Levendulás-csokis keksz mentás krémmel

Szombaton csajos klub volt. Jó sokan voltunk, új helyre is kellett költöznünk, az eddigi helyszínen már nem fértünk el. Szokás szerint most is terülj-terülj asztalkám volt. A végén mindig el szoktuk osztani a maradék sütiket, most viszont nem maradt semmi. A családom reklamált is.

Andi csodás céklás-csokilencsés muffint hozott, Macus zabkekszeket, Évi citromos sütit, Szilvi csodás muffint  nutellás-mascarponés mázzal és egy fantasztikus kekszet, mennyei szilvás krémmel (remélem hamarosan felteszi a receptet), Julika sajttortát, Évi kókuszos-fehér csokis bonbont, de volt lángos, és sok-sok aszalt gyümölcs... 

Sokáig agyaltam, hogy én mit is vigyek. Először a Napraforgóra gondoltam, mint később kiderült a többiek várták is, végül egy levendulás-csokis keksz mellett döntöttem, amihez egy fehér csokis-mascarponés krémet késíztettem, amit mentával ízesítettem. Az ihletet, nem fogjátok elhinni, de Eszter levendulás-mentás kecsketejes tusfürdője adta. 

Hozzávalók:

• 270 g finomliszt
• 30 g holland kakaópor
• 1 tk. sütőpor
• 200 g hideg vaj
• 80 g porcukor
• 2 ek. levendulaszirup
• 1 tk. szárított levendula
• csipet só
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája

A lisztet, a kakaóport, a sütőport, a cukrot, a sót és a felkockázott hideg vajat bekészítem a késes robotgépbe, morzsásra dolgoztatom. Hozzáadom a levendula szirupot, a virágot, a tojást és a tojás sárgáját. ismét elindítom a gépet, míg egy gombóccá összeszedi.Kiszedem a tésztát a gépből és hengert formázok belőle. Hűtőbe teszem legalább 1-2 órára.

Addig elkészítem a krémet.

Hozzávalók:

• 100 g fehércsokoládé
• 50 ml tejszín
• 100 g mascarpone
• mentaszirup (vagy friss mentaág)

Tetejére:

• 5 dkg  csokoládé
• 2 ek. olaj

A friss mentaággal intenzívebb íz érhető el. A felmelegített tejszínbe kell beáztatni, rövid ideig állni hagyni, majd leszűrni. A tejszínt és a csokoládét vízgőz fölött felolvasztom, langyosra hűtöm. Kis adagokban keverem hozzá a mascarponét, végül ha nincs friss menta, mentasziruppal ízesítem. Hűtőbe teszem.

A tésztából kb. 3 mm vastag szeleteket vágok és 180 fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt megsütöm. Rácsra teszem hűlni. 

Amikor alaposan lehűl az összes kisült keksz megtöltöm a krémmel. A csokoládét az olajjal a mikró legalacsonyabb fokozatán összeolvasztom és a kekszek tetejére kenem. Pár órára hűtőbe teszem.