Napraforgó kalács

Ez a Napraforgó kalács vagy kenyér, ki hogyan nevezi, évek óta fut a magyar gasztroblogokon Max-nak köszönhetően, aki egy román blogról hozta nekünk ezt a szépséget. Mégis, mióta Borbás Marcsi megsütötte az egyik Gasztroangyal műsorában nagyon sok levelet kapok, rendre megállítanak az utcán is, hogy ugyan tegyem már én is közzé, olyan szép.
A tészta arányain változtattam egy kicsit az eredeti recepthez képest.
Hozzávalók:

• 660 g finomliszt
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 1 dl olaj
• 2 ek. burg.pehely (elhagyható vagy 1 ek. tejporral helyettesíthető)
• 1 ek. cukor
• 1,5 tk. só
• kb. 4 dl tej
• 4 dkg friss élesztő

Kenéshez:

• 5-6 dkg olv. vaj

A tetejére:

• 1 tojás
• napraforgó, len,-szezámmag

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe készítjük és a 20 perces dagasztás programmal összeállítjuk. Kikapcsoljuk a gépet (vagy áttesszük a tésztát egy kelesztőtálba) és 30-35 percig hagyjuk kelni.

Lisztezett felületre borítjuk és két egyforma darabba vágjuk. 

Az egyik tésztát 5 egyforma részre osztjuk és egyenként gömbölyítjük. 

Hagyjuk pár percig pihenni.

Addig a másik tésztát vesszük elő. Leválasztjuk az egy negyed részét, cipót formázunk belőle, félretesszük, ez lesz a kalács közepe. A maradék háromnegyed részt szintén öt egyenlő részre osztjuk és gömbölyítjük.

Hagyjuk pihenni.

Elővesszük az első öt tésztagombócot. Egyesével egy kb. 22-23 cm átmérőjű kört nyújtunk belőle. 

Az elsőt rögtön sütőpapírra helyezzük. Megkenjük olvasztott vajjal. 

Kinyújtjuk a másodikat is és az első tetejére helyezzük. Megkenjük, erre jön a harmadik lap, azt is megkenjük, erre a negyedik, amit szintén megkenünk. Az utolsó lapot nagyobbra nyújtjuk, akkorára, hogy a négy réteg oldalát is befedje.

A tészta közepét nyolc részre vágjuk, úgy, hogy körben egy cm szélességben egyben hagyjuk:

A cikkeket kihajtjuk.

Most az öt kisebb gombócot nyújtjuk, kenjük, és rétegezzük, pont úgy, mint az előzőt, de csak 14-15 cm átmérőre.

Ha készen van, akkor a már kihajtott tészta közepébe helyezzük. 

A közepét ugyanúgy, mint az előzőt, nyolc részre vágjuk, a szélén egy centimétert egyben hagyva. A bevágásokat úgy végezzük, hogy az előző sor kihajtott szirmai közé essenek ezek a belsők:

Ha kész a bevágás, akkor óvatosan ezeket is kihajtjuk. A közepébe helyezzük a félretett cipót. 

A kalácsot a sütőpapír segítségével sütőlemezre helyezzük. Én a tepsi hátulján sütöttem, hogy a széle ne nyomja el.

Letakarjuk és 30 percig hagyjuk kelni. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A megkelt tésztát egy egész, felvert tojással lekenjük. A közepét és a szirmokat megszórjuk napraforgó,-len,-vagy szezámmaggal.

Sütési ideje kb. 30-35 perc, 10-15 perc után ha nagyon pirulna egy fóliát kell ráteríteni.

Langyosan a legfinomabb, de szerintem némi tölteléket is elbírna. Akár mákot, diót vagy akár sajtot vagy medvehagymát. 

Gyermekem nutellával kenegette.