Az ökörszem egy igen kedvelt péksütemény.Leggyakrabban túró töltelékkel lehet találkozni vele, de láttam már már sós változatot is, sőt egy hasonlót én is készítettem már. Az húsos volt, de mondjuk kapros-túróval is el tudnám képzelni.
Most én egy egyszerű pudingos változatot készítettem el, a gyerekek szerintem ezt kedvelik a legjobban. Pudingot a DM-ben szoktam venni, ott gluténmentes, bio kapható.
A tésztája egy egyszerű kalácstészta.
Hozzávalók:
- 60 dkg finomliszt
- 1 tk. só
- 3 ek. cukor
- 1 tojás
- 3 dl tej
- 0,5 dl olaj
- 3 dkg élesztő
A szokásos módon bedagasztjuk a kalácstésztát, majd duplájára kelesztjük.
Míg kel, elkészítjük a tölteléket.
A vaníliáshoz egy tasak pudingot elkeverünk 3,5 dl tejjel és sűrűre főzzük. Végül 3 ek. cukrot keverünk bele. Félretesszük hűlni.
A meggyeshez egy nagy üveg meggybefőtt levét leszűrjük, kimérünk belőle 3,5 dl-t, ha nincs annyi, akor vízzel pótoljuk. Egy tasak vaníliás pudinggal kikeverjük és sűrűre főzzük. Ha a meggylé cukros volt, akkor nem kell már édesíteni. Ezt is félretesszük hűlni.
A közben megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk és tíz egyforma darabba vágjuk.
A darabokból zsemléket formázunk, amiket azonnal el is lapítunk:
Letakarjuk és kb. 30 percig pihenni hagyjuk.
Ezután egy egyenes, széles talpú bögrét lisztbe mártjuk és óvatosan lenyomjuk vele a tészta közepét.
Az így kapott mélyedést megtöltjük a töltelékkel. Először a meggyes- pudingos krémet kenjük bele, úgy, hogy körben vastagabb legyen, majd a közepébe a vanília pudingból teszünk.
Ismét hagyjuk kb. 15 percet pihenni. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Előveszünk egy egész tojást, felverjük és a tésztát lekenjük vele a töltelék körül.
15 percig sütjük. Miután kisült rácsra tesszük hűlni. A közepükbe egy-egy szem meggyet nyomunk:
14 megjegyzés:
Hogy én mennyire szeretem az ökörszemet! És ezek valami gyönyörűek lettek! *.* Úúúúgy szeretnék egy darabot!
minden pudingpor, ami kukorica- vagy krumplikeményítőből készül, gluténmentes (én még soha nem láttam búzakeményítős főzős pudingport).
Édeskonyha! Köszönöm! :)
t3v! Igaz, csak amire nincs ráírva, hogy gm, az szennyeződhetett...de ez tényleg csak a lisztérzékenyeknek fontos! :)
Kedves Limara! Ha este bedagasztom, akkor reggelig pihenhet a hűtőben? Akkor szeretném megsütni, ha felkelt a kisfiam. Köszönöm a segítséget:)!
Igen, pihenhet, de az élesztőt érdemes 2 dkg-ra csökkenteni:)
ha ez igaz, akkor rég rossz. mondjuk az összes bio cuccon, amit veszek, mindig szerepel, h ezt meg ezt is előállító üzemben készült. pl. a zabpehely zellert, földimogyorót stb. tartalmazhat. valahol abszurd, hogy tényleg ott tartunk, nekem kéne előállítanom mindent, ha biztos akarok lenni az eredetében. de ez csak mellékes volt :)
talán már kérdeztem más pudingosnál, de ez nem sűrűsödik be sütéskor? én nem érek el túl jó eredményeket, ha a puding szabadon van a kelt tésztán.
Nagyon jó a recept, beiktattam a jövőheti menübe. Amúgy, ha a kelttésztába belteszem a pudingot, akkor teljesen mindegy, hogy GM, vagy nem, én azért szeretem a DM-est, mert mindig reménykedek, hogy abban nincs mesterséges színezék, de a legtöbbször síma kukorica keményítőből otthon csinálom a pudingot. 1 ek - 1 dl tej, a vaníliást igazi vaníliával és egy kis kurkumával, a csokis, meg simán kakaóval vagy csokival.
kedves Limara!
Pogácsa-témában szeretnék segítséget kérni: a vajas pogácsa recepteddel meg lehet azt tenni, hogy a receptedet a formázásig pontról pontra betartva, már "pogácsaként" kerüla hűtőbe egy éjszakára, hogy ott/úgy lassan keljen...? vagy ez minőségi romláshoz vezet ennél a tésztánál...? (Ha elviseli ezt így a tészta, akkor mennyi idő kell neki az akklimatizálódáshoz, mielőtt forró sütőbe kerül?)
Nagyon szépen köszönöm a segítséged!
üdv,
Jázmin
Kedves Limara! A meggyel mi történik?
Üdv Erzsi.
Tegnap megcsináltam és elképesztően finom lett!!!! Nagyon ízlett a gyerekeimnek. Örök hála a receptért:)
Szabina
Jól néznek ki, nagyon. Én egy hasonlót szoktam készíteni, úgy hívják, hogy cseh fánk, de nem fánk, hanem ilyen kelt tészta, csak a tölteléke más: szilvalekvár, túró és mák. Ismeritek?
a rend kedvéért: az Aldiban a Bella nevű pudingporra rá van írva, h gluténmentes, pedig nem bio.
Végigpörgetve a megjegyzéseket, elsőre már azt nem értem,miért lényeges,hogy GLUTÉNmentes a pudingpor,ha finomliszttel készült sütemény töltelékéhez használjuk...
A másik,hogy annak,hogy BIO,semmi köze a gluténmentességhez...
Van sokféle BIO gluténtartalmú liszt, és van gluténmentes nem bio is :)
A recept biztosan szuper,ahogy a többi is :)
tegnap megcsináltam - más receptjével,egyezett minden csak 3 tojás volt ajánlva - ma elkészült a Tiéd... Ez a nyerő, tésztája puha, formás kis ökörfánkocskák lettek. Hálás köszönet Marcsi!!
Megjegyzés küldése