Hajtogatott tepertős falatok szilvalekvárral

Ezeket a szilvás falatokat még az előző kenyérsütő tanfolyamra készítettem. A tepertő és a szilvalekvár nagyon jól passzol egymáshoz, van is a blogon már egy ilyen recept, igaz, jó régi. Ez a mostani süti annak az újragondolása volt.
Ugyanúgy, mint annak idején, most is a hajtogatott tepertős pogácsa tésztáját vettem alapul.

Hozzávalók:

• 2 dl tejföl
• 1 dl tej
• 1 tojás
• 2 tk. só
• 3-4 ek. bor
• 12 dkg libazsír vagy vaj
• 60 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 3,5 dkg élesztő

• 40 dkg darált tepertő
• 1 üveg házi szilvalekvár

A tejet a cukorral meglangyosítottam, majd belemorzsoltam az élesztőt. Elkevertem két evőkanál liszttel és félretettem. 

A maradék lisztet egy nagyobb tálba szitáltam, elkevertem benne a sót, majd elmorzsoltam a zsiradékkal. Közepébe mélyedést készítettem, oda ütöttem a tojást, a bort, a tejfölt, és a közben felfutott élesztőt. A tésztát alaposan bedagasztottam. Közepesen kemény, nem ragacsos, de jól nyújtható tésztát készítettem.

Letakartam és kb. 15 percig hagytam pihenni.

Ezután a nyújtódeszkát alaposan beliszteztem, és a tésztát egészen vékonyra, 1-2 mm vastagságra nyújtottam. Megkentem a tepertőkrém kétharmadával, ezután hajtogattam.

A tésztát gondolatban három részre osztottam. Először a bal szélsőt hajtottam a középsőre, majd annak a tetejére a jobb szélsőt. Az így kapott hosszú tésztacsíkot is megkentem tepertőkrémmel, majd a felső részét visszahajtottam a közepéig, ezután az alsót is a közepéig, végül középen kettéhajtottam. Becsomagoltam és két órára hűtőbe tettem, de akár egy éjszakán át is pihenhet ott.

Ismét beliszteztem a deszkát, a tésztát a közepére tettem és óvatosan kinyújtottam megint csak jó vékonyra.Ha eleinte nehezen enged a tészta, akkor a nyújtófával kicsit ütögetve kell kezdeni a nyújtást.

A kinyújtott tészta szélére egy csíkban házi szilvalekvárt tettem. Jó keményre főzött lekvár kell hozzá, vagy esetleg sütésálló.

A tészta szélét a lekvárra hajtottam és kettőt csavartam rajta. A szélénél elvágtam a tésztát egy éles késsel, majd kis trapézokra daraboltam. Sütőpapíros tepsire ültettem őket.

A maradék tészta szélére megint tettem egy sor lekvárt, azt is kétszer hajtottam át, megint trapézokra daraboltam. Egészen addig, míg az összes tészta el nem fogyott.

Tetejüket lekentem egy egész felvert tojással, megszórtam szezámmaggal és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 18 perc alatt pirosra sütöttem. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!