Levendulás-zöldcitromos legyezőkalács

A mai időjárás egyetlen előnye, legalábbis számunkra, hogy lehet sütni, hátránya, hogy nehézkes fotózni. Ezt a kalácsot ugyanis felkérésre sütöttem, a fotó lenne hozzá a lényeg (na persze nem hátrány, hogy a kalács eszméletlenül finom lett).  Sajnos esik és sötét van..
Tegnap egész nap azon agyaltam, hogy mit is süssek, főként csokis variációk lebegtek a szemem előtt, míg éjfél tájt beugrott egy levendulás kalács képe, amit ez a csokis ihletett.  (de hasonló technikával más sok bloggernél láttam ilyen legyezőkalácsot) . Gyorsan kerestem egy üveget, öntöttem bele porcukrot, dobáltam bele néhány levendulaágat (szárítottat), lezártam. reggelre készen is lett a levendulás porcukrom. Vajjal és reszelt zöldcitrom héjával kevertem habosra, az lett a kalács tölteléke.
Hozzávalók:

• 500 g finomliszt
• 1 mk. só
• 40 g cukor
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• bő 2 dl langyos tej
• 5 dkg puha vaj
• 2,5 dkg élesztő

Töltelék:

• 120 g puha vaj
• 70 g levendulás porcukor
• 1 zöldcitrom reszelt héja (vagy citrom)

Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe mértem és egy könnyű kalácstésztát dagasztottam be. Kelesztőtálban hagytam duplájára kelni, kb. 40 perc kellett neki.

Lisztezett deszkára borítottam és 2 mm vastag, kb. 48 cm széles téglalapot nyújtottam belőle. A 48 cm azért irányadó, mert a dobozforma, amiben sütöttem 12 cm széles.

A tölteléknek valót alaposan kihabosítottam, majd a tésztára kentem.

A megkent tésztát hosszában elfeleztem, majd a két fél téglalapot is ketté vágtam. Így kaptam 4 db 12 cm széles tésztacsíkot. A csíkokat egymás tetejére emeltem. Nem kell megijedni, kicsit nyúlni fog amit felemelünk, de nem baj, majd kelés közben igazodik.

Fogtam a dobozformát, ami 12 cm mély és 12 cm széles, sütőpapírral kibéleltem.

A tésztacsíkot kb. 8 cm-es téglalapokra vágtam (így a forma kétharmad magasságát töltötte ki, volt hely bőven a kelésnek). A tésztát egymás után belerakosgattam (legegyszerűbb felállítani a dobozt).

Letakartam egy ruhával és kb. 40-45 percig hagytam kelni. Ezalatt a sütőt előmelegítettem 180 fokra. 

40 perc alatt sül pirosra, de 15 perc után, különösen a villanysütőnél, érdemes egy fóliával letakarni, mert gyorsan barnul a teteje.

A megsült tésztát a formával együtt rácsra tettem és 15 percig pihentettem. 

Ezalatt összeállítottam a mázat:

• 3-4 ek. levendulás porcukor
• fél zöldcitrom leve
• szárított levendulavirág

A porcukrot annyi citromlével kevertem el, amivel kb. tejfölsűrűségű masszát kaptam. A langyos tészta tetejére csorgattam, majd díszítésként megszórtam kevés levendulavirággal.

Kisebb, hagyományos formában is elkészíthető, de ahhoz felezni kell az adagot, vagy két formában kell kisütni.