Napkerék

Amikor megláttam ennek a gyönyörű péksüteménynek a fotóját, azonnal beleszerettem. Ezt is, csakúgy, mint  a Slanac receptjét, Viki küldte nekem. Készítője leveles pogácsának nevezte el, de nálunk a pogácsa apró, sós süteményt jelent, így más név után kutattam. A facebook-on, Akik szeretnek kenyeret sütni csoportban (lehet csatlakozni) nevezte el Ági Napkeréknek, ami nekem nagyon megtetszett.

A formázása rém egyszerű, mégis rafinált. Öt egyenlő részre kell osztani a tésztát, amit egyesével vékony kör lappá kell nyújtani. Megkenni vajjal, majd egymás tetejére rétegezni. Most az öt lapot kell tovább nyújtani. A széléről le kell vágni egy kb. két ujjnyi vastag kört, ami negyedelni kell. Az így kapott köríveket fel kell tekerni, ez a négy rózsa lesz a kalács közepén. A maradék tésztát 16 cikkre kell vágni. És itt jön az érdekes csavar, nem középen, a csúcs felé tekerjük, hanem az egyik (jobbkezeseknek nyilván a bal) oldala  mentén tekerjük fel. Egy tortaforma szélét kirakjuk ezekkel a kis kúp szerű kiflikkel, majd közepére jönnek a rózsák. Kelesztjük, lekenjük, megszórjuk, sütjük. A végeredmény szemet gyönyörködtető. Akárki ki is találta ki, nagy gratula neki! 

Most is bemásolom az eredeti receptet, mellé írva a saját változtatásokat:

Hozzávalók:

500 g liszt

20 g élesztő

3 dl tej (eredetileg 2 dl-t írt)

1 kiskanál só

1 kiskanál cukor

5 evőkanál olaj

A tészta megkenéséhez:

100 g vaj (eredetileg 150 g margarin)

A pogácsa megkenéséhez és díszítéséhez:

1 tojássárgája (én egész tojást használtam)

Szezámmag

Elkészítés:

1. A lisztet beleszitáljuk egy tálba, a közepébe bemélyedést készítünk, és beletesszük az élesztőt, a cukrot és egy kevés langyos tejet, aztán megvárjuk, míg felfut az élesztő. Hozzáadjuk a sót, az olajat, a maradék tejet és finom tésztává gyúrjuk. Jól ki kell dolgozni a tésztát.

2. Meleg helyen kelesztjük.

3.A megkelt tésztát alaposan belisztezett felületre borítjuk, 5 egyenlő részre vesszük, és minden darabból labda formát készítünk. 10 percig pihenni hagyjuk.

4. Mindegyik „labdát” lapostányér méretűre nyújtjuk, megkenjük felolvasztott margarinnal, aztán egymásra helyezzük őket.

5. A tésztát nagyobbra nyújtjuk a kerek sütőformánál, amiben sütni fogjuk, úgy, hogy kb. 3 cm-es szegélyt le tudjunk vágni a tészta széléből.

6. A kört 16 egyforma körcikkre vágjuk.

7. A körcikkeket feltekerjük, de nem úgy, mint egy kiflit, hanem úgy, hogy a „háromszög” egyik oldalán egyenesen tekerjük fel.

8. Körben a kerek sütőformába helyezzük őket, úgy, hogy a szélesebb felük legyen kifelé. (26 cm-es sütőforma).

9. A levágott szegélyt 4 egyforma darabra vágjuk, rózsaformává tekerjük fel őket, és a sütőforma közepére helyezzük őket.

10. meleg helyen kelni hagyjuk, aztán felvert tojássárgájával megkenjük, megszórjuk szezámmaggal, és 200 fokon sütjük. Amikor a sütés vége felé már elkezd pirosodni, akkor 180 fokosra vesszük vissza a sütőt. Kb. 45 percig kell sütni.

Ha túlzottan pirosodik, akkor félidőben lazán le lehet takarni alufóliával a tetejét.

Elkészítettem libazsírral is.