Vízkereszt vagy háromkirályok napja a karácsonyi ünnepkör zárónapja és a farsang kezdőnapja. A nyugati kereszténység minden évben ekkor emlékezik meg a napkeleti bölcsekről – a hagyomány szerint a nevük: Gáspár, Menyhért és Boldizsár. A keleti keresztény egyházak Jézusnak a Jordán folyóban Keresztelő Szent János által való megkeresztelkedését ünneplik ezen a napon.
Spanyolországban ezen a napon „roscon de reyes” nevezetű süteményt sütnek, ami egy korona alakú, fánktészta jellegű kalács, a tetején gazdagon díszítve aszalt gyümölcsökkel, esetleg magvakkal. A belsejébe elrejtenek egy meglepetést, ami általában egy porcelán figura. Hasonlóan mint nálunk a Luca pogácsába.Én most a saját kalácsomat készítettem erre az alkalomra. Nem lett olyan gazdagon díszített, mint amilyennek szerettem volna, mert rejtélyes módon szinte az összes aszalt gyümölcsöm elfogyott.
Hozzávalók:
- 50 dkg finomliszt
- 150 g öregtészta (elhagyható)
- 1 mk. só
- 1 tojás
- 1 tojás sárgája
- 60 g cukor
- 20 g kandírozott narancshéj
- 1 fél narancs reszelt héja
- 1 citrom reszelt héja
- 1 dl friss narancslé
- kb. 1,5 dl tej
- 2 dkg élesztő (ha nincs öregtészta akkor 2,5 dkg)
- 7 dkg olv. vaj
Az olvasztott vaj kivételével az összes hozzávalót a dagasztógépbe készítettem. Elindítottam a dagasztás programot, majd amikor már egészen sima, fényes felületű lett a tészta több részletben hozzáadtam a vajat is.
Kiöntöttem a tartályból és cipót formáztam belőle:
Kelesztőtálban duplájára kelesztettem. Kb. egy óra kellett neki. Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam és átgyúrtam. Ismét cipóra alakítottam:
Megfordítottam és egy aszalt szilvát a belsejébe nyomtam (a porcelán figura helyett).
Visszafordítottam, és lisztezett kézzel egy lyukat fúrtam a közepébe:
Felemeltem a tésztát, és a lyukat a két kezemmel kitágítottam úgy, hogy folyamatosan forgattam magam előtt a fánkot.
Sütőpapíros tepsire fektettem:
Letakartam és kb. 45-50 percig hagytam, hogy ismét megkeljen.
Ezalatt a sütőt előmelegítettem 180 fokra és felvertem egy egész tojást. Előkészítettem az aszalt gyümölcsöket és magvakat. A gyümölcsöket ha szárazabbak érdemes teába vagy némi alkoholba áztatni rövid időre.
A megkelt tésztát a tojással lekentem, majd az aszalt gyümölcsökkel díszítettem. Betoltam a sütőbe. Kb. 40 perc alatt sül készre. 15 perc után egy fóliával letakartam, hogy ne barnuljon túl.
6 megjegyzés:
Nagyon szép! Az a tojás, amivel lekenjük szerepel a hozzávalók között? Vagy az még pluszba jön?
Meg KELL!!!!!!! csinálni annyira jól néz ki. Már érzem is az illatát.
Nagyon finom narancsos kalácska! Az öreg tésztával mindig bajban vagyok...sosincs a hűtőben. :o)))
Kedves Névtelen, az pluszban kell! :)
Ildikó! Örülök!:))
Krisz! Öregtészta nélkül is elkészítheted! :) Miért nem tartasz egy-két adagot a fagyasztódban, így ha kell, csak ki kell engednie:))
Nyammii! Éhes lettem, szinte érzem az illatát! Nagyon guszta!!
Ezt eddig én nem tudtam, de pont jan. 6-án indultunk haza Mexikóból, és a nászasszonyom vett ilyen kalácsot. Óriási volt! Kb 40 cm x 80 cm-es dobozban árulták. Mindenki onnan vágott belőle, ahonnan akart. Több figura van belesütve, és azt mondták, aki 3 db-ot talál, vendégül látja a családot (vagy barátokat - amilyen társaságban fogyasztják a kalácsot)gyertyaszentelőkor egy bulira. (febr 2-án). A mi kalácsunkban 5 figura volt, de mindegyiket más találta meg. Megjegyzem: a kalács nem volt finom... de ez elhanyagolható volt ott és akkor!
Megjegyzés küldése