Kávés-csokis-feketecseresznyés kovászos kenyér

Desszertkenyér, megint.

Hozzávalók:

• 50 dkg BL 80 liszt
• 2 tk. só
• 20 g kakaópor
• 50 ml feketekávé
• 2 ek. kávészirup
• 1 ek. olaj
• 2,5 dl langyos víz
• 300 g aktív kovász
• 60 g csokoládélencse
• 60 g aszalt fekete cseresznye

Aktív, jó buborékos kovászra van szükség ahhoz, hogy élesztő nélkül is szépen megkeljen.

Aki bizonytalan a kovász minőségében, csökkentse azt 200 g-ra és tegyen mellé 1 dkg élesztőt. Így viszont a kelesztési idők lerövidülnek.

Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe készítem a csokilencse és a cseresznye kivételével, azokat csak az utolsó percekben adom hozzá. A dagasztás programon összeállítom a tésztát, kiveszem és egy kelesztőtálban, kb. 2 óra alatt duplájára kelesztem.

Enyhén lisztezett felületre borítom és ketté osztom. Cipókat formázok belőlük:

Két tálat kibélelek egy-egy ruhával. Nem kell extra kelesztőtál, én két fém edényt béleltem ki. A ruhát meghintem liszttel, majd a tésztát fejjel lefelé belefordítom:

Langyos helyre, fűtőtest közelébe teszem és kb. 2 óra alatt duplájára kelesztem:

Mindkét cipót óvatosan átfordítom egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre. Közben a sütőt előmelegítem 230 fokra.

Egy éles pengével bemetszem a cipók tetejét, majd a forró sütőbe tolom. Azonnal bedobok 3-4 jégkockát vagy belöttyintek egy kis vizet a sütő aljába. 

20 percig sütöm a forró sütőben, majd visszaveszem a hőfokot 200 fokra és további 15 percig hagyom sülni.

Rácsra teszem hűlni a kenyérkéket.