Csavart koszorú, az ünnepi kenyér

Nem a hagyományos kenyérformák közül választottam az idén ünnepi kenyérnek. Szent István és az új kenyér ünnepén egy csavart koszorú formára esett a választásom, amit nevezhetünk akár koronakenyérnek is. Szerintem illik ehhez az ünnephez.
Nagyon szép, mutatós a kenyér, négyet is sütöttem belőle, hármat elajándékoztam, egy maradt magunknak.
A tésztáját egy gyorskovásszal indítottam, majd néhány óra múlva ahhoz adtam a többi hozzávalót.
Egy adag tésztából 2 koszorút készítettem, de természetesen lehet egyet is, a sütési idő ilyenkor kicsit hosszabb.

Hozzávalók:

Kovász:

• 30 dkg kenyérliszt
• 3 dl víz
• 1 dkg friss élesztő

A hozzávalókat alaposan elkevertem, majd a tálat egy fóliával szorosan lefedtem és 5-6 órára magára hagytam. Ezalatt a tészta megkel, majd kissé túlkel.

Tészta:

• az összes kovász
• 2 csapott teáskanál só
• 3 ek. olaj
• 2 ek. puffasztott amaránt (elhagyható)
• 2 ek. joghurt
• 0,5 dl víz
• 30 dkg kenyérliszt

Tálba szitáltam a lisztet, elkevertem a sóval és az amaránt pehellyel. A közepébe mélyedést készítettem, ide öntöttem az olajat, a vizet, a joghurtot és kovászt.

Alaposan bedagasztottam a tésztát, majd kelesztőtálba tettem és 30-35 percig hagytam kelni.

Természetesen dagasztógéppel vagy kenyérsütőgéppel is össze lehet állítani.

Amikor megkelt, enyhén lisztezett felületre borítottam és négy egyforma darabba vágtam.

A darabokból óvatosan kis cipókat formáztam, majd letakarva újabb 15 percig pihentettem. 

Ezután egyesével hosszú rudakat sodortam belőlük. 

Két rudat a közepüknél kereszteztem, majd a szálakat egymáson megcsavartam.

Végül meghajlítottam, a végüket is áthajtottam egymáson és sütőpapíros tepsire fektettem. 

Egy tepsin egy koszorú fér el.

Az egyik tésztát a nagy meleg miatt hűtőbe kellett volna tenni, hogy míg a másik kel, majd sül nehogy túlkeljen, de a hűtőmben nem volt épp hely.

Ezért bekapcsoltam a MIELE sütő kelesztőprogramját, kiválasztottam a 15 perces kelesztést. Ezután gőzös sütésre váltottam és 35 perc alatt ropogósra sütöttem az első koszorút.

A másik ezalatt szépen megkelt, ő egyenesen a gőzös, forró sütőbe ment.

A koszorúkat közvetlenül a sütés előtt kevés vízzel lepermeteztem, majd díszítésként tönkölykorpával megszórtam. Korpa helyett lehet magokat, vagy mákot is választani.