Müzlikenyér

Méghozzá meglehetősen gazdagon. Emiatt nem is az a pihe-puha szellős kenyér. Vannak benne magok, pelyhek, korpa, méz, mákolaj, író, amaránt, csupa-csupa egészséges hozzávaló.

Egy szeletke lekvárral vagy mézzel, vagy megpirítva kevés vajjal tökéletes reggeli, ami egész délelőttre kellő energiát biztosít.

Hozzávalók:

• 20 dkg kenyérliszt
• 20 dkg kovász
• 1 ek. méz
• 2 dl író
• 1,5 dkg friss élesztő

A hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd letakarva kb. 2 órán át pihenni hagyjuk. Ezalatt gyönyörűen megkel, aktív lesz.

Ezután kerül hozzá:

• 150 g tk. búzaliszt
• 200 g kenyérliszt
• 2 tk. só
• 2 ek. zabkorpa
• 100 g zabpehely
• 50 g árpapehely
• 1-1 ek. napraforgó és szezámmag
• 3 ek. mákolaj (vagy olíva)
• 2 ek. puffasztott amaránt
• 1 dl író
• Kb. 1,2 dl víz

• egy marék aszalt gyümölcs

Dagasztógéppel alaposan bedagasztjuk a tésztát, a legvégén adjuk hozzá az apróra vágott aszalt gyümölcsöt. Én meggyet, sárgabarackot és kandírozott koktélcseresznyét használtam. Kiolajozott kelesztő tálban duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, a kezünkkel kissé kilapogatjuk. Két oldalról kissé visszahajtjuk, majd feltekerjük. Sütőpapírral bélelt dobozformába tesszük és ismét duplájára kelesztjük. Kb. 40 perc után hosszában egy éles pengével végighasítjuk.

Míg kel a sütőt előmelegítjük 220 fokra. A megkelt tésztát alaposan lepermetezzük vízzel, majd 40-45 perc alatt ropogósra sütjük. Félidőben, ha szükséges, a tetejét egy alufóliával letakarjuk. Rácsra tesszük hűlni. Az írót kétharmad joghurt, egyharmad víz keverékével helyettesíthetjük.