Focaccia variációk

Sokszor előfordul, hogy a mikor a gyermek pizzát kér, magunknak inkább valamilyen focaccia-t sütök.  A tésztában ugye nincs különösebb eltérés, mindkettő lisztből, vízből, sóból és élesztőből áll, a különbséget a vastagsága adja mag.

Ennek is számtalan variációja létezik, a legegyszerűbb, aminek a tetejére csak nagyszemű só, olívaolaj és friss rozmaring kerül. 

Most viszont a két kedvencünket mutatom meg. Az első, az aszalt paradicsommal, olajbogyóval, mozzarellával megpakolt már régi kedvenc, a másik, a körtés, camembert-es, diós pedig újabb szerelem. 

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 1,5 tk. só
• 3 ek. olívaolaj ( az aszalt paradicsomról)
• 3 dl víz
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 tk. szárított vagy egy ek. friss rozmaring

Lehet kenyérsütőgéppel, vagy dagasztógéppel összeállítani a tésztát, de én ezt jobban szeretem kézzel kidagasztani. Nem nagy munka és annyira jó a tészta, hogy a munka végére mindig sokkal jobb kedvem lesz...

Egy tálba szitálom az összes lisztet, elkeverem a sóval, a közepébe mélyedést készítek, ide öntöm az olajat, a langyos vizet és belemorzsolom az élesztőt. Elkezdem gyúrni, amint összeáll egy gombóccá kiteszem a deszkára és folytatom. Kb. tíz perc alatt bedagasztom a tésztát, ami addigra szép fényes és sima felületű lesz. Vékonyan kiolajozom a tálat, visszateszem a tésztát és letakarva 30-35 percig kelesztem. 

Ezután kiveszem, kettévágom és gyengéden átgyúrom. letakarom és még 10 percig hagyom.

Ezalatt két 28 cm-es pizzatepsit kiolajozok vagy egy nagy sütőlapot kibélelek sütőpapírral. 

A tésztákat belenyomkodom a kerek formákba vagy 4-5 mm vastagságúra húzom a sütőtepsin.

letakarom és 10 percig hagyom kelni, ezalatt előkészítem a töltelékeket.

Töltelék:

• 8-10 db olajban eltett aszalt paradicsom
• olajbogyó
• egy mozzarella
• 2 ek. olívaolaj

A tésztába az ujjaimmal kis mélyedéseket nyomkodom, ezekbe teszem a tölteléket. Az aszalt paradicsomot összetépkedem, az olajbogyót egészben teszem rá és a mozzarellát is tépkedve. Végül a tetejére locsolom, csepegtetem az olajat, amit az aszalt paradicsomról kanalazok le.

Töltelék II.:

• fél körte
• egy camembert
• dió
• 2 ek. olívaolaj

Egy fél körtét szeletekre vágok, a tésztába nyomkodom, ugyanígy a feldarabolt camembert (szeretek chilis ízesítésűt használni). Végül megszórom dióval, meglocsolom olajjal, amit szintén az aszalt paradicsomról veszek. 

Hagyom őket még kb. 20 percig pihenni, ezalatt a sütőt előmelegítem 200 fokra.

Kb. 20 perc alatt sülnek meg. A szélük ropogós, a közepük lágy és az olvadt sajttól, hm.. nem is mondok többet!