Csavart vanília krémes-gyümölcsös briós

Szombaton a sivatagi kánikula ellenére megtartottuk a kötős-beszélgetős nyilvános csajos klubbot. Makó főterén, a Korona kávézó teraszán gyűltünk össze. Egész délelőtt azt gondoltam, hogy nem vagyunk mi százasok, minimum egy hőguta kinéz nekünk. Pár nappal korábban, amikor lefoglaltam a helyet még nagykabátos nyár volt, most meg..

 Elhalasztani azért semmiképpen nem akartuk, bár tudtuk, hogy a vidékről ígérkezők nem fognak eljönni, de olyan nehéz volt ezt a napot is kijelölni. A csajos klubból viszont jött majdnem mindenki, sőt még újak is csatlakoztak. Végül egészen jól bírtuk, a szökőkútba sem kellett hűtenünk magunkat, elég volt néhány pohár hideg sör, ásványvíz, némi kis szellő (forró), finom sütik és a nagyon jó társaság, hogy valamelyest feledjük a hőséget.

Ezt a sütit még a hűvösebb napokban gondoltam ki. Régebben láttam egy pékségben hasonlót. Azt ugyan nem tudom, hogy volt-e benne krém, gyümölcsöt láttam, de én krémmel éreztem igazinak. A bolti nyilván kész leveles tésztából készült, én olyan elvetemült vagyok, hogy készítettem hozzá magam egy tésztát, ami 12 rétegből állt. Persze talán mondanom sem kell, hogy a hőfok tekintetében nem a legszerencsésebb választás volt pont erre a napra megsütni. A hűtőben nem volt helyem lehűteni a tésztát, idő is szorított. Csúszott, mászott mindenfelé, nehéz volt kezelni, a már megdermedt vanília krém is folyni kezdett. Pár nem éppen szalonképes gondolat megfordult közben a fejemben.

Ennek ellenére azt mondom, próbáljátok ki, mert mutatós, finom sütemény lett.

A krémmel kezdtem:

• 4 dl tej
• 1 tk. levendula
• 125 g cukor
• 5 tojás sárgája
• 2 csapott ek. kukoricaliszt

A tejet felmelegítettem a levendulával. A cukrot és a tojások sárgáját habosra kavartam, beleszitáltam a kukoricalisztet, majd nagyon lassan rászűrtem a tejet, közben folyamatosan kevertem. visszaöntöttem az egészet a lábosba és folytonos keverés mellett besűrítettem. Hűlni hagytam a krémet.

Ezalatt összeállítottam a tésztát:

• 750 g liszt
• 2 tk. só
• 2,5 dl tej
• 2,5 dl víz
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 tojás
• 5 dkg olvasztott vaj

A rétegezéshez:

• 15 dkg puha vaj

A kenyérsütőgép üstjébe készítettem az összes hozzávalót. Könnyű, hólyagos tésztát dagasztottam. kelesztőtálban 30 percig pihentettem. Lisztezett felületre borítottam és 12 egyforma darabba vágtam. Gömbölyítettem őket, majd hagytam pár percig, míg ismét nyújthatóvá válnak pihenni. Fogtam az első gombócot és kinyújtottam vékony körlappá. Megkentem kevés puha vajjal. Kinyújtottam a következő körlapot és a vajas tetejére tettem, megkentem azt is vajjal, arra is jött egy újabb lap. A könnyebb kezelhetőség kedvéért hat lapot rétegeztem, majd a másik hatot külön. Amikor mindkettő készen volt az első tetejét is megkentem vajjal és ráillesztettem a második hatos adagot, így lett egy 12 rétegű tésztám.

Beliszteztem a szilikon lapot, vagy nyújtódeszkát és a réteges tésztát jó vékonyra kinyújtottam, de most egy téglalapot készítettem belőle. 

A lap egyik felét megkentem a közben megdermedt vanília krémmel, és megszórtam gyümölccsel. Málnával vagy szederrel terveztem, végül sárgabarack lett belőle, amit vékonyra felszeleteltem:

A krémes részre ráhajtottam a tészta másik felét, és kb. 2 cm széles csíkokra vágtam. pizzavágóval kezdtem, de az húzta a tésztát, a tésztakaparó lett a tökéletes megoldás. Ha nincs, egy éles kés is jó, de nem szabad húzni, rá kell nyomni a tésztára, úgy szétválasztani:

Minden csíkot megcsavartam, a két végét ellentétes irányban, majd mint egy brióst feltekertem:

Az ideális az lett volna, ha hűvös helyen tudom duplájára keleszteni, ez most sajnos elmaradt. Így addig hagytam a tepsin, míg a sütő felmelegedett 180 fokra. A megkelt briósokat lekentem egész felvert tojással és 18-20 perc alatt pirosra sütöttem.
Rácsra szedtem hűlni. Tálaláskor kevés porcukor díszítést kapott.
2 nagy tepsi lett belőle.

A kötős találkozóról olvashatok Renátánál, Katyinál, Jutkánál és Fevinél is.