Tökös-mákos rétes

Tökös-mákos rétest közel húsz évvel ezelőtt ettem az Őrségben. Addig nem is hallottam róla, igaz akkor még nem is sütöttem-főztem ennyit. A rétes viszont fantasztikus volt. Az étteremben, ahol kemencében sütötték, ugyan főzőtökkel készítették, de sütőtökkel is mennyei.

Most a Szent Gellért Borház és Étterem libavacsorájához jutott az eszünkbe, a holnapi rendezvényen ez lesz a desszert. Tegnap próba sütöttünk, kóstoltunk. Szerettük, nagyon. Ma itthon ismételtem.

Hozzávalók:

• 60 dkg sütőtök lereszelve
• 30 dkg őrölt mák
• 20 dkg Koronás nádcukor
• 3 ek. méz
• 1 citrom héja
• fél narancs héja
• fél narancs leve
• 1 ek. fahéj

• 5 dkg olvasztott vaj
• réteslap
• búzadara

A tököt lereszeljük, besózzuk és kicsit állni hagyjuk.
A mákot elkeverjük a cukorral, a citrom és narancshéjjal, a fahéjjal és a narancslével. A tököt kinyomkodjuk és a mákhoz adjuk. Összeforgatjuk.
Egy réteslapot nedves konyharuhára terítünk, megkenjük olvasztott vajjal (vagy olajjal), majd egy másik lapot teszünk rá. A szélét megszórjuk búzadarával és arra halmozunk a töltelékből. A ruha segítségével feltekerjük. Tepsibe tesszük és a tetejét is lekenjük vajjal.
Elkészítjük a többi lapot is.
180-200 fokos sütőben kb. 15-18 perc alatt pirosra sütjük.