőle, hogy így újra azt a jellegtelen kelt tésztát kapom, amivel a tejmenteseim végződni szoktak.
A választ előre is köszi!
Bármilyen tejmentes praktikára vevő vagyok.
Minden jót!
Ildikó
A legnagyobb kedvencem. Örülök, hogy végre feltetted, meg is sütöm holnap! :) Gyönyörűségesek!
Igazán nagyon tetszetősek, a 'húsvéti sonka' említésével meg elérted a kívánt hatást:D nagyon sajog már a szívem a tavaszért. :)
Hol lehet mostanában tejport venni? Eddig volt a CBS-ban Turista tejpor, de már egy ideje semmi?
Hol szerztitek be és mi a neve?
Limara,ha tudnád mióta várom már!:)))Éppen a napokban gondoltam rá,de jó lenne,ha látnám itt! Köszi!:)
Évi! A Tieid gyönyörűek voltak:))
Szemiramisz! Köszönöm!:)
Ági! Akkor tesszük a vajat a dagasztás végén a tésztába, ha magas a vaj aránya. Ugyanis ha rögtön az elején belekerül, akkor a zsiradék körbevonja a lisztszemeket, így az élesztő nehezebben fér hozzá, azaz sokkal nehezebben tud kelni a tészta, nehezebb lesz.
Ildikó! nyugodtan elhagyhatod belőle a tejport, igazából csak lágyítja a tésztát, burg. pehellyel kiválthatod. Ha tejmentes péksütit szeretnél, akkor érdemes a tojást megemelni a tésztában, még jobb, ha + tojássárgája kerül bele, az ugyanis szintén lágyítja a tésztát. Természetesen olyan zsiradékot használsz, amilyet akarsz, vagy amilyet lehet.
Erika! örülök4:)
Foncsi! Sajnos ma nem tavaszt mutatott az időjárás, pedig én is nagyon várom!:)
Ramimami! Én Coop boltban szoktam venni, mindig kapok.
Brigitta! Nekem is eszembe jutottál miközben írtam:))
SZia! Nekem is nagyon tetszik a recept, azt külön köszönöm, hogy lépésről-lépésre megmutattad, hogy hogyan kell készíteni.
A sütésnél te légkeveréses sütőbe teszed? Vagy ez hülye kérdés, mert a kelt tésztáknál jobb a sima sütés légkeverés nélkül?
köszönöm!!
csorog a nyalam meg szerence hogy
1:37 van mert neki alnek ki probalni!
Genial, das Einschneiden der Brote habe ich noch nie gesehen, der Effekt ist toll!
Liebe Grüsse aus Wien
Moira! Nem, nem használok légkeverést! Ha csak azzal megy a sütő, akkor gőzösíteni kell, hogy ne szárítsa ki a péksütit:)
Mandala!:))
Wienermadel+ Co! Vielen Dank!:)
Nagyon guszták a molnárkáid!! Ma én is elkészítettem szuperek lettek! A férjem nincs oda a kelt tésztás dolgokért, de ezt most agyondícsérte! :)
Köszi szépen a receptet!!!
A blogomban is közzétettem:
http://anemethek.blogspot.ro/2012/06/molnarkak-limara-receptje-alapjan.html
Drága Limara!
Hálával köszönöm ezeket a csodás élményeket, amelyeket kenyereid adnak! Szeretném tőled megkérdezni, hogy azon recepteknél, ahol nem írod, hogy miben sütjük, mint pl. itt a Molnárkánál, ott érvényes a sütőzacsi ill. a jénai ugyanúgy? És ne haragudj, de hadd kérdezzem meg azt, hogy tulajdonképpen miért kell az öregtészta, hiszen én úgy láttam, hogy ugyanúgy felhasználjuk a tészta összeállításánál az élesztőt, a lisztet és a szükséges dagasztási időket is. Én megcsináltam és azzal dolgozom, de érdekelne ennek a lényege. Csak abban érzek igazán nehézséget az öregtésztával kapcsolatban, hogy olyan nehéz hozzávegyíteni a frissen készülő tésztához. És lehet, hogy az én kenyereim azért nem cserepesednek, mert sütőzacsiban tudom őket egyelőre sütni?
Megtisztelő válaszodat köszönöm, és jó egészséget, kreativitást kívánok neked! Hálával a finom receptekért: Farkasné Orsolya
Köszönöm szépen! :)
Nem, az ilyen recepteket csak sütőpapíros tepsin kell sütni, a kalács vagy kalács jellegű, tojással lekent tésztáknak nem kell gőz.
Az öregtészta sokkal jobb ízt és állagot ad a tésztának, tovább friss marad, mintha élesztővel készülne....
és nem, a sütőzacskó jó, elég gőz tud benne megrekedni. ha elmaradnak a cserepek, akkor legnagyobb valószínűséggel túlkelesztés érte a hibás
Üdvözlettel, Mara
Megjegyzés küldése