Olívás kifli

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 1 tojás
• 0,5 dl olaj
• 2 tk. só
• 3-3,5 dl tej
• 1 tk. cukor
• 3 dkg élesztő
• Lekenéshez:
• 1 egész tojás
• A töltelékhez:
• kb. 150 g fekete spanyol olívabogyó
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk. mustár
• 2 tk. kapribogyó
• kevés citromlé
• őrölt bors
• 1 tk. fügelekvár
• 0,5 dl olívaolaj

Elkészítés

1. Egy dl langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt. Felfuttatjuk.
Egy tálba szitáljuk a lisztet, közepébe mélyedést készítünk, ide tesszük a sót, a tojást, az olajat és a felfutott élesztőt. A maradék tejjel egy könnyű, hólyagos tésztát dagasztunk. Letakarjuk és duplájára kelesztjük.
2. A hozzávalókat késes aprítóba mérjük és krémesre keverjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk és négy egyenlő darabba vágjuk.
Fogjuk az egyik tésztát és egészen vékony, kör alakú lapot nyújtunk belőle. Megkenjük az olajbogyókrémmel, majd befedjük egy másik, ugyanakkorára nyújtott tésztalappal.
Egy pizzavágóval 16 cikkre vágjuk. Feltekerjük, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket.
Ugyanígy járunk el a másik két tésztalappal.
A kifliket kb. 20-30 percig pihentetjük a tepsin, ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A kissé megkelt tésztát lekenjük egy egész felvert tojással, majd kb. 18 perc alatt pirosra sütjük.