Quinoa saláta csicseriborsóval, céklával és naranccsal

 A quinoáról írtam már többször is. Nekem nagy-nagy kedvencem, szeretem bulgurral keverve köretnek, grillezett zöldségekkel salátának vagy akár desszertnek is. A lelkesedésemet csak az ára tudja lelohasztani.
Pár napja véletlenül egy nagyon jó kis gasztrooldalra tévedtem, szuper gluténmentes recepteket tesz közzé a gazdája. Ott találtam ezt a salátát, amely már a látványával is elvarázsolt. Remek tél végi, könnyű kis saláta, amely a színeivel már a tavaszt idézi.

Hozzávalók:

• 2 dl quinoa
• 5 dl zöldségleves
• 1 tk só
• bors
• 3-4 kisebb cékla
• 1 kis üveg csicseriborsó
• 20 dkg bébispenót
• 1 narancs

Öntet:

• 50 ml friss narancslé
• 50 ml olívaolaj
• 1 tk. szójaszósz
• 1 tk. balzsamecet
• 1 ek. méz
• pici só
• bors

A quinoat kétszeres mennyiségű zöldséglevesben puhára főztem, majd egy sűrű szövésű szitán lecsepegtettem. 

A kisebb céklákat alufóliába csomagoltam és forró sütőben megsütöttem. Mérettől függően 40-50 perc kell neki.

Egy salátástálba szórtam a gabonát, a lecsepegtetett csicseriborsót, a megtisztított spenótot és a kifilézett narancsot. Összekevertem.

A céklát megtisztítottam, falatnyi darabokra vágtam, egy külön tálkába tettem. Csak tálaláskor tettem a többi hozzávalóhoz, mert alaposan pirosra színezi.

Az öntet hozzávalóit alaposan elkevertem, és a salátáéra locsoltam.

Grillezett házisajtot is adtam hozzá, így egy tökéletes, egészséges ebéd lett belőle.  

A Vidéki otthon-ban egy mini interjút olvashattok velem.