Sonkás tekercs torma mártással

Húsvét hétfőn szoktam készíteni ezt a tekercset a locsolkodóknak, de előételnek vagy egy könnyű ebédnek is kiváló. Gyorsan elkészül és remek a maradék sonka, sőt a tojás felhasználására is. Egy sós piskóta az alapja.
Piskóta hozzávalói:

• 6 tojás
• 15 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 3 ek. olaj (vagy olv. vaj)

Legelőször bekapcsolom a sütőt 180 fokra. míg melegszik elkészítem a piskótát. A 6 tojás fehérjét a sóval kemény habbá verem. nem kapcsolom ki a mixert, úgy adom hozzá egyesével a tojások sárgáját. Amikor alaposan elkeverte leállítom a gépet és beleszitálom a lisztet. Végül a tál széléről belecsorgatom az olajat is. 

Egy kb. 35 cm x 30 cm nagyságú tesit sütőpapírral kibélelek és ujjnyi vastagon belesimítom a masszát. 6 percere beteszem a sütőbe.

Ezalatt elkészítem a tölteléket:

• kb. 20 dkg főtt sonka
• só, bors
• tejföl
• 1-2 főtt tojás
• medvehagyma (zöldhagyma vagy snidling)
• reszelt sajt

A nagyobb darabokra vágott sonkát, hagymát, tojást bekészítem az aprító gépbe, meghintem borssal.  Ha van itthon teszek hozzá pár szem aszalt paradicsomot is, vagy egy kis darab kaliforniai paprikát. Elindítom a gépet és finomra darálom. Annyi tejfölt adok hozzá, amivel jól kenhető masszát kapok. Ha kell sózom. 

A piskótát kiveszem a sütőből, megkenem a krémmel és megszórom reszelt sajttal, majd pár percre, míg a sajt ráolvad, visszateszem sülni.

Megint kiveszem, a sütőpapír segítségével kihúzom a tepsiből és feltekerem, mint a beiglit. Lekenem kívülről is tejföllel, megszórom reszelt sajttal és ismét visszateszem pár percre, míg a sajt ráolvad.

Elkészítem a tormamártást:

• 1 ek. vaj
• 1 ek. liszt
• só, bors
• 2 dl húsleves
• 2 dl tejszín
• torma
• citromlé

Készítek egy besamel mártást. Felolvasztom a vajat, hozzáadom a lisztet. Amikor felhabzik felöntöm a húslevessel és a tejszínnel. Sózom, borsozom. Besűrítem, majd adok hozzá tormát (lehet frissen reszelt is), kb. 2 teáskanálnyit. Jól elkeverem és citromlével ízesítem.

A tekercset még melegen felszeletelem és tormamártással tálalom.

Hidegen kiváló piknik étel, akkor paradicsomot adok hozzá.