Egy ropogós, friss, gyönyörű kiflinek sajnos ritkán tudok ellenállni. A bolti kiflik már nagyon régen nem azt a szintet hozzák, ami elvárható. Emlékszem gyermekkoromban a nagyinál milyen finom kifliket lehetett kapni a helyi kisboltban. Előre le kellett adni, hogy hány darab kiflit kérünk, különben nem volt. A kisbolt csak annyit rendelt, amennyi biztosan elfogyott. A nagyink nem tudott annyit hozni, ami elég lett volna. Mondjuk a kenyér is igazi volt még akkoriban....
A MIELE sütő
gőzfunkciójával minden eddiginél ropogósabb kifliket sikerült sütnöm. Jó pár napig kiflit ettünk kiflivel, a fiúknak annyira tetszett.....
Hozzávalók:
- 50 dkg finomliszt
- 3 ek. tönkölykorpa
- 1,5 tk. só
- 20 dkg öregtészta
- 3 ek. olaj
- 150 g joghurt
- Kb. 2 dl víz
- 1,5 dkg friss élesztő
A lisztet, a
tönkölykorpát, a sót elkeverem, a közepébe mélyedést készítek, ide morzsolom az
élesztőt, öntöm a joghurtot, az olajat és a vizet. Végül hozzáadom az
öregtésztát is és dagasztani kezdem. Amint összeáll egy gombóccá kiteszem a
munkalapra és ott folytatom tovább. Addig dagasztom, míg egy szép, hólyagos,
sima felületű tésztát kapok, ami nem ragad már sem a kezemhez, sem a deszkához.
Kelesztőtálba
teszem és 30 percig hagyom pihenni.
A dagasztást
természetesen ellehet végezni kenyérsütőgéppel, vagy dagasztógéppel is.
A megkelt
tésztát enyhén lisztezett felületre borítom és 10-12 egyforma darabba vágom.
Egyesével
gömbölyítem őket, majd letakarva pihentetem 5-10 percig.
Ezután kb.
20 cm átmérőjű kört nyújtok egy tésztalapból, amikor meg van, elkezdem egy
irányba nyújtani, így ovális formát kapok.
A tésztát
egészen vékonyra nyújtom, majd feltekerem, úgy mintha szivart sodorék. A két
kezemmel kifelé sodrom őket.
A feltekert
kifliket tetszés szerint meghajlítom, majd sütőpapíros tepsire ültetem.
Letakarom őket, majd ismét kelesztés következik, kb. 30
perc.
Ezalatt a sütőt előmelegítem 200 fokra.
Ha siete, akkor légkeverést választok a MIELE sütőn, ha
nem, akkor a gőzös sütést. Ilyenkor a második tepsit hűvösebbre teszem, nehogy
túlkeljen, míg az első sül.
A légkeveréses funkciónál a kifliket alaposan lepermetezem
vízzel, úgy tolom a forró sütőbe.
Gőzös sütésnél két gőzlöketet választok, ehhez 150 ml
vizet adagolok a sütőnek. Ennyi gőztől lesznek igazán ropogósak. Kb. 15-20 perc
alatt sülnek szép pirosra, ropogósra.
A kész kifliket rácsra teszem hűlni.
Nagggyon jól néz ki! Biztos kipróbálom hamarosan én is... :)
VálaszTörlésKöszi!
Csodásak lettek a kiflijeid, nálunk is így volt gyerekkoromban a nagyinál, most is érzem azokat a finom kívül ropogós-belül foszlós ízeket, amit mi is a helyi kisboltban vettünk minden nap frissen a reggeli tejeskávéhoz, ami franc-kávéból és cikória-karikából lett főzve, mennyei ízek voltak:-))))
VálaszTörlésHa nincs öregtésztám, akkor is elkészíthetem? Ha igen, hogyan? Köszi a választ előre is!
VálaszTörlésNagyon-nagyon guszta! Már most megenném az éj közepén :)
Egyszerűen csak hagyd el az öregtésztát, az élesztőt emeld meg 2,5 dkg-ra. Kelesztés után csak 10 darabba vágd! :)
VálaszTörlésOksi, köszi szépen!
VálaszTörlésKépzeld, ma megvettem végre a múlt heti Nők lapját, és olyan nagyon örültem, amikor megláttalak benne! :)
Tudom, hogy személyesen nem ismerjük egymást, de innen viszont igen és nagyon jó érzés volt. Ismeretlenül is nagyon szimpatikus voltál eddig is, az újságcikk után még jobban. :)
Szeretek én is nagyon sütni-főzni, alkotni, sokszor jövök hozzád, készítettem már a blogodból sok mindent. Pl azt a káposztás gőzgombócos izékét, ami nagyon különleges csemege volt. :)
Gratulálok a blogodhoz és a türelmedhez és köszi, hogy mindig válaszolsz, ha kérdezlek, kérdeznek. :)
Üdv,
Mariann
Köszönöm szépen, nagyon örülök Neked! :)
VálaszTörlésHa egyszer felétek járok, egyeztetjük és megállunk egy ölelésre! :)
VálaszTörlésÚgy legyen! :)
VálaszTörlésGyönyörű kiflik! :)
VálaszTörlésköszönöm! :)
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésLelkesem sütöm házilag a kenyeret jómagam is, de ennek a kiflireceptnek nem tudtam ellenállni :-) bár sokkal munkásabbnak bizonyult mint a kenyerem (és pár dolgot módosítottam rajta az itthon fellelhető alapanyagoknak megfelelően), megérte a fáradtságot. Köszönet a receptért!
G. Anita
Kedves Limara!
VálaszTörlésPróbáltam már tőled pár receptet és eddig mind nagyon jól sikerült, de ennél a kiflinél sajnos nem olyan lett a végeredmény, mint amilyen a te képeiden látszik. Sima kelt tésztás kifliket kaptam csak. :(
Nem volt itthon már friss élesztőm, ezért szárítottat használta, bár gondolom nem ez lehet a baj.
Én a sütőmre tippelnék, ami nem légkeveréses, és csak későn jutott eszembe, hogy akkor magasabb hőfokra kellett volna állítanom, nem pedig 200-ra. Illetve nekem szinte egyáltalán nem látszanak a tekervények a kiflin. :( Összedagadt az egész. (egyszer már próbáltam ilyen kiflit sütni, és akkor is ugyan ez lett az eredmény. ott azt hittem a recept volt rossz, de most már látom, hogy én csinálok vmit rosszul) Ha esetleg van valami tipped, hogy min változtassak, azt szívesen fogadnám.
Üdv: Erika
Szia! Így látatlanban nagyon nehéz bármit is mondani, de a tünetek alapján arra yganakszom, hogy túlkeleszted a tésztát..
VálaszTörlésKöszönöm a receptet, nagyon finom lett!!!
VálaszTörlésKedves Limara!
VálaszTörlésMegsütöttem a kifliket, nagyon finomak lettek viszont nekem 15 perc alatt 200 fokon légkeverésen nem lettek pirosak, színük sem lett így utána még sütöttem őket még 10 percig biztos. De úgy csináltam ahogy más kifliknél is, hogy két tepsi közé tettem őket a gőz miatt. Lehet ez volt a baj? Vagy feljebb kellett volna venni a hőfokot?
Az elején pedig amikor kinyújtottam a tésztákat akkor nagyon ragadt és mindig visszaugrott, alig tudtam oválisra nyújtani. Lehet nem volt eléggé megkelve?
Köszönettel:
Anett
Kedves Limara!
VálaszTörlésIsteni vacsoránk volt ez a kifli!:) Köszönöm szépen!
Ivett
Kedves Limara!
VálaszTörlésAnnyira finomak ezek a kiflik, kétszer sütöttem meg, mind a 2x gyönyörű cserepes, ropogós héj sikeredett, és a belseje is tökéletes :-)
Működik vajon a recept tönkölykorpa nélkül is, simán elhagyható?
Évi
Örülök :)
VálaszTörléspersze, simán el lehet hagyni :)