Kenyér maradék burgonyapüréből

Egy nap, két recept, a bőség zavara. Ehhez a kenyérhez nem gondoltam külön receptet írni, de a facebook-on többen kérték, így legyen!
Előző napról kimaradt burgonyapürével készült, mondhatnám a maradék hasznosítása jegyében. Valójában tényleg a jól bevált tésztát kezdtem összerakni, de az öregtészta mellett megláttam a hűtőben a pürét, így az is a tésztában végezte. Hasonló, kelesztőkosárban kelesztett burgonyás kenyér már volt a blogon (itt van kép a kosárról) és van egy formában sütött, maradék püré felhasználásával készült kenyér is.

Hozzávalók:

• 50 dkg BL 80 kenyérliszt
• 1,5 tk. só (óvatosan, mert a püré is sós)
• 220 g burgonyapüré
• 200 g öregtészta
• kb. 2 dl víz
• 1 dkg friss élesztő

Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe mértem és elindítottam a dagasztás programot (mint mindig, a gép tetejét most is nyitva hagytam). A szokásomtól eltérően többször is ránéztem a tésztára, hiszen a püré lágyítja a tésztát, valószínű, hogy dagasztás közben korrigálni kell, azaz ha túl lágy, kevés lisztet, ha netán túl kemény, akkor pár csepp folyadékot adnunk kell még hozzá. A tészta így is lágyabb lesz, a lényeg, hogy ne legyen ragacsos.

A bedagasztott tésztát kelesztőtálba tettem kelni. 20 perc után átgyúrtam és visszatettem még 20 percre.

Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam és a kezemmel jól kilapogattam, igyekeztem téglalap formára igazítani. Jobb és bal oldalról is visszahajtottam kb. 8-10 centimétert, alaposan lenyomkodtam, majd a tésztát fentről feltekertem. Minden tekerés után lenyomkodtam.

A kelesztőkosarat alaposan kiliszteztem és a tésztát az aljával felfelé beletettem. Egy fóliát borítottam rá és kb. egy órán át hagytam kelni. A sütőt ezalatt előmelegítettem 220 fokra.

A megkelt tésztát óvatosan átfordítottam egy sütőlemezre, pengével bemetszettem, vízzel lepermeteztem és betoltam a sütőbe.

Mivel fedetlenül sült gondoskodni kell a gőzösítésről. Én gond nélkül beöntök a sütő aljába egy pohárka vizet, de ezt csak saját felelősségre ajánlom. Helyette jó, ha pár darab jégkockát teszünk be, vagy virág permetezővel néhányszor elég sok vizet permetezünk a sütőtérbe úgy, hogy az ajtót csak a legkisebb résre nyitjuk ki.

Ha világos, vékonyabb héjú kenyeret szeretnénk, akkor kb. 20 perc után érdemes letakarni egy fóliával és a sütőt 200 fokra visszavenni. Összesen 35-40 perc sütés kell neki.

Ha kész rácsra tesszük, vízzel lepermetezzük és hűlni hagyjuk