Kecskesajtos kelt csigák

Néhány hete fedeztem fel a helyi piacon, a tejpiac részlegen, hogy egy hölgy házi kecskesajtot árusít. Mivel elég erős fenntartásaim vannak a kecskével kapcsolatban, egy ideig csak nézegettem, gusztáltam a sajtokat, de végül győzött a kíváncsiságom és vásároltam belőle. Egy köményes és egy petrezselymes landolt elsőként a kosaramban. Este vacsorához terítettem és a sajtokat is az asztalra tettem. Nem mondtam meg a fiúknak, hogy kecsketejből készültek, tudtam, hogy kapásból elutasítanák, csak annyit árultam el, hogy friss házi sajtok.
Talán mondanom sem kell, hogy a sajtok pillanatok alatt eltűntek, az óvatos kóstolás után mindannyian rávetettük magunkat, nem győztünk betelni a lágy, krémes finomsággal. Nekem vékonyra szelt rozskenyérre kenve, paradicsom karikákkal megrakva volt az igazi, de a nagyobb fiam csak önmagában ette.
A sajtból most már szinte mindig van itthon és tegnap elérkezett az idő, hogy valami kelttésztában is próbát tegyek vele. Spárgakrémlevest főztem, mellé képzeltem el mini kecskesajtos csigákat. A csigucik fantasztikusak lettek, vendégváró falatoknak, borkorcsolyáknak is kiválóak lennének.
Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 1 közepes méretű burgonya
• 1 tk. só
• 2 ek. olaj
• kb. 1 dl író (helyette jó a joghurt vagy csak víz is)
• 2 dkg friss élesztő

Töltelék:

• kb. 140 g friss, lágy kecskesajt (petrezselymeset használtam)
• egy ek. tejföl
• só, bors

A burgonyát meghámozzuk és annyi vízben ami épp ellepi puhára főzzük. Kihűtjük, majd a levében összetörjük egy villával. A lisztet a dagasztógépbe mérjük, közepébe öntjük a kihűlt burgonyát, a sót, az olajat, rámorzsoljuk az élesztőt és annyi írót adunk hozzá, amivel pizzatészta keménységű tésztát tudunk dagasztani. Letakarjuk a tálat és kb. 30 percig hagyjuk pihenni.

A töltelékhez a friss, krémes kecskesajtot összetörjük, sóval, borssal ízesítjük és kevés tejföllel kikeverjük. Ha natúr a sajt, friss zöldfűszert, pl. kaprot, petrezselymet, de akár fokhagymát is adhatunk hozzá.

A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel és feltekerjük mint a bejglit. Éles késsel felszeleteljük és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Kb. 20 percig ismét pihentetjük, ezalatt a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy egész tojást felverünk és megkenjük vele a megkelt csigákat.

Kb. 12-15 perc alatt pirosra sütjük.