Csavart briós másként

Másként csavartak, mint amit már mutattam, mert ahhoz csak egy szálat sodortam meg és tekertem fel, ennél viszont több szál csavarodik és tekeredik. Nem bonyolult, de kicsit időigényesebb, hiszen minden péksüteményhez két gombóc tésztát kell kinyújtani, viszont annyira jópofa, hogy megéri ez a kis többletmunka. Az ötlet innen származik, bár ő nem töltötte, hanem két színű tésztából készítette, majd gőzölte őket sütés helyett. Egyébként ezt a sült verziót is lehetne két színű tésztából készíteni.

A formához nekem inkább édes töltelék passzol, mondhatnám, olyan kis nőies a megjelenés, de biztosan nem lenne rossz sós kencével sem.

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 3 ek. cukor
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• kb. 3 dl tej
• 6 dkg puha vaj
• 2,5 dkg friss élesztő

Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe készítettem és egy könnyű, kissé lágyabb tésztát dagasztottam. 30 percig hagytam kelni, majd lisztezett felületre borítottam és 10 (ha kisebbeket szeretnénk, akkor 12) egyforma darabba vágtam. Ezután mindet elfeleztem és gömbölyítettem.

Hagytam 10 percig pihenni, majd fogtam egy gombócot és egy hosszú csíkot nyújtottam belőle. Megkentem a töltelékkel és egy másik, ugyanakkorára nyújtott tésztával befedtem. A közepét egy derelye-, vagy pizzavágóval kb. cm szélesen felcsíkoztam, de ügyeltem, hogy a végeken egészben maradjon:

A tésztát ezután felemeltem, egy kicsit érdemes megrázni, hogy a szálak szétnyíljanak, majd megsodortam és feltekertem:

Sütőpapíros tepsin hagytam őket kelni kb. 30 percig, majd 180 fokos sütőben 18-20 perc alatt készre sütöttem. A még forró briósokat vékonyan megkentem olvasztott vajjal, ettől szép fényes színük lett, és megszórtam kevés porcukorral, attól meg csinosabbak lettek.

Töltelék lehet bármi. A legfelső képen lévő fahéjas volt, amihez puha vajat kevertem ki kevés cukorral és fahéjjal.
A fázisfotókon lévők mákos-szilvás tölteléket kaptak, amihez az őrölt mákot elkevertem kevés cukorral, mézzel, fahéjjal, citromhéjjal és levével, majd saját szilvalekvárt adtam hozzá.

De készítettem már egyszerű nutellásat is:

És vaníliásat is, aminek a tésztájába is került vanília és a töltelékébe is. Egy rúd vanília kikapart magját osztottam el, kétharmada ment a tésztába, a maradékot pedig puha vajjal és cukorral kevertem ki:

El tudom képzelni levendulás változatban, vagy diós-lekváros, túrós-mazsolás, mogyorós ízekben, de akár a turbó csokis kifli töltelékével is.