Pöttyös túrórudi torta

Pár napja ünnepeltük a nagyobbik kisfiam születésnapját. Ő nem annyira süteményes, a habos tortacsodákat nem szereti, nála az egyszerű piskóta verhetetlen. Túrórudi viszont jöhet bármikor. Arra gondoltam, hogy megsütöm neki Puffin méltán híres Túrórudi tortáját. Kekszalap helyett piskótával és mivel talán már köztudott, hogy mennyire szeretem a rolád formát, piskótatekercsre terveztem, ráadásul így külsőleg is hasonlít a túrós csemegére. Tölteléket is kapott, most sárgabarackosat, de mennyei lehet egyszerűen málna szemekkel, vagy valamilyen keményebb dzsemmel is.

A krémmel kezdtem:

• 50 dkg túró
• 2 dl tejszín
• vanília vagy levendula eszencia
• 2-3 ek. cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 4 zselatinlap

Töltelék:

• 6-8 szem sárgabarack
• 3 ek. méz

Felforraltam a tejszínt, tettem bele kevés levendulát és hagytam, hogy kicsit visszahűljön. Természetesen a levendula elhagyható, vanília eszenciával helytettesíthető, de azt majd a túróba kell tenni. 4 lapzselatint beáztattam hideg vízbe, majd pár perc múlva, amikor megpuhult, kinyomkodtam és feloldottam a tejszínben.

Közben a töltelékhez 6-8 szem sárgabarackot elfeleztem. egy nagyobb serpenyőben 2-3 ek. mézet melegítettem, beletettem a gyümölcsöt és kissé karamellizáltam mindkét oldalát. Nem kell sokáig sütni, épp csak puhuljon meg és kapjon egy kis színt. Kiszedtem a barackokat, félretettem hűlni, a visszamaradt mézet pedig a közben leszűrt tejszínbe kevertem.

A mixer táljába készítettem a túrót, a mézes tejszínt, 2-3 ek. porcukrot ízlés szerint és egy citrom reszelt héját.

Kihabosítottam, majd a hűtőbe tettem dermedni.

Elkészítettem a szokásos, 6 tojásos piskótát:

• 6 tojás
• 18 dkg kristálycukor
• 16 dkg finomliszt
• 2 dkg kakaópor (cukrozatlan)
• 2 ek. olaj

Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra kevertem. Hagyományos mixerrel ez kb. 15 perc. kikapcsoltam a gépet és kis adagokban beleszitáltam a lisztet és a kakaóport. Egy műanyag spatulát (vagy egy nagyobb fém kiszedőkanál is megfelelő) használtam a krém óvatos forgatásához, a habverő nem jó, töri a masszát. Végül a tál oldaláról belecsorgattam az olajat is, és pár laza mozdulattal azt is belekevertem.

Egy nagy sütőlemezt kibéleltem sütőpapírral és a masszát belesimítottam. 

175-180 fokra előmelegített sütőben sütöttem 8 percig.

Kivettem és kb. 2 percig a tepsiben hagytam hűlni. Ezalatt elővettem és kiterítettem egy nagyobb konyharuhát. A piskótát ráfordítottam, majd a papírt lehúztam róla. Ekkor még nagyon gőzölög. Várok pár pillanatot, míg a sok gőz eltávozik és csak utána tekerem fel lazán, a konyharuhával együtt. Így a piskóta nem nyomódik össze, szép rugalmas marad, illetve nem is repedezik szét.

Rácsra tettem a tekercset és hagytam kihűlni.

Óvatosan kitekertem. A szélére halmoztam egy csíkban a túrókrém felét. Közepébe készítettem egy kis mélyedést, ezt raktam ki a sült barackkal, aminek közben lehúztam a héját. Befedtem a maradék túróval. Ez egy kis kőműves munka, egy kicsit macerás a nedves barackot betapasztani, de bevizezett kanál hátuljával sikerült egy csinos halmot készíteni. Óvatosan ráfordítottam a piskótát, készen is volt a tekercs.

A mázhoz felolvasztottam 15 dkg étcsokoládét 4-5 ek. olajjal. A mikró alacsony fokozatán a legegyszerűbb. Másfél-két percig hagytam, majd alaposan átkevertem.

A piskótatekercset rácsra tettem és ráöntöttem a felolvasztott csokit. Egy spatulával elsimítottam.

Közben eszembe jutott, hogy van itthon fehér csokipasztilla, megkerestem és a még olvadt csokibevonatba nyomkodtam. Így pöttyös túrórudi torta lett.