Baconos-sajtkrémes bucik

Egy újabb péksütemény. Emlékeztethet a kovászos medvehagymás-paradicsomos bucira, nem véletlenül, mert a tészta formázását onnan vettem, de magát a tésztát leegyszerűsítettem. Ebben most nincs sem öregtészta, sem kovász, de természetesen ha valakinek azzal jobban tetszik, akkor nyugodtan használja azt.
A töltelék ropogósra sütött bacon, aminek a kisült zsírjából tettem a tésztába, fantasztikus ízt adott neki. Hogy ne legyen száraz készítettem egy besamel alapú sajtmártást, azzal fedtem be a szalonnát, majd bőségesen megpakoltam még reszelt sajttal.
Hozzávalók:

• 60dkg finomliszt
• 2 tk. só
• 3 ek. a bacon kisült zsírjából
• 2 ek. burg. pehely (elhagyható)
• 2 dl tej
• 2 dl víz
• 2,5dkg élesztő

Töltelék:

• 15 dkg bacon
• 2 dkg vaj
• 2 dkg liszt
• 2 dl tej
• reszelt sajt (füstölt, sima vegyesen)
• csipet só, bors

Először a bacont felcsíkoztam, majd lassú tűzön ropogósra sütöttem. Kivettem a zsírjából és félretettem hűlni.

A sajtmártáshoz megolvasztottam a vajat, beledobtam a lisztet és habzásig kevertem. felöntöttem a tejjel és állandó keverés mellett besűrítettem. Egy jó marék reszeltsajtot  tettem bele. Pici sóval és borssal ízesítettem, ezt is félretettem hűlni.

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe készítettem és a 20 perces dagasztás programmal összeállítottam a tésztát. Kikapcsolt gépben (vagy kelesztőtálban) hagytam duplájára kelni.

Lisztezett felületre borítottam és 12 darabba vágtam. Megformáztam a bucikat, így.

Amikor megkeltek a mélyedésekbe tettem a sült szalonnából. Ha nagyon összekel a tészta, akkor az ujjunkkal vagy egy kanál nyelével bátran mélyítsük el!

A szalonnára tettem a sajtkrémből, majd beborítottam reszelt sajttal is.

Fél órát hagytam még kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 18-20 percig sütöttem.

Rácsra tettem hűlni.