Őszintén szólva nagyon nehézkesen ment az utóbbi napokban a sütés-főzés. Talán mert a decembert szinte végig a konyhában éltem meg? Persze azért főztem én a kis családomnak, sőt még kenyeret is sütöttem (csak egyszer felejtettem el, de akkor jött a lepénykenyér), de csak a jól megszokottat.
Közben azért agyaltam, mi újat tudnék mutatni Nektek. Ezt a kukoricadarás, tökmagos bucit már többször beígértem azt hiszem, most végre sort is kerítettem rá.
Hozzávalók:
- 175 g víz
- 35g kukorica dara
- 450 g kenyérliszt
- 250 g öregtészta
- 2 tk. só
- 1 ek. burgonyapehely (elhagyható)
- 25 g vaj
- 150 ml író
- 150 ml víz
- 15 g friss élesztő
- 2 ek. kukoricaliszt
Ha nincs író, nem kell pánikba esni, lehet helyettesíteni 1 dl joghurt és fél dl víz keverékével.
A 175 g vizet felforralom, majd a kukoricadarát beleszórom és állandó kevergetés mellett sűrűre főzöm. Hűvösre teszem.
A kenyérsütőgép vagy dagasztógép üstjébe készítem az összes hozzávalót a kukoricaliszt és a hűlni kitett kukoricadara kivételével. Elindítom a 20 perces dagasztás programot. 15 perc után hozzáadom a meghűlt kukoricadarát és a kukoricalisztet. A lisztet azért tartom vissza eddig, mert a darától ragacsossá válik a tészta, ezzel javítok rajta.
A bedagasztott tésztát kiolajozott kelesztőtálba teszem és kb. 45 perc alatt duplájára kelesztem. 30 perc után kissé átforgatom.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítom és a kezemmel egy centiméteres téglalappá nyomkodom.
Hosszában kettévágom, így lesz két keskeny téglalapom. Egy vékonyabb sodrófával (ilyen célra van egy levágott fejű fakanalam rendszeresítve) a keskeny téglalapok közepébe egy mélyedést készítek. A mélyedés mentén kettéhajtom a tésztát. Ez az ellapított él, majd nem engedi meg, hogy az újrakelesztéskor szétboruljon a tésztám. Mindkét téglalappal elvégzem ezt a műveletet.
A tésztákat 5-5 darabba vágom. Vizet permetezek rá, és alaposan megszórom tökmaggal, amit kissé a tésztába is nyomkodok:
Rácsra szedem hűlni őket és azonnal lepermetezem mindet kevés hideg vízzel, hogy szép fényes héjuk legyen.
SZia!
VálaszTörlésÍgy, hogy előfőzöd a kukoricadarát, így nem lesz száraz tőle a pékáru?
nem, pont így nem lesz tőle száraz! :)
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésAzt szeretném kérdezni, hogy kevésbé modern konyhában (értsd: hagyományos gáztűzhely, nincs kenyérsütő- ill. dagasztógép) hogyan lehet elkészíteni ezeket a finomságokat? Tudsz adni valami tippet, tanácsot, hogy hogyan boldogulhatok ultramodern konyha nélkül?
A nagyim nálam él, és itthon már azért is harcot kell folytatnom, hogy egyáltalán bekapcsolhassam a gáztűzhely sütőjét - nagyimat idézem: "mert lassan melegszik be és drága a gáz" -, kenyérsütőgép használata pedig szóba sem jöhet, ugyancsak "energiatakarékossági" okokból. Próbáltam meggyőzni a nagyimat az ellenkezőjéről, de nem sikerül... Erőltetni nem akarom, mert a családi béke fontosabb.
Ha tudsz segíteni néhány ötlettel, hogy hogyan lehet megsütni, kipróbálni a blogodon található finomságokat gáztűzhellyel, szimpla robotgéppel és kézi munkával, akkor előre is megköszönöm :-)
Köszi :)
VálaszTörlésFogalmazni tanulok, mert a neten nincsenek hangsúlyok.
Én is így gondoltam megerősítést akartam:))
Andrea, nálam egyszerűbb konyha nem sok lehet.
VálaszTörlésRégi típusú gáztűzhely, palackos gáz (sokkal drágább), és állandó spórolás, mert 5 gyerek van.
De ezeket a dolgokat otthon sütni, akár a kenyeret is két naponta, sokkal inkább megéri, mint megvenni.
Kézzel dolgozni pedig jó.
Nem beleszólni akarok Limara dolgába, ez az én véleményem, de állj a sarkadra, legyél erőszakos, és bizonyítsd be, hogy a házi cuccok jobbak és olcsóbbak :))
Heni! :))
VálaszTörlésAndrea! Értem a nagyidat! :) Bármelyik receptnek nyugodtan álljál neki kézzel dagasztani. Én is gyakran dagasztok kézzel, mert rettentő jó dolog. Kikapcsol, megnyugtat és fantasztikus érzés érezni a kezem alatt, amint életre kel a tészta. Némi gyakorlat után már pontosan fogod tudni tapintásra is, hogy mikor tökéletes. Egyszerűen szitáld át a lisztet, közepébe készíts egy mélyedést, tedd oda a többi hozzávalót és csak a dagasztás maradt hátra:)
Kedves Limara!
VálaszTörlésNagyon sok receptedet kipróbáltam és örömmel tapasztaltam hogy az iskola tanulói is szeretik azokat a péksütiket amiket a te receptjeidből csinálunk.Köszi a pontos és jó recepteket.Mindenkinek csak ajánlani tudom az oldaladat.
Kedves Limara!
VálaszTörlésRendszeresen látogatom honlapodat, bár még csak 1-2 receptedet készítettem el.
Nagyon szeretjük a kukoricás kenyeret, én egy olyan receptet használok, ahol a liszt 1/4-e kukoricaliszt, és van benne pici méz (resztelt csirkemájhoz szoktam készíteni)! Ez a recepted nagyon érdekelne (sors keze: hétfőn vettem kukoricadarát!), de én nem használok öreg tésztát kenyérsütéshez, csak élesztőt. Módosítanád nekem élesztősre a receptet?
Előre is köszönöm: Kata
Nagyon szép színe lett!
VálaszTörlésEzek már megint mesések! Semmi öregtészta, úgyhogy talán nekem is sikerül majd! Meg fogom próbálni!!
VálaszTörlésKata! Ha elhagyod az öregtésztát, akkor az élesztőt 2,5 dkg-ra emeld meg, az összes többi változatlanul maradhat. Ez egyébként érvényes az összes többi receptre. ha elhagyod az öregtésztát, akkor az élesztőn kell csak emelni, a többi változatlanul maradhat.
VálaszTörlésMedora! Köszönöm:)
Chriesi! De van benne, de elhagyhatod nyugodtan, csak az élesztőt kell akkor megemelned:))
Kedves Lányok!
VálaszTörlésNagyon szépen köszönöm a tippeket! :-)
Gyönyörűek! Nagyon vártam már,a polentás kenyeret is imádom!Biztosan mennyei lehet! Ha lesz időm meg fogom sütni!
VálaszTörlésUtólag is B.U.É.K.!! Puszi!
Kedves Limara!
VálaszTörlésSzeretném megköszönni a segítséget, ma elkészítettem öregtészta nélkül élesztővel, buci helyett zsömléket formáztam (mivel túl laposra nyomkodtam szét, ezért a négyzeteket óvatosan átformáztam). Finom lett!
Kata
Szia Limara,
VálaszTörlésNagyon jo recept, kiprobaltam es nagyon izlett.
En kezzel gyurtam es ugy egy kicsit tul ragadosnak talaltam a tesztat, de ez mas miatt is lehetett, nem minden alapanyagot talaltam itt meg, szerintem veletlenul kukoricadara helyett buzadaraval csinaltam, de nem vagyok biztos benne :)
Nekunk nagyon sok, ugyhogy felig kisulten lefagyasztottam a nagy reszet, felengedve es ugy keszre sutve is nagyon jo.
Koszonom a jo recepteket!
Orsi
Szia Limara!
VálaszTörlésA Tv-ben láttalak,mikor sütötted a kenyeret, fel is írtam a hozzávalókat,de aztán mondtad az oldalad címét,és felnéztem. Azóta,ha kis szabad időm van rá vagyok kattanva a receptjeidre. Ma a hambi zsömlét meg is csináltam. A családnak nagyon ízlett. A sok gyönyörűséges péksütid és kenyered közül nem tudok választani,hogy melyik legyen a következő! Imádjuk a házilag készült finomságokat! Mindenesetre nagyon örülök,hogy éppen akkor néztem a tv-t, mert amúgy nem találtam volna az oldaladra.
Remélem még sok finomságot fogsz felrakni! Addig is próbálkozom még, van miből válogatni szerencsére. :)
Üdv és ezer köszönet!!!
Kedves Lolinda! Én köszönöm szépen, nagyon örülök, hogy tetszik az oldal! remélem, a receptek később sem fognak csalódást okozni! :))
VálaszTörlés