Ilyen vagy hasonló mini pitéket szoktam sütni, karácsonykor csillag alakú kalappal például elmaradhatatlan, de ez a sütipecsétes megoldás sajnos nem nekem jutott eszembe. Az egyik kedvenc spanyol bloggeremnél találtam rá és azonnal beleszerettem a látványba. Ilyen sütipecsétem ugyanis nekem is van, szeretem is, gyakran készítek vele kekszeket.
Ezeket a pitéket én muffin tepsiben szoktam készíteni, mivel nincs hozzá olyan jópofa kis formám. Mivel az enyém elég viseltes és régi, mindig kikenem vékonyan valamilyen zsiradékkal, de ha új a tepsi, akkor erre nincs szükség. A papírcsíkot viszont nem érdemes kihagyni belőle, mert a segítségével könnyebb kiemelni a kész sütiket a formából.
Bármilyen gyümölccsel tökéletes, nekem a szeder, az áfonya, málna, rebarbara a kedvencem, de igazán finom szilvával is.
Hozzávalók:
- 40 dkg finomliszt
- csipet só
- 10 dkg cukor
- 20 dkg hideg vaj
- 1 nagyobb tojás
- ha szükséges 1-2 ek. hideg tejszín vagy víz
Töltelék:
- 25-30 dkg gyümölcs (most szeder és őszibarack vegyesen)
- 1 tk. vanília kivonat
- 1 ek. kukoricaliszt
- pillecukor vagy 2 ek. barnacukor
- reszelt citromhéj
- 1-2 ek. lekvár
A tésztához a lisztet és a hideg, apró kockára vágott vajat gyors mozdulatokkal elmorzsolom, hozzáadom a sót és a cukrot, elkeverem. Felütöm a tojást, kissé felverem, 1-2 evőkanálnyit félreteszek belőle (ezzel kenem le majd a sütik tetejét) és a lisztes keverékhez adom. Gyors mozdulatokkal összeállítom a tésztát, ha nagyon morzsálódik, akkor egy-két evőkanál tejszínt vagy vizet adok hozzá. A tésztát nem gyúrom sokáig, különben nem lesz omlós, ropogós.
Fóliába csomagolom és legalább egy órára, de akár 2 napra is hűtőbe teszem. Ha sietek, akkor fél órára a fagyasztóba rejtem.
Míg a tészta hűl, a muffin tepsi mélyedéseit kikenem vékonyan olvasztott vajjal és mindbe fektetek egy kb. 2-3 cm széles sütőpapír csíkot.
A töltelékhez a gyümölcsöket megmosom, ha kell apró darabokra vágom. Reszelek rá citromhéjat, meglocsolom a vanília kivonattal és elkeverem a kukoricaliszttel, valamint ha cukrot használok édesítéshez, akkor a cukorral.
A lehűlt tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtom, 1-2 mm, majd egy 9-9,5 cm átmérőjű kiszúróval 12 db körlapot szúrok ki belőle. A tepsi mélyedéseit kibélelem ezekkel a tésztalapokkal.
Egy ecsettel vékonyan kikenem őket lekvárral, én narancslekvárt használtam, majd elosztom bennük a gyümölcsös keveréket. Pillecukrot használtam az édesítéshez, ezért ollóval mindbe egy-egy kisebb cukrot belevagdostam.
A sütemények tetejéhez 6 centis körlapokat szúrok ki, amikbe a sütipecséttel belenyomom a mintát. Egy vastagabb szívószállal kis lyukat szúrok a közepükbe, hogy sütés közben a gőz itt tudjon távozni. A kalapokat a sütik tetejére illesztem.
A félretett tojást egy csepp tejszínnel vagy tejjel elkeverem és a pitéket vékonyan lekenem vele.
200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.
A papír segítségével óvatosan kiemelem a formából és rácsra teszem őket hűlni. Langyosan egy gombóc vanília fagyival verhetetlen desszert.
Természetesen sütipecsét nélkül is épp olyan finom, mint vele...
4 megjegyzés:
Nagyon ötletes! Egyszer én is neki álltam sütipecsétet csinálni süthető gyurmából. Egyébként kivitelezhető, csak a résekre nem szenteltem sok időt, így nem jött össze. Van már új mintám, már csak ki kéne kiviteleznem...
De kis aranyosak lettek! :) Ugyanilyen sütinyomdám van. :)
Tényleg mutatósak!
A második képen a Limara-felirat pont a papírcsík szélére esik; elképedtem, hogy nemá', Limarának saját sütőpapírja is van??? :-))))
Aztán láttam, hogy ez a fotó felirata :-)))
Megjegyzés küldése