Scone (édes zsemle)

Amikor a piacon megláttam az idei első, hazai epret, lelki szemeim előtt azonnal megjelent egy tejszínnel, eperrel vastagon megtöltött Scone képe. A Scone egy eredetileg skót sütőporos édes zsemle, ami ma már nagyon divatos az angoloknál az ötórai tea mellé. Bár a sütőporos kenyér nem hagyott mély nyomot bennem, erre a kis édes zsemlére mégis nagyon vágytam.
Emlékeztem, hogy valahova lefirkáltam Rachel Allen  receptjét, amit alig pár órás kutakodás után meg is találtam (de közben szerencsére más elveszettnek hitt receptes cetlik is előkerültek). A recept szerint összeállítottam a tésztát, kisütöttem, csodálatosan szépek is lettek, de csalódást okoztak, csak rengeteg tejszín és még több eper tudta elnyomni a szódabikarbóna  szúrós ízét.A tészta sok-sok szódabikarbónát, vajat és írót tartalmazott.
Ma a rendesen vezetett receptes füzetemet lapozgattam és egy másik, szintén R. A. Scone receptet találtam, ami kevesebb vajjal, több tojással, szódabikarbóna helyett sütőporral és tejjel készült. Ez már sokkal jobban tetszett, de a tejet lecseréltem joghurtra, hogy még könnyebb legyen a tészta, illetve adtam hozzá egy korty buborékos ásványvizet, ugyan  e célból. Na ez már igen, ilyenre vágytam!
A Scone legnagyobb erénye, hogy az ötlettől számított 15-20 percen belül az asztalon illatoznak a friss édes zsemlék. Expressz gyorsaságú.
Hozzávalók:

• 500 g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 tk. só
• 1 púpozott ek. cukor (25 g)
• 70 g vaj
• 2 tojás
• 2 kis doboz (egyenként 140 g) joghurt
• 1 ek. ásvány, -vagy szódavíz

Tetejére:

• 1 felvert tojás
• barnacukor

Azzal kezdünk, hogy a sütőt előmelegítjük 220 fokra.
A lisztet alaposan elkeverjük a sóval, sütőporral és a cukorral. belemorzsoljuk a vajat (késes aprítóval a legegyszerűbb). Egy tálba felütjük a tojásokat, felverjük és elkeverjük benne a joghurtot. A liszt közepébe mélyedést készítünk,  ide öntjük a tojásos keveréket. Kézzel, gyors, de gyengéd mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Nem szabad erőteljesen gyúrni, mert a tészta igen nehéz lesz.
Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd egy hullámos szélű linzer szaggatóval 11-12 db pogácsát szúrunk ki belőle.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket és azonnal lekenjük egy egész felvert tojással. A tetejüket megszórjuk kristálycukorral és a forró sütőben 10-12 perc alatt pirosra sütjük.
Még langyosan kettészedjük és megtöltjük. 

Tölteléknek használhatunk friss gyümölcsöt vagy akár lekvárt is, és mellé bőkezűen adagoljunk tejszínhabot.
Ha friss epert használunk néhány szemet villával törjünk össze, adjunk hozzá egy kevés porcukrot és citromlevet, majd a maradék epret falatnyi darabokra vágva.
Én ma rebarbarás-gyömbéres eperlekvárt főztem az édes zsemlékhez.